face à l'aggravation du changement climatique et à la nécessité d'atteindre les objectifs de neutralité carbone, chacune de nos actions quotidiennes influence l'environnement. La cuisine, en particulier, est un lieu central de consommation et de rejet alimentaire au sein du foyer, ce qui en fait un pilier essentiel des mesures environnementales.
des études récentes montrent que l'organisation adéquate du rangement dans la cuisine permet de réduire considérablement le gaspillage alimentaire et contribue fortement à l'abaissement de l'empreinte carbone du foyer ce qui a été clairement démontré.
le rapport sur l'indice du gaspillage alimentaire 2024 publié par le Programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE) rapport sur l'indice du gaspillage alimentaire 2024 selon les données, le gaspillage alimentaire représente 8 à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre est considéré comme tel.
par conséquent, la gestion et le stockage des aliments sont essentiels dans la lutte contre le changement climatique. D'ici 2026, grâce à des systèmes de stockage intelligents et conçus de manière systématique, il devrait être possible de réduire les émissions de CO₂ domestiques jusqu'à 28 % selon les prévisions.
le fait de jeter de la nourriture n'est pas seulement « du gâchis », mais implique également le gaspillage des gaz à effet de serre émis tout au long des processus de production, de transport, de conservation et de cuisson ce qui constitue un problème grave.
selon les données de la Convention-cadre des Nations Unies sur les changements climatiques (UNFCCC), les émissions dues au gaspillage alimentaire dépassent de plus de cinq fois celles de l'ensemble de l'industrie aéronautique ont été signalées.
en outre, l'organisme chargé des mesures relatives aux changements climatiques Project Drawdown sont cite la réduction du gaspillage alimentaire comme l'une des mesures les plus efficaces au monde pour lutter contre les gaz à effet de serre à ce titre.
Une étude menée par MDPI (Multidisciplinary Digital Publishing Institute) montre que dans les ménages urbains, un grand nombre de déchets alimentaires inutiles sont générés en raison de méthodes de conservation incorrectes, d'une mauvaise gestion des aliments ou de la date de péremption dépassée a été constaté.
l'Agence suédoise de l'alimentation souligne également qu'au sein du foyer, c'est particulièrement dans la cuisine que rendre visible « où » et « pourquoi » les déchets sont générés constitue la première étape insiste-t-il.
le rangement organisé n'est pas simplement une action visant à « bien ranger » un outil d'optimisation permettant d'allonger la durée de vie des aliments et d'éviter le gaspillage est en vedette.
amélioration de la précision de la planification des achats : un rangement organisé facilite la gestion des stocks et évite les achats en double.
rangement par catégories : en séparant les produits laitiers, viandes, légumes et produits secs, on prévient leur détérioration.
Méthode FIFO (premier entré, premier sorti) utiliser d'abord les articles anciens permet de prévenir la péremption des aliments.
gestion visuelle grâce à des récipients transparents, des étiquettes, des tableaux de dates de consommation, etc., tout devient « visible », ce qui réduit les oublis.
de plus, les systèmes de rangement dotés de fonctions intelligentes incluent :
un réfrigérateur qui signale les dates de péremption ；
des contenants de conservation qui ajustent automatiquement l'humidité et la température ；
une application de gestion des stocks entre autres.
si les aliments ne sont pas jetés, les émissions associées la réduction du gaspillage d'eau, de terres et d'énergie permet également de diminuer considérablement les émissions de CO₂ est réalisée.
MDPI dans une étude, lorsqu'un seul ingrédient est jeté, la charge en CO₂ de toute sa chaîne d'approvisionnement est perdue est souligné.
greenpeace alerte également sur les émissions liées à la collecte, à l'incinération et à l'enfouissement des déchets alimentaires les émissions liées au traitement des déchets et lance un avertissement à ce sujet.
grâce à l'optimisation du rangement :
la quantité de déchets alimentaires diminue,
les ressources utilisées sont réduites,
les émissions liées au traitement sont également réduites.
cela positionne ainsi l'empreinte carbone d'un foyer peut être réduite jusqu'à 28 %. est considéré comme tel.
directives de l'Agence suédoise pour les aliments : Identification claire des causes du gaspillage alimentaire en cuisine, lors de la conservation et de la cuisson.
exemples pratiques à domicile : Réduction du gaspillage alimentaire grâce à l'utilisation de récipients transparents, d'applications pour les dates de péremption et à la mise en œuvre de la règle FIFO.
application de méthodes utilisées dans le secteur de la restauration : Appliquer à la maison les systèmes de gestion des stocks et de planification des menus.
la cuisine future sera Un centre d'économie d'énergie et de réduction des déchets, intégrant IA, objets connectés et conscience écologique .
il ne s'agit pas seulement de technologie, mais aussi d'une transformation culturelle axée sur « ne pas gaspiller les aliments » qui jouera un rôle clé.
d'ici 2026, le rangement en cuisine ne sera plus simplement une méthode d'organisation, mais le pilier d'une action contre le changement climatique réalisable au sein du foyer .
chaque action de conservation est un pas vers un avenir durable devient ainsi.
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