بسبب النمو السريع لصناعة الضيافة العالمية وزيادة المطالبات المتعلقة بالصحة الغذائية وكفاءة العمل يزداد الطلب على أنظمة تخزين المطبخ التجارية بشكل حاد وخاصة زادت طلبات حلول التخزين الهرمية التي تفي باللوائح الصحية والمتطلبات القانونية بنسبة 35٪ حتى عام 2026 في هذا المقال الاستقصاءات السوقية الدولية، واللوائح الصحية، وحالات تجارية واقعية تُستخدم كأساس لتحليل هذا الاتجاه.
تقارير السوق الموثوقة تشير الت reports إلى أن سوق تنظيم المطبخ يشهد نموًا مستمرًا، مع ظهور أنظمة التخزين التجارية كفئة رئيسية بارزة. وتُعتمد حلول التخزين المخصصة التي تراعي الكفاءة التشغيلية والنظافة في المطاعم والفنادق والمطابخ المركزية.
رؤى أبحاث الأعمال يُحلّل أن الزيادة في الطلب على معدات المطبخ التجارية مثل الثلاجات والأفران وغسالات الصحون تولّد الحاجة إلى أنظمة تخزين تُحسّن استغلال المساحة إلى الحد الأقصى يُحلّل ذلك.
Amazon Business منصبات B2B مثل رفوف الفولاذ المقاوم للصدأ، وأنظمة التخزين القابلة للحركة، والحاويات المُموضَّبة تشهد طلبات هذه المنتجات زيادة، مما يعزز اعتمال نظم التخزين في المطابخ التجارية.
الصين GB 31654-2021 مثل اللوائح الوطنية مثل الانفصال الصارم و أنظمة التخزين القابلة للتنظيف والتعقيم يتطلب ذلك. لا تفي الرفوف البسيطة التقليدية بهذه المعايير.
نظام HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) يتطلب العزل الصحي في كل مرحلة تخزين وإمكانية التتبع ويُعتبر النظام التخزيني الطبقي مناسبًا لذلك .
زيون ماركيت ريسيرش تشير البيانات إلى أن سوق خدمات تنظيف المطابخ التجارية يشهد نموًا سريعًا، وهذا بدوره يدفع الحاجة إلى أنظمة تخزين يسهل تنظيفها وتلبي متطلبات التدقيق الصحي تعكس الحاجة إليها.
نظام التخزين الطبقي يعني تخزين المكونات الغذائية، وأدوات الطهي، ومستلزمات التنظيف بشكل طبقي ومنظم وفقًا للاستخدام ومستوى النظافة نظامًا يتم فيه التخزين.
فصل المكونات النيئة عن الأطعمة المطهية
فصل مستلزمات التنظيف عن المكونات الغذائية
مواد يمكن تعقيمها
توسيم واضح وتقسيم إلى مناطق
تشديد اللوائح الصحية : تعزيز عمليات الفحص والتدقيق
تحسين كفاءة العمل : تحسين مسارات الحركة، وتقليل الأخطاء
ارتفاع مستوى الوعي بالنظافة بعد جائحة كورونا : تعميم الاستثمار في النظافة كأمر يومي
قامت إحدى الشركات الفرنشايزية بتقسيم المساحات إلى مناطق للتخزين البارد، والتخزين الجاف، وتحضير الطعام الفوري تم إدخال رفوف طبقية قابلة للغسل تم اجتياز الفحص الصحي تم تحسين الكفاءة في العمل بنسبة 20% تم ذلك.
وضع المكونات المستخدمة بشكل متكرر على الرف العلوي لزيادة سهولة الوصول وتحسين سرعة معالجة الطلبات.
بعض أنظمة التخزين هي تُدمج البطاقات وسجلات التدقيق لتناسب معايير HACCP مما يتيح إمكانية التتبع.
من خلال تقنيات RFID وأجهزة الاستشعار الخاصة بإنترنت الأشياء إدارة درجة الحرارة، والتنبيه بانتهاء الصلاحية، وتتبع المخزون تصبح ممكنة، وسيصبح ذلك المعيار المستقبلي لتخزين المطابخ.
المواد غير السامة القابلة لإعادة التدوير والمُعالجة لمكافحة الجراثيم تفي بمتطلبات سلامة الأغذية والاستدامة معاً تُعتبر حلاً يلقى إقبالاً كبيرًا.
مع نمو قطاع الطعام والمشروبات وتشديد اللوائح الصحية والسعي نحو الكفاءة، أصبح نظام التخزين الطبقي بنية تحتية ضرورية في المطابخ التجارية، ويُتوقع أن تزداد الطلبات بنسبة 35٪ بحلول عام 2026. ستسهم الابتكارات التكنولوجية والمعايير العالمية في تسريع هذا الاتجاه.
EN
