благодаря быстрому росту международной индустрии общественного питания и повышенному спросу на гигиену продуктов и эффективность работы наблюдается резкий рост спроса на системы хранения для коммерческих кухонь в частности ожидается, что заказы на многоуровневые решения для хранения, отвечающие санитарным нормам и правовым требованиям, увеличатся на 35 % к 2026 году в данной статье международные исследования рынка, санитарные нормы, практические примеры используются в качестве основы для анализа этой тенденции
Проверенным Отчетам Рынка согласно данным, рынок кухонной уборки стабильно растет, и среди его ключевых категорий выделяется коммерческое оборудование для хранения. В ресторанах, отелях, центральных кухнях индивидуальные решения для хранения с учетом эффективности работы и гигиены внедряются все активнее.
Business Research Insights увеличение спроса на коммерческое кухонное оборудование, такое как холодильники, духовки, посудомоечные машины, обуславливает необходимость систем хранения, максимально эффективно использующих пространство утверждается в анализе.
Amazon Business такие B2B-платформы, как нержавеющие полки, мобильные системы хранения, контейнеры с маркировкой заказы на которые растут, стимулируя внедрение систем хранения в коммерческих кухнях.
китайские GB 31654-2021 и аналогичные национальные нормативы требуют строгой изоляции ух ты! между сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией, а также предусматривают возможность очистки и дезинфекции систем хранения требует. Существующие простые полки не соответствуют этим требованиям.
Система HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки) требует гигиенической изоляции и прослеживаемости на каждом этапе хранения и многоярусные системы хранения считаются подходящими для этих целей.
Исследования рынка Zion согласно которому рынок коммерческих услуг по уборке кухонь быстро растет, что повышает спрос на системы хранения, которые легко поддаются чистке и соответствуют санитарным аудитам отражает необходимость.
иерархическая система хранения подразумевает многоуровневое хранение продуктов, кухонных принадлежностей, чистящих средств и других предметов, разделённых по назначению и уровню гигиены в рамках одной системы.
разделение сырых и готовых продуктов
разделение чистящих средств и продуктов питания
материалы, поддающиеся дезинфекции
чёткая маркировка и зонирование
усиление санитарных норм : Усиление проверок и аудита
повышение эффективности работы : Оптимизация маршрутов, сокращение ошибок
повышенная осведомлённость о гигиене после пандемии коронавируса : Обычные инвестиции в гигиену
один из франчайзингов разделил на зоны охлаждения, сухого хранения и приготовления на месте внедрение многоуровневых полок с возможностью очистки успешно прошли проверку гигиены повысили эффективность работы на 20% за счет этого.
часто используемые ингредиенты размещаются на верхних полках для обеспечения лучшего доступа и ускорения обработки заказов.
некоторые системы хранения встроенные этикетки и журнал аудита соответствуют стандартам HACCP обеспечивают возможность отслеживания.
С помощью RFID и IoT-датчиков управление температурой, оповещение о сроке годности, отслеживание запасов станет возможным и станет стандартом хранения на кухне будущего.
перерабатываемые, антибактериальные, нетоксичные материалы удовлетворяют требованиям как пищевой безопасности, так и устойчивого развития получает признание как решение,
рост сектора общественного питания, ужесточение санитарных норм и стремление к повышению эффективности иерархическая система хранения стала необходимой инфраструктурой для коммерческих кухонь, и ожидается, что к 2026 году заказы увеличатся на 35% технологические инновации и глобальные стандарты еще больше ускорят эту тенденцию.
EN
