küresel gıda ve içecek sektörünün hızlı büyümesi ve gıda hijyeni ile çalışma verimliliğine olan talebin artması nedeniyle ticari mutfak depolama sistemlerine olan talep hızla artıyor özellikle hijyen yönetmeliklerini ve yasal gereklilikleri karşılayan katmanlı depolama çözümlerine olan siparişlerin 2026'ya kadar %35 artması bekleniyor bu makalede uluslararası piyasa araştırmaları, hijyen kuralları ve gerçek yaşam örnekleri temel alınarak bu trend analiz edilmektedir.
Doğrulanmış Piyasa Raporları araştırmalara göre, mutfak düzenleme pazarı sürekli büyümektedir ve bu kategori içinde özellikle ticari amaçlı depolama sistemleri öne çıkan bir alan haline gelmiştir. Restoranlarda, otellerde, merkezi mutfaklarda çalışma verimliliği ve hijyen dikkate alınarak özel depolama çözümleri kullanılmaktadır.
İş Araştırmaları İçgörüsü buzdolabı, fırın, bulaşık makinesi gibi ticari mutfak ekipmanlarına olan artan talebin alan kullanımını en üst düzeye çıkaran depolama sistemlerine duyulan ihtiyacı artırdığı analiz edilmektedir.
Amazon Business gibi B2B platformları paslanmaz raf, taşınabilir depolama sistemleri, etiketli kaplar siparişler artmaktadır ve bu, ticari mutfaklarda depolama sistemlerinin benimsenmesini teşvik etmektedir.
çin'in GB 31654-2021 gibi ulusal düzenlemeler, ham maddeler, yarı işlenmiş ürünler ve nihai ürünler arasındaki katı ayrımı ve temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir depolama sistemleri gerektirir. Geleneksel basit raf sistemleri bu standartları karşılayamaz.
HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemi her depolama aşamasında hijyenik ayırımı ve izlenebilirliği gerektirir ve katmanlı depolama sistemleri bunun için uygundur olarak değerlendirilmektedir.
Zion Market Research verilerine göre, ticari mutfak temizlik hizmetleri pazarı hızla büyümektedir ve bu durum temizliği kolay ve hijyen denetimlerine uyum sağlayabilen depolama sistemlerine gereksinimini yansıtır.
katmanlı depolama, gıda malzemeleri, pişirme aletleri, temizlik malzemeleri gibi eşyaları kullanım amaçlarına ve hijyen seviyelerine göre ayırarak katmanlar hâlinde saklama sistemidir.
ham gıda maddeleri ile pişmiş gıdaların ayrılması
temizlik malzemeleri ile gıda maddelerinin ayrılması
dezenfekte edilebilir malzeme
açık etiketleme ve bölgelendirme
hijyen kurallarının sıkılaştırılması : Denetim ve denetleme işlemlerinin artırılması
i̇şlem verimliliğinin artırılması : Çalışma akışının optimize edilmesi, hataların azaltılması
koronavirüs sonrası hijyen bilincinin artması : Hijyene yapılan yatırımın rutin hâle gelmesi
bir franchise soğuk hava, kuru ve anında pişirme alanlarına ayırarak yıkama yapılabilir katmanlı raf sistemi tanıttı hACCP hijyen denetimini geçti ve iş verimliliğini %20 artırdı koydu.
sık kullanılan malzemeleri üst rafa yerleştirerek erişilebilirliği artırıp sipariş işleme hızını iyileştirdi.
bazı depolama sistemleri hACCP standartlarına uygun olması için etiketler ve denetim kayıtları entegre edilmiştir takibi mümkün hale gelir.
RFID ve IoT sensörleri sayesinde sıcaklık yönetimi, son kullanma tarihi bildirimi, stok takibi mümkün olacak ve bu, geleceğin mutfak depolamasının standardı haline gelecektir.
geri dönüştürülebilir, antibakteriyel işlemli toksik olmayan malzemeler gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik ihtiyaçlarını aynı anda karşılar olarak öne çıkan bir çözümdür.
restoran endüstrisinin büyümesi, hijyen düzenlemelerinin sıkılaştırılması ve verimlilik talebi nedeniyle katmanlı depolama sistemleri ticari mutfaklarda vazgeçilmez bir altyapı haline gelmekte olup, 2026'ya kadar siparişlerin %35 artması beklenmektedir teknolojik yenilikler ve küresel standartlar bu eğilimi daha da hızlandıracaktır.
EN
