через швидке зростання глобальної сфери громадського харчування та зростання вимог до харчової гігієни та ефективності роботи попит на системи зберігання для комерційних кухонь різко зростає зокрема очікується, що замовлення на багаторівневі рішення для зберігання, які відповідають санітарним нормам та правовим вимогам, зростуть на 35 % до 2026 року у цій статті на основі міжнародних досліджень ринку, санітарних норм і практичних прикладів аналізується цей тренд.
Verified Market Reports згідно з даними, ринок організації кухонного простору стабільно зростає, і саме системи комерційного зберігання виходять на перше місце серед основних категорій. У ресторанах, готелях, центральних кухнях тощо впроваджуються індивідуальні рішення для зберігання з урахуванням ефективності роботи та гігієни.
Business Research Insights збільшення попиту на комерційне кухонне обладнання, таке як холодильники, печі, посудомийні машини сприяє необхідності в системах зберігання , що дозволяють максимально ефективно використовувати простір.
Amazon Business такі B2B-платформи, як нержавіючі полиці, пересувні системи зберігання, контейнери з мітками зростає попит на замовлення, що сприяє впровадженню систем зберігання в комерційних кухнях.
китайські GB 31654-2021 та інші національні норми вимагають чіткого розділення сировини, напівфабрикатів та готової продукції чітке розділення та системи зберігання, придатні для очищення та дезінфекції прості полиці не відповідають цим вимогам.
Система HACCP (аналіз небезпечних факторів та критичні контрольні точки) гігієнічне розділення та відстежуваність на кожному етапі зберігання вимагає, ієрархічна система зберігання вважається для цього підходящою отримує позитивні оцінки.
Ціонське ринкове дослідження згідно з даними, ринок послуг з прибирання комерційних кухонь швидко росте, що вказує на потребу у системах зберігання, які легко очищуються та відповідають вимогам гігієнічного аудиту .
ієрархічне зберігання — це система вертикального зберігання харчових продуктів, кухонного інвентарю, засобів прибирання тощо з розділенням за призначенням та рівнем гігієни система.
розділення сирої їжі та приготованої страви
розділення засобів прибирання та харчових продуктів
матеріал, придатний для дезінфекції
чітке маркування та зонування
посилення санітарних норм : посилення контролю та перевірок
покращення робочої ефективності : Оптимізація рухів, зменшення помилок
підвищення обізнаності щодо гігієни після коронавірусу : Стандартизація інвестицій у гігієну
один франчайзинг розділив приміщення на зони холодильника, сухого зберігання та моментального приготування впровадив моючі складані полиці пройшов перевірку на гігієну та покращив робочу ефективність на 20% замовив.
часто використовувані інгредієнти розміщені на верхній полиці що забезпечує кращий доступ та прискорює обробку замовлень.
деякі системи зберігання мають вбудовані етикетки та журнали аудиту, що відповідає стандартам HACCP забезпечуючи можливість відстеження.
Завдяки RFID та ІОТ-датчикам керування температурою, сповіщення про термін придатності, відстеження запасів стають можливими, що стане стандартом майбутніх систем зберігання на кухні.
матеріали, що підлягають переробці, нетоксичні, з антибактеріальним покриттям відповідають як вимогам безпеки харчових продуктів, так і принципам сталого розвитку і набувають популярності як оптимальні рішення.
через зростання сфери громадського харчування, посилення санітарних норм та прагнення до ефективності ієрархічні системи зберігання стають обов'язковою інфраструктурою на комерційних кухнях, і до 2026 року замовлення зростуть на 35% прогнозується, що це станеться. Технологічні інновації та глобальні стандарти ще більше прискорять цю тенденцію.
EN
