med den stigende klimaforandring og tiltagende bestræbelser på at nå kulstofneutralitet bliver alle handlinger i det daglige liv afgørende for et bæredygtigt liv.
blandt disse spiller køkkenet, hvor fødevareforbrug og spild koncentreres, en særlig vigtig rolle i reduktion af udledning .
**Verdensmiljøprogrammet (UNEP)**s rapport fra 2024 om fødevarespildindekset ifølge madspild udgør cirka 8-10 % af de samlede globale udledninger af drivhusgasser gør.
som følge heraf forventes det, at der gennem smarte og systematisk designede køkkenopbevaringssystemer indtil 2026 vil kunne reduceres husholdningernes kulstofaftryk med op til 28 % ifølge prognoser.
madspild er ikke blot tab af mad, men også spild af kuldioxid produceret under hele processen – herunder produktion, transport, køling og tilberedning også.
fN's klimakonvention (UNFCCC) ifølge data udledes der fem gange mere drivhusgasser fra madspild end hele luftfartsindustrien .
desuden peger verdens førende klimaforskningsinstitutioner på Project Drawdown reduktion af madspild som én af de mest effektive klimaløsninger .
MDPI (flernational videnskabelig forlag) ifølge undersøgelser spilder byhusholdninger meget mad på grund af forkert opbevaring, manglende madplanlægning og overskridelse af udløbsdatoer.
det svenske fødevarestyrelse især i køkkenet at fastslå hvor og hvordan spild opstår, er det første skridt bekræfter.
orden i opbevaringen er ikke bare for synets skyld, men en strategi til at forlænge holdbarheden af ingredienser og undgå bortskaffelse .
bevidst indkøb : Når opbevaringen er på plads, undgår man dobbeltindkøb.
afdeling efter fødevaretype : Opbevaring af mejeriprodukter, grøntsager, kød osv. adskilt forlænger holdbarheden.
først-ind-først-ud (FIFO) : Brug de indkøbte fødevarer, der er købt først, så madspild reduceres.
visuel styring : Gennemsigtige beholdere, etiketter og udløbsdato-overvågning gør det nemmere at overskue fødevarer.
et smart opbevaringssystem inkluderer:
køleskab med underretningsfunktion for udløbsdato
opbevaringsbeholdere med temperatur- og fugtighedsregulering
app til underretning om fødevarebeholdning
ved at reducere madspild undgår man spild af ressourcer som vand, el, jord m.v., der går til produktion, transport og bortskaffelse, og der reduceres samtidig kulstofudledning .
MDPI ifølge forskning hvert eneste spildt fødevareprodukt repræsenterer kulstofudledningen fra hele forsyningskæden gør.
greenpeace advarer om, at indsamling, afbrænding og deponering af madspild medfører yderligere drivhusgasemissioner advarer.
derfor gennem optimering af opbevaring i køkkenet:
reduktion af madspild
reducering af ressourceforbrug
reduktion af udledning ved bortskaffelse
i sidste ende kan husholdningers CO2-udslip reduceres med op til 28 % det er det.
svensk Fødevarestyrelses retningslinjer : Opdeling af spild i køkken, opbevaring og bordservering gør effektiv håndtering mulig
hjemmearrangementer : Brug af transparente beholdere, udløbsdato-apps og FIFO-system
introduktion af metoder fra restaurangbranchen : Realtime-oversigt over lagerbeholdning og planlægning af måltider kan også anvendes i hjemmet
fremtidens køkken bliver AI, IoT, forståelse af forbrugeradfærd en intelligent hub til reduktion af CO2-udledning.
det handler ikke kun om teknologi, men også en kulturel ændring med fokus på, at 'mad smides ikke ud' skal følges op, hvis bæredygtighed skal opnås for alvor.
i 2026 vil opbevaring i køkkenet gå langt ud over simpel orden, praktiske klimaændringsstrategier, som husholdninger kan implementere bliver det.
én gang oprydning, én gang ændring af opbevaringsvaner kan blive en handling, der redder Jorden kan det blive.
EN
