con l'intensificarsi dei cambiamenti climatici e l'accelerazione delle iniziative per raggiungere l'obiettivo di neutralità carbonica, ogni azione quotidiana diventa fondamentale per una vita sostenibile.
tra queste la cucina svolge un ruolo estremamente importante nella riduzione delle emissioni di carbonio, essendo uno spazio in cui si concentra il consumo e lo spreco di cibo .
**Programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente (UNEP)** rapporto 2024 sull'indice degli sprechi alimentari secondo cui gli sprechi alimentari rappresentano circa l'8-10% delle emissioni globali di gas serra lo si afferma.
di conseguenza, entro il 2026 si prevede che sistemi intelligenti e progettati in modo organizzato per la conservazione in cucina potranno ridurre fino al 28% l'impronta di carbonio domestica si prevede.
lo spreco alimentare non è semplicemente una perdita di cibo, ma anche uno spreco di carbonio generato durante tutte le fasi di produzione, trasporto, refrigerazione e cottura è anche questo.
convenzione delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici (UNFCCC) secondo i dati, le emissioni di gas serra causate dallo spreco alimentare sono più di cinque volte superiori a quelle dell'intera industria del trasporto aereo .
inoltre, un istituto di ricerca climatica mondiale Project Drawdown indica la riduzione degli scarti alimentari come una delle soluzioni climatiche più efficaci esistenti.
MDPI (casa editrice scientifica multidisciplinare) secondo una ricerca, nelle famiglie urbane si registra uno spreco molto elevato a causa di errati metodi di conservazione, scarsa gestione degli alimenti e superamento della data di scadenza.
l'Autorità svedese per gli alimenti sottolinea in particolare in cucina sapere dove e come si verifica lo spreco è il primo passo .
un'organizzazione ordinata non è solo una questione estetica, ma una strategia per prolungare la durata degli alimenti e prevenire gli sprechi .
acquisto pianificato : una buona organizzazione evita acquisti duplicati.
impostazione di zone per categoria di alimenti : Conservare separatamente latticini, verdure, carne, ecc. prolunga la durata di conservazione.
primo entrato, primo uscito (FIFO) : Utilizzare prima gli alimenti acquistati in precedenza per ridurre gli sprechi.
gestione visiva : Contenitori trasparenti, etichette e tabelle di tracciamento delle scadenze semplificano l'identificazione degli ingredienti.
il sistema intelligente di archiviazione include:
frigorifero con funzione di notifica della scadenza
contenitori con controllo di temperatura e umidità
app per la notifica delle scorte alimentari
riducendo gli sprechi alimentari, si può evitare lo spreco di risorse come acqua, elettricità, terreno, utilizzate per produrli, trasportarli e smaltirli, riducendo così anche le emissioni di carbonio .
MDPI secondo le ricerche, ogni singolo alimento scartato rappresenta le emissioni di carbonio dell'intera catena di approvvigionamento lo si afferma.
greenpeace avverte che la raccolta, l'incenerimento e lo smaltimento in discarica degli sprechi alimentari causano ulteriori gas serra avverte.
pertanto, ottimizzando l'organizzazione della cucina:
riduzione degli sprechi alimentari
riduzione dell'uso delle risorse
riduzione delle emissioni derivanti dallo smaltimento dei rifiuti
di conseguenza è possibile ridurre fino al 28% le emissioni di carbonio domestico .
linee guida della Agenzia svedese per gli alimenti : classificazione degli sprechi nelle fasi di cucina, conservazione e tavola per consentire interventi efficaci
pratiche domestiche : utilizzo di contenitori trasparenti, app per le scadenze, sistema FIFO
introduzione del metodo del settore della ristorazione : applicazione in ambito domestico della tecnologia per la gestione in tempo reale delle scorte e della pianificazione dei pasti
la cucina futura sarà AI, IoT, riconoscimento del comportamento del consumatore alla base di un hub intelligente per la riduzione del carbonio.
non solo tecnologia, ma anche un cambiamento culturale basato sul principio "non si spreca il cibo" è necessario per realizzare una vera sostenibilità.
nel 2026, il sistema di archiviazione in cucina supererà il semplice concetto di organizzazione, strategie pratiche per affrontare i cambiamenti climatici che le famiglie possono attuare lo diventa.
un singolo atto di riordino, un cambiamento abitudinario nella conservazione può essere un'azione per salvare il pianeta lo può diventare.
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