ilmastonmuutoksen pahenemisen ja hiilineutraalisuuspyrkimysten kiihtyessä kaikki arjen toimet muodostuvat keskeisiksi kestävän elämän kannalta.
niistä erityisesti keittiö on keskeinen tila elintarvikkeiden kulutuksen ja hukkaamisen osalta, ja sillä on erittäin tärkeä rooli hiilen vähentämisessä on.
**YK:n ympäristöohjelma (UNEP)** vuoden 2024 elintarvikehävikin indeksiraportti mukaan ruokahävikki vastaa noin 8–10 %:sta maailmanlaajuisista kasvihuonekaasupäästöistä tämä tarkoittaa, että
johtuen tästä, vuoteen 2026 mennessä älykkäällä ja järjestelmällisellä keittiövarastoratkaisulla voidaan vähentää kotitalouksien hiilijalanjälkeä jopa 28 %:lla ennustetaan.
ruokahävikki ei ole pelkästään ruoan menetystä, vaan se merkitsee myös hiilidioksidipäästöjen tuhlaamista kaikissa vaiheissa – tuotannosta kuljetukseen, jäähdytykseen ja ruuanlaittoon asti myös näin.
yK:n ilmastosopimus (UNFCCC) tietojen mukaan ruoan hävittämisen aiheuttamat kasvihuonekaasupäästöt ovat yli viisi kertaa suuremmat kuin koko lentoliikenteen päästöt .
lisäksi maailmanlaajuinen ilmastotutkimuslaitos Project Drawdown nimeää ruokahävikin vähentämisen yhdeksi tehokkaimmista ilmastoratkaisuista tutkimuksessa.
MDPI (monitieteellinen tieteellinen kustantaja) tutkimuksen mukaan kaupunkien kotitalouksissa ruokahävikki on erittäin suurta vääränlaisen säilytyksen, huonon ruoanhoidon ja viipymisaikojen ylittämisen vuoksi.
ruokavirasto Ruotsissa erityisesti keittiössä tietää, missä ja miten hävikki syntyy, on ensimmäinen askel korostaa.
järjestetty säilytys ei ole vain esteettistä, vaan strategia, joka pidentää raaka-aineiden elinjaksoa ja estää hävittämisen on.
suunniteltu ostaminen : kun säilytys on järjestetty, voidaan välttää päällekkäisiä ostoja.
ruokalajikohtainen aluejako : Maitotuotteet, vihannekset, lihat ym. säilyvät pidempään, kun ne varastoidaan erikseen.
ensimmäisen sisään, ensimmäisen ulos (FIFO) : Käytä aikaisemmin ostettu ruoka ensin, jolloin hävikki vähenee.
visuaalinen hallinta : Läpinäkyvät säilytysastiat, tarra-merkinnät ja viipymisaikojen seurantataulukko helpottavat raaka-aineiden hallintaa.
älykkääseen säilytysjärjestelmään kuuluu seuraavaa:
jääkaappi, jossa on viipymisajan ilmoitusominaisuus
säilytysastia, jossa on lämpötilan ja kosteuden säätötoiminto
raaka-ainevaramäärän ilmoitussovellus
elintarvikehävikin vähentäminen estää resurssien tuhlaamisen – kuten veden, sähkön ja maan – jotka kuluu sen tuotantoon, kuljetukseen ja hävittämiseen ja samalla vähennetään hiilipäästöjä .
MDPI tutkimusten mukaan jokainen hylätty ruoka edustaa hiilipäästöjä koko sen toimitusketjussa tämä tarkoittaa, että
greenpeace varoittaa, että elintarvikejätteen keruu, poltto ja kaatopaikkakäsittely aiheuttavat lisää kasvihuonekaasupäästöjä varoittaa.
siksi keittiövarastoinnin optimointi voi:
vähentää elintarvikehävikkiä
vähentää resurssien käyttöä
vähentää päästöjä jätteiden käsittelyssä
lopulta voi vähentää kotitalouden hiilipäästöjä jopa 28 % on se, että.
ruoska-asteen ohjeet : Luokittelemalla ruoanhävikki keittiössä, säilytyksessä ja ruokailuvaiheessa mahdollistetaan tehokas toiminta
kotitalouksissa toteutettavat toimet : Käytä läpinäkyviä säiliöitä, viipymisaika-appeja ja FIFO-järjestelmää
ravintola-alan menetelmien omaksuminen : reaaliaikainen varastonhallinta ja ruokavaliosuunnittelun teknologia sovellettuna kotitalouksiin
tulevaisuuden keittiöstä tulee Tekoäly, IoT, kuluttajakäyttäytymisen tunnistaminen pohjautuva älykäs hiilinielujärjestelmä.
tekniikan lisäksi kulttuurinen muutos, jossa 'ruokaa ei hävitä' on toteuduttava yhdessä, jotta todellinen kestävyys saavutetaan.
vuonna 2026 keittiövarastointi ylittää pelkän järjestelyn käsitteen, käytännöllisiä ilmastonmuutoksen torjuntastrategioita, joita perheet voivat toteuttaa siitä tulee.
yhdesti järjestämällä ja muuttamalla tallennustottumusta maapallon pelastamisen toiminta voi tulla.
EN
