iqlim o'zgarishining keskinlashishi va karbonneytral maqsadlariga erishish uchun harakat tezlashayotganida, kundalik hayotdagi barcha harakatlar barqaror turmush tarzining asosiy jihati bo'lib xizmat qilmoqda.
shu jumladan oshxona oziq-ovqat iste'moli va behuda sarf bo'lishning jamlanish joyi sifatida karbonni kamaytirishda juda muhim rol o'taydi.
**BMT Atrof-muhit dasturi (UNEP)** 2024-yilgi oziq-ovqat chiqindilari indeksi hisoboti buni ko'rsatadiki, oziq-ovqat chiqindilari butun dunyo bo'ylab o'ta issiqlik gazlari chiqarilishining taxminan 8-10% ni tashkil qiladi tashkil qiladi.
shu sababli 2026-yilgacha aqlli va tizimli ravishda ishlab chiqilgan oshxona saqlash tizimi orqali, uy sharoitida uglerod izini maksimal 28% gacha kamaytirish mumkin bo'ladi deb bashorat qilinmoqda.
oziq-ovqatni isrof qilish faqatgina oziq-ovqatning yo'qotilishini emas, balki ishlab chiqarish, tashish, sovutish, pishirish kabi barcha bosqichlarda hosil bo'ladigan uglerodni ham isrof qilishni anglatadi.
uNFCCC ma'lumotlarga ko'ra, oziq-ovqat chiqindilari tufayli vujudga kelgan parnik gazlarining miqdori butun aviatsiya sanoatidan besh marta ko'proq .
shuningdek, jahon miqyosidagi iqlim tadqiqotlar muassasasi Project Drawdown oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishni eng samarali iqlim yechimlaridan biri deb baholaydi.
MDPI (ko'p sohalarda ilmiy nashrlar nashriyoti) tadqiqot ma'lumotlariga ko'ra, shahar uy-joylarida noto'g'ri saqlash usullari, oziq-ovqatni boshqarishdagi etishmovchilik va muddati tugagan mahsulotlarning ishlatilmay qolishi tufayli katta miqdordagi oziq-ovqat chiqindilari vujudga keladi.
shveytsariya oziq-ovqat ma'muriyati ayniqsa oshxona atrofida qayerda, qanday qilib chiqindilar hosil bo'layotganini aniqlash — birinchi qadam deb ta'kidlidi.
tartibli saqlash — bu faqat tashqi ko'rinish emas, balki mahsulotlarning yaroqlilik muddatini uzaytirish hamda ularni tashlab yuborishni oldini olish strategiyasi hisoblanadi.
rejalashtirilgan xarid : Saqlash joyi to'g'ri tashkillashtirilgan bo'lsa, mahsulotlarni takroran xarid qilish oldini olish mumkin.
ovqat turiga qarab bo'linma : Sut mahsulotlari, sabzavotlar, go'sht kabi mahsulotlarni alohida saqlash saqlash muddatini uzaytiradi.
birinchi kirgan birinchi chiqadi (FIFO) : Avval sotib olingan ovqat moddalaridan avval foydalanish orqali chiqindilarni kamaytirish.
ko'rish orqali boshqaruv : Shaffof idishlar, yorliqlar, yaroqlilik muddati jadvallari tufayli mahsulotlarni nazorat qilish osonlashadi.
aqlli saqlash tizimiga quyidagilar kiradi:
yaroqlilik muddati to'g'risida ogohlantiruvchi sovutgich
harorat va namlikni sozlash funksiyasiga ega saqlash idishlari
ovqat moddalari zapasi to'g'risida ogohlantiruvchi ilova
oziq-ovqat chiqig'ini kamaytirish orqali uni ishlab chiqarish, tashish va yo'qotish jarayonida ishlatiladigan suv, elektr, yer kabi resurslarning behudaga ketishiga to'xtam berish va karbon chiqarilishini kamaytirish mumkin .
MDPI tadqiqotlar natijasida tashlab yuborilayotgan har bir oziq-ovqat mahsuloti butun ta'minot zanjiri bo'ylab karbon chiqarilishini anglatadi tashkil qiladi.
greenpeace oziq-ovqat chiqig'ini yig'ish, yoqish, landfilga tashlash kabi jarayonlar qo'shimcha parnik gazlarini vujudga keltiradi deb ogohlantiradi.
shu sababli oshxona saqlash joylarini optimallashtirish orqali:
oziq-ovqat chiqig'ini kamaytirish
resurslardan foydalanishni kamaytirish
chiqindilarni tashlash bilan bog'liq chiqarilayotgan moddalarni kamaytirish
natijada xonadonda karbon chiqarilishini maksimal 28% ga kamaytirish mumkin dir.
shveytsariya oziq-ovqat qo'mitasi yo'riqnomasi : Oshxona, saqlash, ovqatlanish joylari bosqichlarida xavf-xatarlarni tasniflash orqali samarali chora-tadbirlar ko'rish imkoniyati
xonadonda amalga oshirish : Shaffof idishlar, muddati tugash muddati ilovasi, FIFO tizimidan foydalanish
oshxona sohasidagi usullarni joriy etish : Oziq-ovqat mahsulotlari yetishmovchiligi va ovqat rejasini boshqarish texnologiyalarini uyda qo'llash
kelajakdagi oshxona Sun'iy intellekt, IoT, iste'molchi xatti-harakatlari tushunchasi asosida ishlaydigan aqlli karbon kamaytirish markazi bo'ladi.
faqatgina texnologiyaga emas, balki 'Ovqat tashlab yuborilmaydi' degan madaniy o'zgarishga ham birgalikda erishish orqali chinakam barqarorlik amalga oshiriladi.
2026-yilda oshxona saqlash joylari oddiy tartibga solish tushunchasidan o'tib ketadi, oiladagi amaliy iqlim o'zgarishiga qarshi chora-tadbirlar bo'ladi.
bir marta tartibga solish, bir marta saqlash odatini o'zgartirish yerni qutqarish harakati bo'lishi mumkin.
EN
