à mesure que s'intensifient les changements climatiques et que s'accélèrent les initiatives visant à atteindre la neutralité carbone, chaque action du quotidien devient essentielle pour un mode de vie durable.
parmi celles-ci, la cuisine joue un rôle très important dans la réduction des émissions de carbone, étant donné qu'elle est le lieu central de la consommation et du gaspillage alimentaire .
**Programme des Nations Unies pour l'environnement (UNEP)** rapport 2024 sur l'indice des déchets alimentaires selon que les déchets alimentaires représentent environ 8 à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre .
en conséquence, d'ici 2026, grâce à des systèmes de rangement de cuisine intelligents et soigneusement conçus, il sera possible de réduire jusqu'à 28 % l'empreinte carbone des foyers .
le gaspillage alimentaire n'est pas simplement une perte de nourriture, mais aussi le gaspillage du carbone émis tout au long des processus de production, de transport, de réfrigération et de cuisson .
convention-cadre des Nations Unies sur les changements climatiques (UNFCCC) selon des données, les émissions de gaz à effet de serre dues au gaspillage alimentaire sont plus de 5 fois supérieures à celles de l'ensemble de l'industrie aéronautique .
en outre, un organisme mondial de recherche sur le climat Project Drawdown considère la réduction des déchets alimentaires comme l'une des solutions climatiques les plus efficaces .
MDPI (éditeur scientifique multidisciplinaire) selon une étude, dans les ménages urbains, le gaspillage est très élevé en raison d'une mauvaise méthode de stockage, d'une gestion insuffisante des aliments et de la dépassation des dates limites de consommation.
l'Agence suédoise des aliments en particulier dans la cuisine comprendre où et comment le gaspillage se produit est la première étape insiste-t-elle.
un rangement bien organisé n'est pas simplement une question d'esthétique, mais une stratégie pour prolonger la durée de vie des aliments et éviter leur mise au rebut est.
achat planifié : un bon rangement permet d'éviter les achats en double.
configuration par zones selon les aliments : En séparant les produits laitiers, les légumes, la viande, etc., la durée de conservation est prolongée.
principe du premier entré, premier sorti (FIFO) : Utiliser en priorité les ingrédients achetés en premier afin de réduire les pertes.
gestion visuelle : Des contenants transparents, des étiquettes et un tableau de suivi des dates limites de consommation facilitent l'identification des ingrédients.
le système de rangement intelligent comprend les éléments suivants :
réfrigérateur avec fonction d'alerte de date limite de consommation
récipients de stockage avec réglage de température et d'humidité
application de notification des stocks alimentaires
réduire les déchets alimentaires permet d'éviter le gaspillage des ressources telles que l'eau, l'électricité, les terres, utilisées pour produire, transporter et éliminer ces aliments, et ainsi réduire les émissions de carbone .
MDPI selon des études, chaque aliment jeté représente les émissions de carbone de toute la chaîne d'approvisionnement .
greenpeace alerte que la collecte, l'incinération et l'enfouissement des déchets alimentaires génèrent des gaz à effet de serre supplémentaires selon Greenpeace.
par conséquent, en optimisant le rangement de la cuisine :
réduire les déchets alimentaires
réduction de l'utilisation des ressources
réduction des émissions dues à l'élimination des déchets
en conséquence il est possible de réduire jusqu'à 28 % les émissions de carbone d'un foyer .
ligne directrice suédoise sur les aliments : Permet de classer les gaspillages aux étapes de cuisine, de stockage et de table afin d'adopter des mesures efficaces
actions pratiquées au sein du foyer : Utilisation de récipients transparents, d'applications de dates de péremption et du système FIFO
adoption des méthodes du secteur de la restauration : Application à domicile des technologies de gestion en temps réel des stocks et de planification des repas
à l'avenir, la cuisine IA, IoT, reconnaissance du comportement des consommateurs deviendra un centre intelligent de réduction carbone basé sur ces éléments.
ce n'est pas seulement la technologie, mais aussi un changement culturel selon lequel « on ne jette pas la nourriture » qui doit s'accompagner pour que la véritable durabilité soit réalisée.
en 2026, le rangement en cuisine dépassera la simple notion d'organisation, des stratégies concrètes que les ménages peuvent mettre en œuvre pour lutter contre le changement climatique cela devient.
un seul rangement, un seul changement d'habitude de stockage peut être une action qui sauve la planète cela peut devenir.
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