a medida que se acelera el avance hacia la mitigación del cambio climático y el logro de los objetivos de neutralidad de carbono, cada acción en la vida diaria se convierte en un elemento clave para una vida sostenible.
entre ellas la cocina desempeña un papel muy importante en la reducción de emisiones de carbono, ya que es un espacio donde se concentra el consumo y el desperdicio de alimentos .
**Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (UNEP)** informe Índice de Desperdicio Alimentario 2024 según lo indicado, los residuos alimentarios representan aproximadamente el 8-10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero hacen.
por ello, se prevé que para 2026, mediante sistemas inteligentes y diseñados sistemáticamente de almacenamiento en la cocina, se podrá reducir hasta un 28% la huella de carbono en los hogares según las predicciones.
el desperdicio de alimentos no es simplemente una pérdida de comida, sino que también implica desperdiciar el carbono generado durante todo el proceso de producción, transporte, refrigeración y cocción de los alimentos.
convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (UNFCCC) según datos, las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por el desperdicio de alimentos son más de 5 veces mayores que las de toda la industria aeronáutica .
además, instituciones mundiales de investigación climática Project Drawdown consideran la reducción de los residuos alimentarios una de las soluciones climáticas más efectivas .
MDPI (editorial científica multidisciplinaria) según un estudio, en los hogares urbanos se produce mucho desperdicio debido a métodos inadecuados de almacenamiento, falta de manejo adecuado de los alimentos y vencimiento de fechas de caducidad.
la Autoridad Sueca de Alimentos enfatiza especialmente en la cocina identificar dónde y cómo ocurre el desperdicio es el primer paso .
un almacenamiento ordenado no es simplemente una cuestión estética, sino una estrategia para prolongar la vida útil de los alimentos y evitar su eliminación .
compra planificada : cuando el almacenamiento está bien organizado, se puede evitar la compra duplicada.
configuración por zonas según tipo de alimento : Al almacenar por separado productos lácteos, verduras, carne, etc., se prolonga el período de conservación.
primero en entrar, primero en salir (FIFO) : Usar primero los ingredientes alimenticios adquiridos con anterioridad reduce el desperdicio.
gestión visual : Facilita la identificación de ingredientes mediante recipientes transparentes, etiquetas y tablas de seguimiento de fechas de vencimiento.
el sistema inteligente de almacenamiento incluye:
refrigerador con función de alerta de fecha de vencimiento
recipientes de almacenamiento con control de temperatura y humedad
aplicación para notificar existencias de alimentos
al reducir los residuos alimentarios, se evita el desperdicio de recursos como agua, electricidad, tierra, etc., utilizados para producirlos, transportarlos y desecharlos, y también se reducen las emisiones de carbono .
MDPI según investigaciones, cada alimento desechado representa las emisiones de carbono de toda su cadena de suministro hacen.
greenpeace advierte que la recogida, incineración y vertedero de residuos alimentarios generan gases de efecto invernadero adicionales advirtió.
por lo tanto, mediante la optimización del almacenamiento en la cocina:
reducción de residuos alimentarios
reducción del uso de recursos
reducción de emisiones derivadas del tratamiento de desechos
en consecuencia es posible reducir hasta un 28% las emisiones de carbono en el hogar .
directrices de la Agencia Alimentaria de Suecia : Clasificación de los desperdicios en las etapas de cocina, almacenamiento y mesa para permitir una respuesta eficiente
prácticas en el hogar : Uso de recipientes transparentes, aplicaciones para fechas de vencimiento y sistema FIFO
adopción del enfoque de la industria de servicios de comida : Aplicación en el hogar de tecnologías para gestión de inventario en tiempo real y planificación de dietas
la cocina futura será Inteligencia artificial, Internet de las cosas (IoT), reconocimiento del comportamiento del consumidor una central inteligente de reducción de carbono basada en estos elementos.
no solo tecnología, sino también un cambio cultural de ‘no se desperdicia comida’ debe ocurrir simultáneamente para lograr una verdadera sostenibilidad.
en 2026, el almacenamiento en la cocina superará el simple concepto de organización, estrategias prácticas que las familias pueden implementar para hacer frente al cambio climático se convierte en.
un solo acto de organización, un solo cambio en el hábito de almacenamiento una acción que salva al planeta puede llegar a ser.
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