оскільки загострення кліматичних змін і прагнення досягти мети вуглецевої нейтральності прискорюються, кожна дія у повсякденному житті стає ключовою для сталого способу життя.
серед них кухня відіграє дуже важливу роль у зменшенні викидів вуглецю, оскільки є місцем, де концентрується споживання та витрати харчових продуктів .
**ЮНЕП (UNEP)** звіт «Індекс харчових відходів 2024» згідно з даними, харчові відходи становлять приблизно 8–10% глобальних викидів парникових газів це.
у зв’язку з цим прогнозується, що до 2026 року завдяки розумним і системно продуманим системам зберігання на кухні вдасться зменшити вуглецевий слід у домашніх господарствах до 28% за оцінками.
втрата їжі — це не просто втрата продуктів, а це також витрачання вуглецю, що виділяється на всіх етапах — виробництва, транспортування, зберігання та приготування. це також витрачання вуглецю, що виділяється на всіх етапах — виробництва, транспортування, зберігання та приготування.
рамкова конвенція ООН зі зміни клімату (UNFCCC) згідно з даними, викиди парникових газів через викидання їжі перевищують викиди всієї авіаційної промисловості більше ніж у 5 разів .
крім того, світові науково-дослідні інститути з питань клімату Project Drawdown вважають скорочення кількості харчових відходів одним із найефективніших рішень для боротьби зі зміною клімату .
MDPI (видавництво багатопрофільних наукових публікацій) згідно з дослідженням, у містах домогосподарства часто викидають їжу через неправильне зберігання, недбале ставлення до продуктів та закінчення терміну придатності.
шведська харчова адміністрація особливо на кухні з'ясування того, де і як виникає витрата, є першим кроком підкреслює.
організоване зберігання — це не просто естетика, а стратегія продовження терміну зберігання харчових продуктів і запобігання їх утилізації .
планове придбання : коли все організовано, можна уникнути повторних покупок.
розділення за категоріями продуктів : зберігання молочних продуктів, овочів, м’яса окремо подовжує термін придатності.
принцип першого ввійшов — перший вийшов (FIFO) : використання раніше придбаних харчових продуктів сприяє зменшенню викидів їжі.
візуальний контроль : прозорі контейнери, етикетки, таблички контролю терміну придатності полегшують ідентифікацію продуктів.
смарт-система зберігання включає:
холодильник із функцією сповіщення про термін придатності
контейнери для зберігання з регулюванням температури та вологості
додаток для сповіщення про наявність продуктів
зменшуючи кількість харчових відходів, можна запобігти витраті ресурсів води, електроенергії, землі тощо, що йдуть на їх виробництво, транспортування та утилізацію, а також скоротити викиди вуглецю .
MDPI дослідження показують, що кожен викинутий продукт харчування означає викиди вуглецю по всьому ланцюгу постачання це.
грінпіс позначає, що збирання, спалювання та захоронення харчових відходів спричиняє додаткові викиди парникових газів і попереджає про це.
отже, шляхом оптимізації зберігання на кухні:
зменшення кількості харчових відходів
зменшення використання ресурсів
зниження викидів, пов’язаних із утилізацією відходів
у підсумку можна знизити викиди вуглекислого газу в домогосподарствах до 28% .
настанови Шведської агенції з харчування : класифікація втрат на етапах кухні, зберігання та столу дозволяє ефективно реагувати
практичні дії в домогосподарствах : прозорі контейнери, додаток для терміну придатності, використання системи FIFO
впровадження методів сфери громадського харчування : застосування в домашніх умовах технологій для управління запасами та планування раціону в реальному часі
майбутні кухні стануть Штучний інтелект, Інтернет речей, аналіз поведінки споживачів інтелектуальним центром зі зниження викидів вуглецю.
не лише технології, а й культурна зміна «їжу не викидають» повинні йти разом, щоб справжня сталість стала реальністю.
у 2026 році зберігання на кухні вийде за межі простого упорядкування стає практичною стратегією реагування на зміну клімату, яку може реалізувати кожна сім'я стається.
одне упорядкування, одна зміна звички зберігання може стати дією, що рятує планету може стати.
EN
