مع تفاقم تغير المناخ وتسارع الجهود لتحقيق أهداف الحياد الكربوني، أصبح كل سلوك في الحياة اليومية عنصرًا أساسيًا في سبيل العيش المستدام.
ومن بين هذه الجوانب يُعد المطبخ مكانًا يتركز فيه استهلاك الطعام وإهداره، وبالتالي يلعب دورًا بالغ الأهمية في تقليل الانبعاثات الكربونية .
**برنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP)** تقرير مؤشر هدر الغذاء لعام 2024 وفقًا لـ تمثل نفايات الطعام حوالي 8-10٪ من انبعاثات الغازات الدفيئة العالمية .
وبالتالي، من المتوقع أنه بحلول عام 2026 سيتم تقليل البصمة الكربونية الناتجة عن المنازل بنسبة تصل إلى 28٪ من خلال أنظمة تخزين مطبخ ذكية ومصممة بشكل منهجي من المتوقع أن تنخفض البصمة الكربونية للمنازل بنسبة تصل إلى 28٪ بحلول عام 2026 .
إهدار الطعام لا يعني فقط فقدان الطعام نفسه، بل إضاعة الكربون الناتج عن جميع المراحل مثل الإنتاج والنقل والتبريد والطهي أيضًا .
اتفاقية الأمم المتحدة الإطارية بشأن تغير المناخ (UNFCCC) تشير البيانات إلى أن انبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن هدر الطعام أكبر بخمس مرات من صناعة الطيران بأكملها .
بالإضافة إلى ذلك، فإن المؤسسة العالمية لأبحاث المناخ Project Drawdown تُصنف تقليل نفايات الطعام على أنها واحدة من أكثر حلول المناخ فعالية .على الإطلاق
MDPI (دار النشر العلمي متعدد التخصصات) تشير دراسة إلى أنه في الأسر الحضرية، يكون الهدر كبيرًا جدًا بسبب طرق التخزين الخاطئة وسوء إدارة الطعام وتخطي تواريخ الصلاحية.
الهيئة السويدية للأغذية تؤكد بصفة خاصة في المطبخ أن معرفة مكان وكيفية حدوث الهدر هو الخطوة الأولى .
التنظيم الجيد ليس مجرد أمر جمالي، بل هو استراتيجية لتمديد عمر المكونات الغذائية ومنع التخلص منها .
الشراء المخطط : عندما يكون التخزين منظمًا جيدًا، يمكن تجنب الشراء المزدوج.
إعداد منطقة حسب نوع الطعام : يُطيل مدة الحفظ عند تخزين منتجات الألبان، والخضروات، واللحوم بشكل منفصل.
الأول دخولاً أول خروجاً (FIFO) : استخدام المكونات الغذائية الأقدم أولاً لتقليل الهدر.
الإدارة البصرية : تصبح مراقبة المكونات الغذائية أسهل باستخدام عبوات شفافة، وملصقات، وجداول تتبع تواريخ انتهاء الصلاحية.
يشمل النظام الذكي للتنظيم ما يلي:
ثلاجة بوظيفة تنبيه تواريخ انتهاء الصلاحية
عبوات تخزين بوظائف ضبط درجة الحرارة والرطوبة
تطبيق إشعارات مخزون المكونات الغذائية
عند تقليل نفايات الطعام، يمكن منع هدر الموارد مثل الماء والكهرباء والأراضي المستخدمة في إنتاجها ونقلها والتخلص منها، كما يمكن تقليل انبعاثات الكربون .
MDPI وبحسب الدراسة، كل قطعة طعام يتم التخلص منها تمثل انبعاثات كربونية عبر سلسلة التوريد بأكملها .
الأخضر يحذر من أن جمع نفايات الطعام وحرقها ودفنها تسبب انبعاثات إضافية من غازات الدفيئة .
وبالتالي من خلال تحسين تنظيم المطبخ:
تقليل نفايات الطعام
تقليل استخدام الموارد
تقليل الانبعاثات الناتجة عن التخلص من النفايات
نتيجة لذلك يمكن تقليل انبعاثات الكربون في المنازل بنسبة تصل إلى 28% هذا هو.
إرشادات هيئة الأغذية السويدية : تصنيف الهدر في مراحل المطبخ، والتخزين، وطاولة الطعام لتمكين الاستجابة الفعالة
التطبيق المنزلي : استخدام عبوات شفافة، وتطبيقات تاريخ انتهاء الصلاحية، ونظام FIFO
اعتماد نهج صناعة المطاعم : تطبيق تقنيات إدارة المخزون في الوقت الفعلي وتخطيط الوجبات في المنزل أيضًا
في المستقبل، سيكون المطبخ الذكاء الاصطناعي، إنترنت الأشياء، وفهم سلوك المستهلك سيصبح مركزًا ذكيًا لتقليل الانبعاثات الكربونية استنادًا إلى هذه العناصر.
ليس التكنولوجيا وحدها، التغيير الثقافي القائم على مبدأ "لا نُضيع الطعام" يجب أن يتحقق بالتوازي ليُمكن تحقيق الاستدامة الحقيقية.
بحلول عام 2026، ستتجاوز أرفف تخزين المطبخ مجرد مفهوم التنظيم البسيط، استراتيجيات عملية يمكن للعائلات تنفيذها للتصدي لتغير المناخ يصبح.
تغيير عادة التنظيم والتخزين مرة واحدة خطوة لإنقاذ الكوكب يمكن أن تصبح.
EN
