à medida que se intensificam as mudanças climáticas e acelera o movimento rumo à neutralidade de carbono, todas as ações do dia a dia tornam-se essenciais para uma vida sustentável.
dentre elas a cozinha desempenha um papel extremamente importante na redução de carbono, por ser um espaço onde se concentram o consumo e o desperdício de alimentos .
**Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (UNEP)** relatório Índice de Desperdício Alimentar de 2024 de acordo com os resíduos alimentares representam cerca de 8 a 10% das emissões globais de gases de efeito estufa isso.
assim, prevê-se que até 2026, por meio de sistemas inteligentes e bem projetados de armazenamento na cozinha, a pegada de carbono doméstica possa ser reduzida em até 28% como se prevê.
o desperdício de alimentos não é apenas perda de comida, mas também representa o desperdício de carbono gerado em todo o processo de produção, transporte, refrigeração e cocção também.
convenção-Quadro das Nações Unidas sobre Mudança do Clima (UNFCCC) de acordo com dados, as emissões de gases de efeito estufa causadas pelo desperdício de alimentos são mais de 5 vezes maiores do que toda a indústria de aviação .
além disso, instituições globais de pesquisa climática Project Drawdown apontam a redução dos resíduos alimentares como uma das soluções climáticas mais eficazes segundo indicado.
MDPI (editora científica multidisciplinar) segundo um estudo, nos lares urbanos ocorre grande desperdício devido a métodos incorretos de armazenamento, má gestão dos alimentos e descarte por ultrapassar a data de validade.
agência Sueca de Alimentos especialmente na cozinha identificar onde e como ocorre o desperdício é o primeiro passo enfatiza.
um armazenamento organizado não é apenas uma questão estética, mas uma estratégia para prolongar a vida útil dos alimentos e evitar descartes é.
compra planejada : quando o armazenamento é bem organizado, evita-se a compra duplicada.
configuração de áreas por tipo de alimento : o armazenamento separado de laticínios, vegetais, carne, etc., prolonga o prazo de conservação.
primeiro que entra, primeiro que sai (FIFO) : utilize primeiro os ingredientes adquiridos anteriormente, reduzindo o desperdício.
gestão visual : recipientes transparentes, rótulos e tabelas de controle de validade facilitam a identificação dos ingredientes.
o sistema inteligente de armazenamento inclui:
geladeira com função de alerta de validade
recipientes com controle de temperatura e umidade
aplicativo de notificação de estoque de ingredientes
reduzindo o desperdício de alimentos, evita-se o desperdício de recursos como água, eletricidade, terra, utilizados para produzi-los, transportá-los e descartá-los, reduzindo assim as emissões de carbono .
MDPI estudos indicam que cada alimento descartado representa as emissões de carbono de toda a sua cadeia de suprimentos isso.
greenpeace alerta que a coleta, incineração e aterramento de resíduos alimentares geram gases do efeito estufa adicionais alerta.
portanto, otimizando o armazenamento na cozinha:
redução de resíduos alimentares
redução do uso de recursos
redução de emissões decorrentes da disposição de resíduos
consequentemente é possível reduzir até 28% as emissões de carbono dos lares .
diretrizes da Agência Sueca de Alimentos : classificação dos desperdícios nas etapas de cozinha, armazenamento e mesa, permitindo respostas eficientes
práticas nos lares : uso de recipientes transparentes, aplicativos de validade e sistema FIFO
introdução do método do setor de alimentação fora de casa : Aplicação em casa da tecnologia de gestão de estoque em tempo real e planejamento de refeições
no futuro, a cozinha IA, IoT, reconhecimento do comportamento do consumidor será um centro inteligente de redução de carbono baseado nestes elementos.
não apenas tecnologia, mas também a mudança cultural de ‘não se desperdiça comida’ deve ocorrer em conjunto para que a verdadeira sustentabilidade seja alcançada.
em 2026, o armazenamento na cozinha irá além do simples conceito de organização, estratégias práticas que famílias podem adotar para combater as mudanças climáticas isso se torna.
uma vez organizado, uma mudança no hábito de armazenamento pode ser uma ação que salva o planeta isso pode se tornar.
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