med ökad påverkan av klimatförändringar och påskyndade insatser för att nå koldioxidneutralitet blir alla handlingar i vardagen avgörande för ett hållbart liv.
bland annat köket spelar en mycket viktig roll för koldioxidreduktion eftersom det är en plats där konsumtion och slöseri med mat koncentreras spelar.
**FN:s miljöprogram (UNEP)** rapporten om matsvinn 2024 enligt matavfall står för cirka 8–10 % av världens utsläpp av växthusgaser det gör.
därför förutses att smarta och systematiskt utformade kökssystem kan minska hushållens koldioxidavtryck med upp till 28 % senast 2026 enligt prognoserna.
matspill innebär inte bara förlust av mat, utan också slöseri med koldioxid som genereras under hela livscykeln – från produktion, transport och kylning till tillagning och servering.
fN:s klimatkonvention (UNFCCC) enligt uppgifter är växthusgasutsläppen från matsvinn mer än fem gånger större än hela flygindustrin .
dessutom pekar världens ledande klimatforskningsinstitut Project Drawdown på minskning av matsvinn som en av de mest effektiva klimatlösningarna .
MDPI (multidisciplinär vetenskaplig förlagshus) enligt studien orsakar felaktig lagring, bristfällig matförvaltning och utgångna bäst-före-datum mycket stort matsvinn i stadshushåll.
swedish Food Agency särskilt i köket att förstå var och hur slöseri uppstår är det första steget betonar.
strukturerad förvaring är inte bara en fråga om estetik utan en strategi för att förlänga livsmedlens hållbarhet och förhindra slängning .
planerad inköp : När förvaringen är på plats kan du undvika dubbelinköp.
zonindelning efter matvarutyp : Om du förvarar mejeriprodukter, grönsaker, kött etc. separat förlängs hållbarheten.
först in först ut (FIFO) : Använd äldre ingredienser först för att minska slöseri.
visuell hantering : Genomskinliga behållare, etiketter och spårning av bäst-före-datum gör det enklare att överblicka ingredienserna.
ett smart förvaringssystem inkluderar:
kylskåp med påminnelse om användningsdatum
förvaringsbehållare med temperatur- och fuktighetsreglering
app för påminnelser om lagerinventering av ingredienser
genom att minska matsvinn kan man förhindra slöseri med resurser som vatten, el, mark m.m. som används för att producera, transportera och kassera maten, samt minska koldioxidutsläpp .
MDPI enligt studier varje enskild matrest som slängs representerar koldioxidutsläpp från hela dess distributionskedja det gör.
greenpeace varnar för att insamling, förbränning och deponering av matsvinn ger upphov till ytterligare växthusgaser enligt Greenpeace.
därför genom att optimera förvaring i köket:
minska matsvinn
minska resursanvändningen
minska utsläpp från avfallshantering
i slutändan kan hushållens koldioxidutsläpp minskas med upp till 28 % det är det.
livsmedelsverkets riktlinjer : Möjliggör effektiv hantering genom att kategorisera slöseri i kök, lagring och matbord
åtgärder i hemmet : Användning av genomskinliga behållare, användningsdatum-appar och FIFO-system
införandet av metoder från restaurangbranschen : Teknik för realtidslagerhantering och kosthållningsplanering tillämpad även i hemmet
framtidens kök kommer att vara AI, IoT, insikt i konsumentbeteende en intelligent hubb för koldioxidreduktion baserad på dessa faktorer.
inte bara teknik utan också en kulturell förändring där 'mat slängs inte' krävs för att verklig hållbarhet ska kunna uppnås.
år 2026 kommer kökets förvaring att gå utöver enbart ordning och reda, praktiska klimatförändringsstrategier som hushåll kan tillämpa det blir.
en gångs ordning och en förändrad vana att förvara saker kan bli åtgärder som räddar jorden det kan bli.
EN
