einleitung: Lebensmittelverschwendung ist ein weltweites Problem, wobei die häusliche Küche im Mittelpunkt steht
global gesehen verschärft sich das Problem der Lebensmittelverschwendung zunehmend zu einer sozialen, ökologischen und ressourcenbezogenen Herausforderung. Laut dem Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) werden weltweit etwa 19 % der Lebensmittel verschwendet, wobei Haushalte für 60 % dieser Verschwendung verantwortlich sind. Allein im Jahr 2022 wurden über 1,05 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet, was täglich mehr als eine Milliarde verlorene Mahlzeiten entspricht – während gleichzeitig Hunderte von Millionen Menschen weiterhin unter Hunger leiden.
dadurch ist Lebensmittelverschwendung nicht nur ein globales Problem, sondern auch in Mehrpersonenhaushalten ein bedeutendes Thema. Aufgrund des vielfältigen Einkaufs von Lebensmitteln, komplexer Nachfragen und mangelnder geeigneter Lagerungsmöglichkeiten verderben viele Lebensmittel über ihr Verfallsdatum hinaus.
die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und die Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD) betonen, dass zur Verringerung von Lebensmittelverschwendung nicht nur politische Maßnahmen und Reformen der Lieferkette erforderlich sind, sondern auch eine systematische Lebensmittelverwaltung im Haushalt. Insbesondere in Mehrpersonenhaushalten ist eine ordnungsgemäße Lebensmittelverwaltung unerlässlich.
haushalte sind eine der Hauptursachen für Lebensmittelverschwendung. Laut UNEP entstehen 60 % der gesamten Lebensmittelverschwendung in Haushalten, wobei das Problem insbesondere in mehrpersonenhaushalten stärker ausgeprägt ist. Dies liegt oft an unterschiedlichen Essensvorlieben und unorganisierten Aufbewahrungssystemen, wodurch Lebensmittel leicht verschwendet werden.
die Lebensmittelverwaltung ist oft unübersichtlich, wodurch Zutaten regelmäßig vergessen oder verschwendet werden. Durch eine systematische und klare Organisation, Kategorisierung und Beschriftung der Lebensmittel sowie durch die Zuweisung spezifischer Aufbewahrungsbereiche für jede Zutat kann Verschwendung vermieden werden.
der erste Schritt zur systematischen Aufbewahrung besteht darin, die Zutaten zu kategorisieren und jedem Bereich einen separaten Aufbewahrungsort zuzuweisen. Wenn klar ist, wo jede Zutat aufbewahrt wird, verringert sich die Wahrscheinlichkeit, Lebensmittel zu vergessen oder zu verschwenden. Beispielsweise werden Milchprodukte in einem bestimmten Bereich des Kühlschranks gelagert, Fleisch an einer anderen Stelle und trockene Zutaten wie Reis oder Pasta im Vorratsschrank.
wenn das Haltbarkeitsdatum deutlich gekennzeichnet ist, hilft dies, die Zutaten rechtzeitig zu verbrauchen. Dieser einfache Schritt erinnert die Familie daran, Lebensmittel vor Ablauf des Verfallsdatums zu nutzen, wodurch Verschwendung vermieden wird. Durch die Verwendung von durchsichtigen Behältern oder Beschriftungshilfen, auf denen Kaufdatum und Haltbarkeitsdatum vermerkt sind, können alle Familienmitglieder den Zustand der Zutaten leicht überprüfen.
Das FIFO-(First In, First Out)-Prinzip ist ein wesentliches Konzept bei der systematischen Lagerung. Es bedeutet, dass zuerst gekaufte Materialien auch zuerst verwendet werden, wodurch sichergestellt wird, dass ältere Lebensmittel vor neu gekauften verbraucht werden. Durch die Priorisierung von Materialien entsprechend ihrem Verfallsdatum und eine sorgfältige Bestandsverwaltung kann Verschwendung erheblich reduziert werden.
Laut einer in der Springer-Zeitschrift veröffentlichten Studie kann ein gut organisiertes, visuell übersichtliches System zur Aufbewahrung von Lebensmitteln die durch ineffiziente Lagermethoden verursachten Abfälle direkt verringern. Die Studie legt nahe, dass visuelle Hinweise und geeignete Behälterdesigns die Verderblichkeit von Lebensmitteln reduzieren und die Verfolgung der zuerst zu verwendenden Zutaten erleichtern.
smarte Küchengeräte sind ebenfalls ein wichtiger Faktor für eine effiziente Lebensmittelverwaltung. So sendet beispielsweise ein intelligenter Kühlschrank mit Bestandsverfolgungsfunktion Benachrichtigungen, wenn das Verfallsdatum von Lebensmitteln bevorsteht. Solche Technologien ermöglichen eine proaktivere Lebensmittelverwaltung und tragen zur Vermeidung von Verschwendung bei.
länder wie Japan und Großbritannien haben durch die Einführung systematischer Lebensmittelverwaltungs- und Lagerungslösungen erfolgreich die Lebensmittelverschwendung in Haushalten verringert. So gab es beispielsweise in Japan einen Rückgang der pro Kopf anfallenden Lebensmittelverschwendung um etwa 35 %, was auf verbesserte Methoden der Lebensmittelverwaltung und Lagerung in privaten Haushalten zurückzuführen ist. Diese internationalen Beispiele zeigen, dass organisierte Aufbewahrungslösungen einen erheblichen Einfluss auf die Reduzierung von Verschwendung haben.
nach dem „Schornsteinprinzip“ wird für jedes Lebensmittel ein klar definierter „Ein- und Ausgang“ festgelegt. Neue Produkte werden hinten hineingelegt, sodass die älteren Lebensmittel zuerst verwendet werden. Auf diese Weise wird sichergestellt, dass ältere Bestände priorisiert verbraucht werden und Lebensmittelverschwendung vermieden wird.
durch eine wöchentliche Bestandsprüfung kann sichergestellt werden, dass Lebensmittel vor Ablauf ihres Verfallsdatums verbraucht werden. Während der Bestandskontrolle können fehlende oder kurz vor Ablauf stehende Artikel notiert werden. Mithilfe dieser Informationen lässt sich ein Essensplan erstellen, der Verschwendung vermeidet.
es gibt viele Hilfsmittel, die die visuelle Erkennbarkeit erhöhen und eine systematische Aufbewahrung unterstützen. Zum Beispiel ermöglichen durchsichtige Behälter, stapelbare Boxen oder Etikettendrucker, den Inhalt von Küche oder Kühlschrank leicht zu überprüfen. Dadurch können Lebensmittelverderb und -verschwendung reduziert werden.
ergebnisse aus Experimenten in zahlreichen Haushalten haben gezeigt, dass durch die Umsetzung systematischer Aufbewahrungsstrategien die Lebensmittelverschwendung erheblich verringert werden kann. In einer Gemeinschaft, in der die Organisation und Lagerverwaltung von Lebensmitteln verbessert wurde, sank die Lebensmittelverschwendung beispielsweise um bis zu 70 %. Dies beweist, dass eine strukturierte Aufbewahrung effektiv zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen beiträgt.
der erste Schritt zur Verringerung von Lebensmittelverschwendung beginnt im eigenen Haushalt. Durch die Einführung eines systematischen Aufbewahrungssystems in der Küche können Mehrpersonenhaushalte nicht nur Geld sparen, sondern auch zu einer nachhaltigeren Zukunft beitragen. Eine strukturierte Aufbewahrung gewährleistet, dass Lebensmittel vor Ablauf des Verfallsdatums verbraucht werden, reduziert Verschwendung und ermöglicht eine optimale Nutzung der eingekauften Zutaten.
der Schlüssel zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung liegt in der effizienten Organisation der Küche. Mit den richtigen Werkzeugen, Strategien und der passenden Denkweise können Haushalte Lebensmittelabfälle erheblich verringern, Ressourcen sparen und zur Schaffung einer nachhaltigeren Welt beitragen.
EN
