кіріспе: Тамақ қалдықтары әлемдік мәселе болып табылады және отбасы ас бөлмесі осы мәселенің орталығында
әлем бойынша тамақ қалдықтары әлеуметтік, экологиялық және ресурстарға қатысты мәселеге айналып, күннен күнге қауіпті болып барады. Біріккен ұлттардың қоршаған орта бағдарламасы (UNEP) дерек бойынша әлем бойынша шамамен 19% тамақ қалдырылады және отбасылар бұл қалдықтың 60%-ын құрайды. 2022 жылы бір жыл ішінде 1,05 миллиард тоннадан астам тамақ қалдырылды, бұл күн сайын 1 миллиардтан астам тамақ құрттылатынын білдіреді, ал осы уақытта жүз миллиондаған адамдар әлі де аштықпен күресіп жатыр.
осыған байланысты, тамақ қалдықтары тек ғаламдық мәселеге ғана емес, сонымен қатар көп адамдың отбасында да маңызды мәселе болып отыр. Әртүрлі тамақ өнімдерін сатып алу, күрделі сұраныс және дұрыс сақтау әдістерінің жоқтығына байланысты, көптеген тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімі өтіп кетеді.
біріккен Ұлттар Ұйымының тамақ және ауыл шаруашылығы ұйымы (FAO) мен Экономикалық ынтымақтастық және даму ұйымы (OECD) тамақ қалдықтарын азайту үшін саясат пен жеткізу тізбегін қайта құрумен қатар, үйде жүйелі тамақ басқару қажет екенін мән береді. Әсіресе көп адамдың отбасында тамақты дұрыс басқару өте қажет.
тұрғын үйлер тамақ ысыраптың негізгі себебі болып табылады. UNEP-тің мәліметтері бойынша, барлық тамақ ысыраптың 60% -ы тұрғын үйлерде пайда болады, әсіресе көп адамды отбасыларда бұл мәселе одан да көрінеді. Бұл тамақ дайындауға деген басымдықтар мен реттелмеген сақтау жүйесі арқасында өнімдердің жиі ысырап болуына әкеледі.
тамақты басқару бастапқы кезде шатастырады және өнімдер жиі ұмытылып, ысырап болады. Өнімдерді жүйелі және анық басқару, оларды сұрыптау, белгілеу және әрбір өнімге арналған сақтау орнын бекіту арқылы ысырапты азайтуға болады.
жүйелі сақтаудың бірінші қадамы - материалдарды сұрыптау және әрбір санат үшін жеке сақтау орындарын бөліп беру. Әрбір компоненттің қай жерде сақталатынын нақты білу азық-түлікті ұмытып алып, оны зиянға шалу ықтималдығын азайтады. Мысалы, сүт өнімдерін мұздатқыштың белгілі бір бөлігінде, ет өнімдерін басқа жерде, ал күріш пен макарон сияқты құрғақ өнімдерді азық-түлік қоймасында сақтау керек.
жарамдылық мерзімін анық көрсету компоненттерді уақытылы пайдалануға көмектеседі. Бұл қарапайым қадам отбасы мүшелеріне азық-түлікті жарамдылық мерзімі дейін пайдалану қажеттігін еске түсіріп, оның бүлінуін азайтуға мүмкіндік береді. Сатып алу күні мен жарамдылық мерзімін көрсету үшін мөлдір ыдыстар немесе белгілеу құралдарын пайдалану отбасы мүшелерінің өнімдердің күйін оңай тексеруіне мүмкіндік береді.
FIFO (алғаш келген – алғаш шығарылатын) принципі жүйелі сақтауда маңызды ұғым болып табылады. Бұл принцип ең алдымен сатып алынған материалдарды пайдалануды білдіреді және ескі тамақ өнімдерін жаңадан сатып алынғандарға қарағанда бұрын пайдалануға кепілдік береді. Егер сіз материалдарды жарамдылық мерзіміне сәйкес басымдықтарға бөліп, қорды басқаратын болсаңыз, шығынды қатты төмендетуге болады.
Springer журналында жарияланған зерттеуге сәйкес, жақсы ұйымдастырылған, көрнекі түрде қолжетімді тамақ сақтау жүйесі тиімсіз сақтау әдістеріне байланысты шығынды тікелей азайтуға мүмкіндік береді. Зерттеу көрнекі нұсқаулар мен ыңғайлы ыдыс дизайндары тамақ өнімдерінің бұзылуын азайтатынын және бірінші пайдаланылуы тиіс өнімдерді бақылауды оңайлататынын көрсетеді.
ақылды ас бөлмелік құрылғылар да тиімді тамақ басқару үшін маңызды болып табылады. Мысалы, қорларды бақылайтын ақылды тоңазытқыш тамақтың жарамдылық мерзімі жақындағанын хабарлама арқылы хабарлайды. Мұндай технологиялар тамақты одан әрі белсенді басқаруға мүмкіндік береді және қалдықтарды алдын ала болдырмауға көмектеседі.
жапония мен Ұлыбритания сияқты елдер тиімді тамақ басқару мен сақтау шешімдерін енгізу арқылы үйде пайда болатын тамақ қалдықтарын сәтті азайтты. Мысалы, Жапонияда адам басына шаққанда тамақ қалдықтары шамамаған 35% азайған жағдай болды, бұл үйде тамақты басқару мен сақтау әдістерін жақсарту нәтижесі. Мұндай халықаралық мысалдар ұйымдастырылған сақтау шешімдерінің қалдықтарды азайтуға үлкен әсерінің бар екенін көрсетеді.
"Шұңқыр принципі" әрбір тамақ өнімі үшін анық «ену» және «шығу» орнын белгілейді. Тамақ өнімдерін жаңасын артқа қойып, ескісін алдымен пайдалану арқылы ескі өнімдердің алдымен пайдаланылатынын қамтамасыз етеді. Осылайша тамақ өнімдерінің шығындалуын алдын ала болдыруға болады.
апталық қоймадағы өнімдерді тексеру арқылы тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімінен бұрын пайдаланылатынын қамтамасыз етуге болады. Қоймадағы өнімдерді тексерген кезде жетіспейтін немесе жарамдылық мерзімі жақын аяқталатын өнімдерді белгілеп, осы өнімдерге негізделген тамақ жоспарын құру арқылы шығынды алдын ала болдыруға болады.
көзге көрінетіндей жасып, жүйелі сақтауға көмектесетін құралдар көп. Мысалы, мөлдір ыдыстар, бір-бірінің үстіне қойылатын жәшіктер, жазба жасау құралдарын пайдалану асүй немесе тоңазытқыш ішіндегі заттарды оңай көруге мүмкіндік береді, сондықтан тағамды ұмытып алып, оны шығындауға болмайды.
көптеген үй шаруашылықтарда жүргізілген тәжірибелерде жүйелі сақтау стратегиясын қолдану тағамның шығындалуын қатты төмендететіні дәлелденді. Мысалы, тағамды ұйымдастырып, қорын басқару жақсартылған қоғамдастарда тағам шығыны 70%-ға дейін төмендеді. Бұл жүйелі сақтау тағам шығынын азайтуға тиімді екенін дәлелдейді.
тамақ шығынын азайтудың алғашқы қадамы әрбір үйден басталады. Тұрмыстық жанұялар мүшелері тасымалдауға арналған ыңғайлы сақтау жүйесін енгізу арқылы тек қана ақша үнемейді, сонымен қатар тұрақты дамудың болашағына үлес қоса алады. Реттелген сақтау өнімдердің жарамдылық мерзімі өтуіне дейін оларды пайдалануға кепілдік береді, шығынды азайтады және сатып алынған өнімдерді максималды пайдалануға мүмкіндік береді.
тамақ шығынын азайтудың негізгі шарты — ас үйді тиімді ұйымдастыру. Дұрыс құралдар, стратегиялар мен ойлау тәсілдері арқылы отбасылар тамақ шығынын қатты төмендетіп, ресурстарды үнемдеуге және тұрақты әлемді құруға үлес қоса алады.
EN
