inleiding: Voedselverspilling is een wereldwijd probleem en de huishoudelijke keuken is hierin centraal
wereldwijd neemt de verspilling van voedsel steeds meer toe als sociaal, milieu- en hulpbronnenprobleem. Volgens het Milieuprogramma van de Verenigde Naties (UNEP) wordt wereldwijd ongeveer 19% van het voedsel verspild, waarbij huishoudens verantwoordelijk zijn voor 60% van deze verspilling. Alleen al in 2022 werd meer dan 1,05 miljard ton voedsel verspild, wat overeenkomt met dagelijks meer dan één miljard maaltijden die worden weggegooid, terwijl tegelijkertijd honderden miljoenen mensen nog steeds lijden onder honger.
hierdoor is voedselverspilling niet alleen een wereldwijd probleem, maar ook een belangrijk issue binnen huishoudens met meerdere personen. Veel ingrediënten worden verspild doordat ze de vervaldatum overschrijden, veroorzaakt door diverse aankopen van ingrediënten, complexe vraagpatronen en een gebrek aan adequate opslagmethoden.
de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) en de Organisatie voor Economische Samenwerking en Ontwikkeling (OESO) benadrukken dat vermindering van voedselverspilling niet alleen vraagt om beleidsmatige en toeleveringsketenherzieningen, maar ook om systematisch voedselbeheer binnen het huishouden. Vooral in huishoudens met meerdere personen is adequaat voedselbeheer essentieel.
huishoudens zijn een belangrijke oorzaak van voedsilverlies. Volgens UNEP ontstaat 60% van het totale voedsilverlies in huishoudens, met name in huishoudens met meerdere personen. Dit komt doordat verschillen in maaltijdvoorkeuren en ongeorganiseerde opslagsystemen vaak leiden tot gemakkelijke verspilling van ingrediënten.
voedselbeheer is vaak rommelig, waardoor ingrediënten regelmatig worden vergeten of verspild worden. Door ingrediënten systematisch, duidelijk en geclassificeerd te beheren, te labelen en een toegewezen opslagruimte in te richten voor elk ingrediënt, kan verspilling worden verminderd.
de eerste stap in een systematische opbergsysteem is het indelen van ingrediënten en het toewijzen van aparte opslagruimtes voor elke categorie. Wanneer duidelijk is waar elk ingrediënt wordt bewaard, vermindert de kans dat levensmiddelen worden vergeten of verspild. Bijvoorbeeld: zuivelproducten worden op een specifieke plek in de koelkast bewaard, vlees op een andere plek, en droge ingrediënten zoals rijst of pasta in de voedselkast.
duidelijk aangeven van de vervaldatum helpt om ingrediënten op tijd te gebruiken. Deze eenvoudige stap herinnert het gezin eraan om levensmiddelen voor de vervaldatum op te maken, waardoor verspilling wordt verminderd. Door transparante containers of etiketteerhulpmiddelen te gebruiken en de aankoopdatum en vervaldatum te noteren, kunnen gezinsleden gemakkelijk de status van ingrediënten controleren.
Het FIFO-(First In, First Out)-principe is een belangrijk concept bij systematisch opbergen. Dit principe houdt in dat eerst gekochte materialen ook eerst moeten worden gebruikt, zodat oude levensmiddelen worden verbruikt vóór nieuw aangeschafte producten. Door materialen te rangschikken op basis van hun houdbaarheidsdatum en voorraadbeheer op die manier te organiseren, kan verspilling sterk worden verminderd.
Uit een in het Springer-tijdschrift gepubliceerd onderzoek blijkt dat een goed georganiseerd, visueel toegankelijk systeem voor het opslaan van levensmiddelen direct bijdraagt aan het verminderen van verspilling die voortkomt uit inefficiënte opslagmethoden. Het onderzoek suggereert dat visuele aanwijzingen en geschikt verpakkingontwerp de bederf van levensmiddelen verminderen en het eenvoudiger maken om bij te houden welke ingrediënten als eerste moeten worden gebruikt.
slimme keukenapparatuur is ook een belangrijk aspect van efficiënt voedselbeheer. Slimme koelkasten met voorraadregistratie kunnen bijvoorbeeld meldingen sturen wanneer de houdbaarheidsdatum van producten nadert. Deze technologieën stellen gebruikers in staat om voedsel actiever te beheren en verspilling te voorkomen.
landen zoals Japan en het Verenigd Koninkrijk hebben systematische oplossingen voor voedselbeheer en -opslag ingevoerd, waardoor ze huiselijke voedselverspilling succesvol hebben verlaagd. In Japan bijvoorbeeld, is de per capita voedselverspilling ongeveer 35% gedaald, dankzij verbeterde methoden voor het beheren en opslaan van voedsel in huishoudens. Deze internationale voorbeelden tonen aan dat georganiseerde opbergoplossingen een grote invloed kunnen hebben op het verminderen van verspilling.
met de "schoorsteenregel" wordt voor elk levensmiddel een duidelijke "ingang" en "uitgang" gedefinieerd. Nieuwe producten worden daarbij aan de achterkant geplaatst, zodat oudere producten eerst worden gebruikt. Op deze manier wordt gegarandeerd dat oudere levensmiddelen als eerste worden verbruikt, waardoor voedselverspilling wordt voorkomen.
een wekelijks voorraadoverzicht zorgt ervoor dat levensmiddelen vóór de vervaldatum worden opgebruikt. Tijdens het controleren van de voorraad noteert u ontbrekende artikelen of producten die bijna over de datum zijn, en op basis hiervan stelt u een maaltijdplan op, wat verspilling helpt voorkomen.
er zijn veel hulpmiddelen beschikbaar om de visuele herkenbaarheid te vergroten en systematisch opbergen te ondersteunen. Bijvoorbeeld met transparante containers, stapelbare dozen en etiketteerapparatuur kunt u de inhoud van keukens of koelkasten gemakkelijk controleren, waardoor voedselverspilling door vergeten producten wordt verminderd.
uit experimenten in vele huishoudens is gebleken dat het toepassen van een systematische opbergstrategie de voedselverspilling aanzienlijk kan verminderen. In gemeenschappen waar ordentelijke voedselopslag en voorraadbeheer werden ingevoerd, daalde de voedselverspilling tot wel 70%. Dit bewijst dat systematisch opbergen effectief is bij het tegengaan van voedselverspilling.
de eerste stap om voedselverspilling te verminderen, begint in elk huishouden. Door een systematische opbergoplossing in de keuken te introduceren, kunnen meerpersoonshuishoudens niet alleen geld besparen, maar ook bijdragen aan een duurzamere toekomst. Systematisch opbergen zorgt ervoor dat ingrediënten vóór de vervaldatum worden opgebruikt, verspilling vermindert en gekochte producten optimaal worden benut.
de sleutel tot het verminderen van voedselverspilling ligt in het efficiënt organiseren van de keuken. Met de juiste hulpmiddelen, strategieën en mindset kunnen huishoudens voedselverspilling sterk terugdringen, hulpbronnen besparen en een bijdrage leveren aan een duurzamere wereld.
EN
