序論：食品の無駄は世界的な問題であり、家庭のキッチンがその鍵を握っている
世界的に食品の無駄は、社会的・環境的・資源的な問題としてますます深刻化しています。国連環境計画（UNEP）によると、世界中で約19％の食品が無駄になっており、そのうち家庭が60％を占めています。2022年1年間だけで1.05億トン以上の食品が廃棄されており、これは毎日10億食以上のご飯が捨てられていることに相当します。一方で、何百万人もの人々が今なお飢餓に苦しんでいます。
これにより、食品の浪費はグローバルな問題であるだけでなく、多人数世帯においても重要な問題となっています。さまざまな食材の購入や複雑な需要、適切な保存方法の不足から、多くの食材が消費期限を過ぎて廃棄されています。
国連食糧農業機関（FAO）および経済協力開発機構（OECD）は、食品の浪費を削減するためには、政策やサプライチェーンの改革に加えて、家庭内での体系的な食品管理が必要であると強調しています。特に多人数世帯では、食品を適切に管理することが不可欠です。
家庭は食品ロスの主な原因です。UNEPによると、全体の食品ロスの60%が家庭から発生しており、特に複数人の世帯でこの問題は顕著です。これは食事の好みの違いや整理されていない収納システムにより、食材が簡単に捨てられてしまうためです。
食品管理が混乱しやすく、食材が頻繁に忘れられたり廃棄されたりすることがあります。食材を体系的かつ明確に管理し、分類してラベルを貼り、それぞれの食材に適した収納スペースを指定することで、ロスを削減できます。
体系的な収納の第一段階は、食材を分類し、それぞれのカテゴリに応じて個別の収納スペースを割り当てることです。各食材をどこに保管するかが明確であれば、食材を忘れたり無駄にしたりする可能性が低くなります。たとえば、乳製品は冷蔵庫の特定のエリアに、肉類は別の場所に、米やパスタなどの乾燥食材は食品庫に保管します。
賞味期限を明確に表示することで、食材を適切なタイミングで使用する手助けになります。この簡単なステップは、家族に賞味期限までに食材を使う必要があることを思い出させ、無駄を減らすことができます。透明の容器やラベリングツールを使って購入日と賞味期限を記入すれば、家族全員が食材の状態を簡単に確認できます。
FIFO（First In, First Out）原則は、体系的な収納において重要な概念です。この原則は、最初に購入した材料を最初に使用することを意味し、古い食材が新しいものよりも先に消費されることを保証します。材料を賞味期限に合わせて優先順位を決め、在庫を管理すれば、無駄を大幅に削減できます。
Springerジャーナルに発表された研究によると、きちんと整理され視覚的にアクセスしやすい食材保管システムは、非効率な保管方法による無駄を直接的に削減できます。研究は、視覚的な手がかりと適切な容器デザインが、食材の劣化を減らし、先に使用すべき材料を追跡しやすくすることを示唆しています。
スマートキッチン機器も、効率的な食品管理において重要な要素です。たとえば、在庫追跡機能付きのスマート冷蔵庫は、食品の消費期限が近づくとユーザーに通知を送信します。こうした技術により、食品をより能動的に管理でき、無駄を防止することが可能になります。
日本や英国などの国々は、体系的な食品管理および保管ソリューションを導入することで、家庭内での食品廃棄を成功裏に削減しています。たとえば、日本では1人あたりの食品廃棄量が約35％減少した事例があり、これは家庭内での食品管理および保管方法の改善によるものです。こうした国際的な事例は、組織的な収納ソリューションが廃棄物削減に大きな影響を与えることを示しています。
「チューブラー原則」を使用すると、各食材に対して明確な「入り口」と「出口」が定義されます。食材は新しいものを後ろに置き、古い食材から優先して使うようにします。これにより、古い食材が先に使われるようにし、食品の無駄を防止できます。
週次在庫点検を行うことで、食品が消費期限内に消費されるよう保証できます。在庫点検の際に不足している食材や消費期限が近い食材を記録し、これらの食材に基づいて食事計画を立てることで、無駄を防ぐことができます。
視覚的な認知を高め、体系的な収納を支援するツールが多数あります。たとえば、透明の容器や積み重ね可能なボックス、ラベル印刷ツールなどを使用すれば、キッチンや冷蔵庫の中身を簡単に確認できるため、食品を忘れたり無駄にしたりする量を減らすことができます。
多数の家庭で実験した結果、体系的な収納戦略を実行することで食品ロスを著しく削減できることが証明されています。たとえば、食品の整理と在庫管理が改善された地域社会では、食品ロスを最大70％まで削減しました。これは、体系的な収納が食品ロスの削減に効果的であることを示しています。
食品の無駄を減らす第一歩は、それぞれの家庭から始まります。キッチンに体系的な収納ソリューションを導入することで、多人数世帯はお金を節約するだけでなく、より持続可能な未来に貢献することもできます。体系的な収納により、賞味期限前に食材を使い切ることができ、無駄を減らし、購入した食材を最大限に活用できるようになります。
食品の無駄を減らす鍵は、キッチンを効率的に整理することです。適切な道具、戦略、そして考え方を用いることで、家庭は食品の無駄を大幅に削減し、資源を節約するとともに、持続可能な社会の実現に貢献できます。
EN
