einleitung: Lebensmittelverschwendung ist ein weltweites Problem, bei dem die Hausküche eine Schlüsselrolle spielt
weltweit wird die Lebensmittelverschwendung zunehmend zu einem sozialen, ökologischen und ressourcenbezogenen Problem. Laut dem Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) werden weltweit etwa 19 % der Lebensmittel verschwendet, wobei 60 % davon im Haushalt entstehen. Allein 2022 wurden weltweit über 1,05 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet, was täglich mehr als eine Milliarde verlorene Essensportionen entspricht, während Millionen von Menschen unter Hunger leiden.
dadurch wird deutlich, dass Lebensmittelverschwendung nicht nur ein globales, sondern insbesondere in Haushalten mit vielen Personen auch ein häusliches Problem ist. Die große Vielfalt an eingekauften Lebensmitteln, der komplexe Bedarf und das Fehlen geeigneter Lagerungsmethoden führen oft dazu, dass Lebensmittel ihr Mindesthaltbarkeitsdatum erreichen und anschließend weggeworfen werden.
die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) und die Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD) betonen, dass zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung nicht nur politische Maßnahmen und Reformen der Lieferkette erforderlich sind, sondern auch ein systematisches Lebensmittelmanagement im Haushalt. Insbesondere bei Haushalten mit vielen Personen ist eine angemessene Verwaltung von Lebensmitteln unerlässlich.
warum systematische Küchenaufbewahrung die Verschwendung erheblich reduzieren kann
die Küche des Haushalts ist eine Hauptursache für Lebensmittelverschwendung
haushalte sind die Hauptquelle der Lebensmittelverschwendung. Laut dem Umweltprogramm der Vereinten Nationen entstehen 60 % der Lebensmittelverschwendung in Haushalten, wobei das Problem besonders bei Haushalten mit vielen Personen ausgeprägt ist. Aufgrund unterschiedlicher Geschmackspräferenzen und unzureichender Ordnung kommt es häufig dazu, dass Lebensmittel verschwendet werden.
die Bedeutung systematischer Aufbewahrung
lebensmittelmanagement ist oft chaotisch, wodurch Nahrungsmittel häufig vergessen und verschwendet werden. Durch eine systematische und klare Methode zur Verwaltung, Kategorisierung und Beschriftung von Lebensmitteln sowie durch die Einrichtung eines speziellen Aufbewahrungsorts für jedes Produkt kann Lebensmittelverschwendung vermieden werden.
systematische Kücheinrichtung: Ein wichtiges Konzept
1. Kategorisierung – Jedes Lebensmittel hat ein „Zuhause“
der erste Schritt zur systematischen Aufbewahrung besteht darin, Lebensmittel nach Kategorien zu sortieren und jeder Kategorie einen bestimmten Aufbewahrungsort zuzuweisen. Durch klare Zuordnung, wo jedes Lebensmittel aufbewahrt werden soll, lässt sich das Risiko verringern, dass Nahrungsmittel vergessen oder verschwendet werden. Beispielsweise werden Milchprodukte an einem bestimmten Ort im Kühlschrank aufbewahrt, Fleisch an einem separaten Ort und Trockenwaren (wie Reis oder Pasta) in der Speisekammer.
2. Etikettierung und Kennzeichnung – Haltbarkeitsdatum auf einen Blick erkennbar
durch das Beschriften von Lebensmitteln mit ihrem Haltbarkeitsdatum wird sichergestellt, dass Zutaten innerhalb ihrer Gültigkeitsdauer verbraucht werden. Diese einfache Methode kann helfen, Familienmitglieder daran zu erinnern, die Zutaten vor Ablauf des Datums zu verwenden, wodurch Lebensmittelverschwendung reduziert wird. Durch den Einsatz durchsichtiger Behälter oder Etikettierhilfen, auf denen Kaufdatum und Haltbarkeitsdatum vermerkt sind, kann jeder im Haushalt leicht den Zustand der Lebensmittel überprüfen.
3. FIFO-Prinzip (First in, first out) – Zutaten gemäß Haltbarkeitsdatum priorisieren
Das FIFO-Prinzip (First In, First Out, zuerst rein, zuerst raus) spielt eine wichtige Rolle bei der systematischen Lagerung. Es gewährleistet, dass zuerst gekaufte Lebensmittel auch zuerst verwendet werden und ältere Bestände vor neueren verbraucht werden. Durch die Priorisierung der Lebensmittelnutzung basierend auf ihrem Verfallsdatum und eine sorgfältige Bestandsverwaltung kann Verschwendung erheblich reduziert werden.
1. Visuelles Design und Reduzierung von Verschwendung
Eine in Springer-Journalen veröffentlichte Studie zeigt, dass ein ordnungsgemäß organisiertes und visuell zugängliches Aufbewahrungssystem für Lebensmittel direkt zur Verringerung von Verschwendung beiträgt, die durch unsachgemäße Lagerung entsteht. Die Studie legt nahe, dass visuelle Hinweise und geeignete Behälterdesigns die Verderbnis von Lebensmitteln verringern und die Nachverfolgung, welches Produkt zuerst verwendet werden sollte, erleichtern.
2. Smart-Küchentechnologie
smart-Küchengeräte tragen ebenfalls zu einer höheren Effizienz bei der Lebensmittelverwaltung bei. Beispielsweise können intelligente Kühlschränke mit Inventarverfolgungsfunktion den Benutzer benachrichtigen, bevor Lebensmittel ihr Mindesthaltbarkeitsdatum erreichen. Dadurch wird eine proaktivere Verwaltung der Lebensmittel sichergestellt und Abfall reduziert.
3. Globale Erfolgsbeispiele zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
länder wie Japan und Großbritannien haben es geschafft, die Lebensmittelverschwendung in Haushalten durch die Einführung organisierter Lösungen für Lebensmittelverwaltung und -lagerung erfolgreich zu reduzieren. In Japan beispielsweise wurde durch verbesserte Konservierungsmethoden und eine optimierte Lebensmittelverwaltung im Haushalt die pro Kopf anfallende Lebensmittelverschwendung um etwa 35 % gesenkt. Diese internationalen Beispiele zeigen, dass strukturierte Aufbewahrungslösungen einen erheblichen Einfluss auf die Verringerung von Verschwendung haben können.
bei der „Schornsteinmethode“ wird für jede Zutat ein „Ein- und Ausgang“ definiert. Wenn neue Zutaten gekauft werden, werden sie hinter die älteren platziert, sodass zuerst die älteren Zutaten verbraucht werden. Auf diese Weise werden früher gekaufte Lebensmittel nicht vergessen und die Lebensmittelverschwendung verringert sich.
einmal wöchentlich die Bestände im Kühlschrank und in der Speisekammer zu überprüfen, hilft sicherzustellen, dass Lebensmittel vor Ablauf des Verbrauchsdatums verbraucht werden. Bei der Überprüfung können knappe Bestände oder Lebensmittel mit kurzem Verbrauchsdatum erfasst und gezielt in die Essensplanung einbezogen werden, um Verschwendung zu vermeiden.
es sind zahlreiche Hilfsmittel erhältlich, die die Übersichtlichkeit verbessern, wie durchsichtige Aufbewahrungsboxen, stapelbare Boxen und Etikettendrucker. Durch den Einsatz dieser Hilfsmittel können Inhalte von Aufbewahrungsräumen leichter erkannt werden, wodurch das Risiko reduziert wird, dass Lebensmittel verschwendet werden.
experimente und Untersuchungen in vielen Haushalten haben bewiesen, dass die systematische Lagerung von Lebensmitteln zu einer erheblichen Reduzierung von Lebensmittelverschwendung führt. So wurde beispielsweise durch gemeindebasierte Initiativen zur Organisation und Bestandsverwaltung von Lebensmitteln die Lebensmittelverschwendung um bis zu 70 % reduziert. Diese beobachteten Ergebnisse bestätigen, dass systematische Lagerung effektiv zur Verringerung von Verschwendung ist.
der erste Schritt zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beginnt in jedem einzelnen Haushalt. Durch die Implementierung systematischer Aufbewahrungslösungen in der Küche können Mehrpersonenhaushalte nicht nur Geld sparen, sondern auch zu einer nachhaltigeren Zukunft beitragen. Systematische Lagerung ermöglicht es, Lebensmittel vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums zu verbrauchen, Verschwendung zu reduzieren und die gekauften Lebensmittel optimal zu nutzen.
der Schlüssel zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung liegt in der effizienten Organisation der Küche. Mit den richtigen Werkzeugen, Strategien und der richtigen Einstellung können Haushalte Verschwendung erheblich verringern, Ressourcen schonen und zu einer nachhaltigeren Welt beitragen.
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