kirish: Oziq-ovqatni isrof qilish global muammo bo'lib, uy oshxonasi esa kalit hisoblanadi
global miqyosda oziq-ovqatni isrof qilish jamiyat uchun, atrof-muhit va resurslar uchun tobora katta muammo sifatida o'sib bormoqda. BMT Atrof-muhit dasturi (UNEP) ma'lumotlariga ko'ra, dunyoning taxminan 19% oziq-ovqati isrof qilinmoqda va ulardan 60% esa aynan uy-joylarda chiqadi. Faqat 2022-yilda dunyo bo'ylab 1,05 milliard tonnadan ortiq oziq-ovqat isrof qilindi, bu har kuni 1 milliarddan ortiq ovqat tashlanayotganligini anglatadi, shu paytda millionlab odamlar ochlik bilan kurashayotgan edi.
bu, oziq-ovqat moddalarini isrof etish global muammo bo'lib qolishiga qaramay, ayniqsa ko'p sonli oilalarda uy ichidagi muammo ekanligini anglatadi. Xarid qilinadigan mahsulotlar turi ko'p bo'lishi, talabning murakkabligi va to'g'ri saqlash usullarining yetishmasligi tufayli oziq-ovqat mahsulotlari tez-tez muddati tugashidan so'ng isrof etiladi.
birgalikdagi Millatlar Tashkiloti Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) hamda Iqtisodiy hamkorlik va rivojlanish tashkiloti (OECD) oziq-ovqat moddalarini isrof etishni kamaytirish uchun nafaqat siyosatlar va etkazib berish zanjirini takomillashtirish, balki oilaviy sharoitda ham tizimli mahsulotlarni boshqarish zarurligini ta'kidlamoqda. Ayniqsa, ko'p sonli oilalarda oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri boshqarish juda muhim.
tizimli oshxona saqlash isrofni nega ancha kamaytirishi mumkin
oilaviy oshxona oziq-ovqat moddalarini isrof etishning asosiy sababi
oila ovqatlanishda chiqadigan chiqazilarning asosiy manbasi hisoblanadi. BMT atrof-muhit dasturiga ko'ra, ovqat chetga tashlashning 60% qismi oilalarda sodir bo'ladi va bu muammo ayniqsa katta oilalarda yanada jiddiyroq bo'ladi. Taomlarga bo'lgan afzalliklar farq qilishi yoki tartib-sudur etmaslik tufayli mahsulotlar tez-tez ishlatilmaydi va tashlanadi.
tizimli saqlash muhimligi
ovqat moddalarini boshqarish notartibda bo'lib, mahsulotlar tez-tez unutiladi yoki tashlanadi. Mahsulotlarni tizimli va aniq usulda boshqarish, ularni toifalarga ajratish, yorliqlash hamda har bir mahsulot uchun alohida saqlash joyini belgilash orqali ovqat chetga tashlash hodisasini oldini olish mumkin.
tizimli oshxona saqlash: Muhim tushuncha
1. Toifalarga ajratish – Har bir mahsulot uchun «uy» mavjud
sistematik saxovlay saxonish birinchi qadami edi produktlarni kategoriyalarga bölig' va hər bir kategoriya üçün müəyyən saxovlay yeri tahsis etishdir. Produktlar har qayda saxlanilishi kerakligi aydinlashdirilganda, produktlar unutulishi ya da israf edilishi riski azaltila aladi. Masalan, süd məhsullari hladil'nikda müəyyən yerdə saxlanilir, et başqa yerde saxlanilir. Quru məhsullar (guruch, makaron) anbarda saxlanilir.
2. Etiketka və markirovka – Yararlılıq muddati bir qarashda aydin bolishi
yemliklarni bozorlanma muddati boyicha etiketleyish yemlik bozorlanma muddati ichida tuketilatini garavlaydi. Bu prost metod yemliklar bozorlanma muddati otdin yemliklardan istifadat etishni yadatlaydi, shu sabyb yemlik tashlayishni kamaytiradi. Prozrachnaya konteynerlar yada etiketleyish instrumentlaridan istifadat etish kupcha kun yada bozorlanma muddatini yozish boyicha, yemliklar boyicha malyumatni kundin kimsa prosto teksera aladi.
3. FIFO (Birinchi kirgan birinchi shixit) printsip – bozorlanma muddati boyicha yemliklardan istifadat etishni garavlaydi
FIFO (First In, First Out, birinchi kir, birinchi chiq) printsipi sistematik saxovatda vaqtiga ayrilgan mahsulotlarning vaqtiga azali mahsulotlardan qabaq istifadasi garantiyasi beriladi. Bu mahsulotlarning shirin muddatlari boyicha prioritetni belilaydi va inventarizatsiyani idare etaydi, bu israfni kichikaytiradi.
1. Vizual dizayn va israfni kichikaytirish
Springer jurnalida chop etilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, to'g'ri tashkil etilgan va ko'zga ko'rinadigan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash tizimi, agar ular to'g'ri saqlanmasa, chiqindilarni to'g'ridan-to'g'ri kamaytiradi. Ushbu tadqiqot ko'zga ko'
2. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. Aqlli oshxona texnologiyasi
smart oshxona qurilmasi ham oziq-ovqat boshqaruvining samaradorligini oshirishda muhim omil boʻladi. Masalan, hodisalarni kuzatish xususiyatiga ega boʻlgan aqlli sovutgich, oziq-ovqat taomlari oʻz taʼminot muddati tugagunga qadar foydalanuvchiga xabar berishi mumkin. Bu esa oziq-ovqat boshqaruvini yanada
3. Oʻzingizga ishonch hosil qiling. oziq-ovqat isrofgarchilikini kamaytirish uchun jahon miqyosidagi muvaffaqiyatli misollar
yaponiya va Buyuk Britaniya kabi mamlakatlarda oziq-ovqatni saqlash va tartibga solish bo'yicha yechimlarni joriy etish orqali uyda oziq-ovqat isrofini muvaffaqiyatli kamaytirgan. Masalan, Yaponiyada uzunroq saqlash usullari va oilaviy oziq-ovqatni boshqarishni yaxshilash tufayli shaxs boshiga to'g'ri keladigan oziq-ovqat isrofi taxminan 35% ga kamaygan. Bu xalqaro tajribalar tartibli saqlash yechimlarining isrofni kamaytirishda katta ta'sir qoldirishini ko'rsatmoqda.
«Chiqarish usuli»da har bir oziq-ovqat mahsuloti uchun «kirish va chiqish» belgilanadi. Yangi mahsulot sotib olinganda, u eski mahsulot ortiga qo'yiladi va dastlab eski mahsulotdan foydalaniladi. Bu esa avval sotib olingan mahsulotlarni unutmasdan foydalanish imkonini beradi hamda oziq-ovqat isrofini kamaytiradi.
har hafta muzlatgich yoki oshxona shkafidagi mahsulotlarni tekshirish, oziq-ovqat muddati tugamay turib iste'mol qilinishini ta'minlashga yordam beradi. Tekshiruv paytida kamayib ketayotgan yoki muddati yaqin bo'lgan mahsulotlarni belgilab, ularni ishlatish uchun ovqat rejasini tuzish orqali chiqindilarni kamaytirishingiz mumkin.
ko'rinuvchanlikni oshirish uchun ko'p jihatlari mavjud: shaffof saqlash idishlari, bir-biriga qo'yiladigan qutilar, yorliqlarni bosib chiqarish uskunalari kabi. Bu vositalardan foydalanish saqlash joylarining ichki tomonini osongina ko'rish imkonini beradi hamda mahsulotlarning befoydalikka chiqish ehtimolini kamaytiradi.
ko'plab oilalarda o'tkazilgan tajribalar va so'rovlar tizimli saqlash strategiyasini joriy etish ovqat moddalarini xavfsiz saqlashda keng qamrovli isrofni kamaytirishda samarali ekanligini ko'rsatdi. Masalan, ovqat moddalarini tartibga solish va ularning zaxirasini boshqarishni rag'batlantiruvchi mahalliy tashabbuslar ovqat moddalarini isrof qilish miqdorini eng ko'pi bilan 70% gacha kamaytirgan. Ushbu amaliy dalillar tizimli saqlash orqali isrofni kamaytirish samaradorligini mustahkamlamoqda.
ovqat moddalarini isrof qilishni kamaytirish uchun birinchi qadam har bir oila tomonidan boshlanishi kerak. Tizimli saqlash yechimlarini oshxonaga joriy etish orqali ko'p sonli a'zolardan iborat oilalar nafaqat pul tejashlari, balki barqaror kelajak yaratishga ham hissa qo'shishlari mumkin. Tizimli saqlash mahsulotlarni muddati tugashidan oldin iste'mol qilish, keraksiz isrofni kamaytirish va sotib olingan mahsulotlardan maksimal darajada foydalanish imkonini beradi.
taomni israf etmamiz uchun mutfakda tizimli tadbirlar zamon. Duzgun asboblarga, strategiyalarga va duzgun tayyorgarlikka ega bolganimizda, sem'yalarning israfni kichikaytirishi, resurslarni saviyishi va ekologiyaga tazirini hasil etishi mumkin.
EN
