inleiding: Voedselverspilling is een wereldwijd probleem en de huishoudelijke keuken is de sleutel
wereldwijd neemt voedselverspilling als sociaal, milieu- en hulpbronnenprobleem steeds meer toe. Volgens het VN-Milieuprogramma (UNEP) wordt wereldwijd ongeveer 19% van het voedsel verspild, waarvan 60% in huishoudens. Alleen al in 2022 werd wereldwijd meer dan 1,05 miljard ton voedsel verspild, wat overeenkomt met dagelijks meer dan één miljard maaltijden die worden weggegooid, terwijl miljoenen mensen lijden onder honger.
hieruit blijkt dat voedselverspilling niet alleen een wereldwijd probleem is, maar ook een binnenhuiselijk probleem, met name in huishoudens met veel personen. Voedsel wordt vaak verspild doordat het houdbaarheidsdatum bereikt, terwijl er veel soorten ingrediënten worden gekocht, de behoefte complex is en geschikte bewaarmethoden ontbreken.
de Organisatie van de Verenigde Naties voor voedsel en landbouw (FAO) en de Organisatie voor Economische Samenwerking en Ontwikkeling (OESO) benadrukken dat naast beleid en hervormingen in de leveringsketen ook systematisch voedselbeheer binnen het huishouden noodzakelijk is om verspilling van ingrediënten te verminderen. In het bijzonder in grote huishoudens is een adequate beheersing van ingrediënten essentieel.
waarom systematische keukenopslag verspilling sterk kan verminderen
de keuken in huis is de belangrijkste oorzaak van voedselverspilling
huishoudens zijn de belangrijkste bron van voedselverspilling. Volgens het VN-milieuprogramma vindt 60% van de voedselverspilling plaats in huishoudens, en dit probleem is met name duidelijk bij gezinnen met veel personen. Vaak wordt ingrediënten verspild vanwege verschillen in smaakvoorkeuren of onvoldoende organisatie.
het belang van systematisch opbergen
voedselbeheer is vaak chaotisch, waardoor ingrediënten worden vergeten of verspild. Door ingrediënten op een systematische en duidelijke manier te beheren, te categoriseren, te labelen en voor elk ingrediënt een specifieke opslagplaats in te richten, kan voedselverspilling worden voorkomen.
systematisch keukenopbergen: belangrijke concepten
1. Categoriseren – Elk ingrediënt heeft een 'thuis'
de eerste stap naar systematisch opbergen is het indelen van ingrediënten in categorieën en het toewijzen van een specifieke opslagplaats aan elke categorie. Door duidelijk te maken waar elk ingrediënt moet worden bewaard, vermindert u het risico dat ingrediënten worden vergeten of verspillen. Bijvoorbeeld: zuivelproducten worden op een bepaalde plek in de koelkast bewaard, vlees op een andere plek. Droge producten (zoals rijst en pasta) worden in de provisiekast opgeslagen.
2. Etiketteren en markeren – Houdbaarheidsdatums in één oogopslag zichtbaar maken
door voedsel te labelen op basis van houdbaarheidsdatums, zorgt u ervoor dat ingrediënten binnen de vervaldatum worden verbruikt. Deze eenvoudige methode herinnert huishoudelijke leden eraan om ingrediënten vóór het vervaldatum te gebruiken, waardoor verspilling kan worden verminderd. Door doorzichtige containers en etiketteringshulpmiddelen te gebruiken om de aankoopdatum en het houdbaarheidsdate te noteren, kan elk lid van het huishouden gemakkelijk de status van de ingrediënten controleren.
3. FIFO-principe (First In, First Out) – Prioriteer ingrediënten op basis van houdbaarheidsdatum
Het FIFO-principe (First In, First Out, eerst binnen, eerst buiten) speelt een belangrijke rol bij systematische opslag. Hierdoor wordt gewaarborgd dat de eerst gekochte ingrediënten als eerste worden gebruikt, zodat oudere producten vóór nieuwere verbruikt worden. Door bij het gebruik van ingrediënten prioriteit te geven op basis van houdbaarheidsdatum en voorraad adequaat te beheren, kan verspilling aanzienlijk worden verminderd.
1. Visueel ontwerp en verspilling verminderen
Uit een in Springer Journals gepubliceerde studie blijkt dat goed georganiseerde en visueel toegankelijke opbergsystemen voor voedsel de verspilling direct verminderen die ontstaat wanneer producten onvoldoende bewaard worden. De studie suggereert dat visuele aanwijzingen en geschikte verpakkingontwerpen de bederf van ingrediënten verminderen en het gemakkelijker maken om bij te houden welke producten als eerste moeten worden gebruikt.
2. Slimme keukentechnologie
slimme keukendevices dragen ook bij aan een efficiënter voedselbeheer. Slimme koelkasten met inventarisbeheerfunctie kunnen bijvoorbeeld de gebruiker waarschuwen voordat voedselproducten hun houdbaarheidsdatum bereiken. Hierdoor wordt proactief beheer mogelijk gemaakt en wordt verspilling zeker verminderd.
3. Wereldwijde succesverhalen in de reductie van voedselverspilling
landen zoals Japan en het Verenigd Koninkrijk hebben de verspilling van voedsel in huishoudens succesvol verminderd door georganiseerde oplossingen voor voedselbeheer en -opslag te introduceren. In Japan bijvoorbeeld, werd de per capita verspilling van voedsel ongeveer 35% gereduceerd dankzij betere bewaarmethoden en verbeterd voedselbeheer binnen het huishouden. Deze internationale voorbeelden tonen aan dat georganiseerde opslagoplossingen een groot effect kunnen hebben op het verminderen van verspilling.
bij de 'schoorsteenmethode' wordt voor elk ingrediënt een 'ingang en uitgang' gedefinieerd. Wanneer nieuwe ingrediënten worden aangeschaft, worden deze achter de oudere producten geplaatst, zodat de oudere producten eerst worden gebruikt. Op deze manier worden ouder gekochte producten niet vergeten en kan verspilling van voedsel worden verminderd.
eenmaal per week controleren wat er in de koelkast en de keukenkastjes aanwezig is, helpt ervoor te zorgen dat voedsel wordt opgegeten voordat het vervalt. Door tijdens deze controle ingrediënten met een korte houdbaarheid of geringe hoeveelheden te noteren en daarop gebaseerde maaltijden te plannen, kunt u verspilling voorkomen.
er zijn diverse producten verkrijgbaar zoals doorzichtige opbergdozen, stapelbare bakken en etiketteerapparatuur die de zichtbaarheid verbeteren. Met behulp van deze artikelen kunt u eenvoudig zien wat er in uw opbergruimte zit, waardoor het risico op verspilling van levensmiddelen afneemt.
door experimenten en onderzoeken in veel huishoudens is aangetoond dat de toepassing van systematische opslagstrategieën aanzienlijke verminderingen van voedselverspilling oplevert. Bijvoorbeeld, in gemeenschapsinitiatieven die de ordening en voorraadbeheer van voedsel bevorderen, werd voedselverspilling met maximaal 70% verminderd. Deze bewezen resultaten ondersteunen dat systematische opslag effectief is bij het verlagen van verspilling.
de eerste stap in het verminderen van voedselverspilling begint in elk huishouden. Door systematische opslagoplossingen in de keuken te implementeren, kunnen gezinnen niet alleen geld besparen, maar ook bijdragen aan een duurzamere toekomst. Systematische opslag zorgt ervoor dat ingrediënten vóór de vervaldatum worden geconsumeerd, verspilling wordt verminderd en de ingekochte producten optimaal worden benut.
de sleutel tot het verminderen van voedselverspilling is een efficiënt georganiseerde keuken. Met de juiste tools, strategieën en mindset kunnen huishoudens verspilling sterk verminderen, resources besparen en een bijdrage leveren aan een duurzamere wereld.
EN
