koska ilmastonmuutoksen kriisi kiristyy maailmanlaajuisesti ja maailma pyrkii saavuttamaan hiilineutraalisuuden tavoitteet, arjen pienet yksityiskohdat ovat muuttuneet keskeisiksi ilmastotoimenpiteiden kohteiksi. Keittiö on kotitalouden energiakulutuksen ja ruoan käsittelyn kannalta suurin kuluttaja, minkä vuoksi se on keskeinen osa kestävien perheiden rakentamisessa .
uudet tutkimukset osoittavat, että kokkaustilan järjestäminen vähentää merkittävästi ruoan hukkaamista, mutta myös auttaa vähentämään perheiden hiilijalanjälkeä .
raportin mukaan ruokahukkapainoindeksi 2024 julkaisi yK:n ympäristöohjelma (UNEP) , ruoan hukkaaminen aiheuttaa 8–10 % kaikista kasvihuonekaasupäästöistä maailmanlaajuisesti . Tämä tarkoittaa, että ruoan käsittely ja säilytys ovat muuttuneet ratkaisevan tärkeiksi ympäristökysymyksiksi.
vuoteen 2026, älykkäät ja järjestetyt kokkaustilan varastoratkaisut odotetaan auttavan perheitä vähentämään hiilijalanjälkeään jopa 28 % vähentämällä hukkaa ja parantamalla ruoan käyttötehokkuutta.
ruokahävikki ei rajoitu vain ravinteiden menetykseen, vaan siihen liittyy myös hiilijalanjälki, joka piilee tuotannossa, kuljetuksessa, jäähdytyksessä ja käsittelyssä .
tiedot viittaavat siihen yhdistyneiden Kansakuntien kehyssopimus ilmastonmuutoksesta (UNFCCC) että ruokahävikki aiheuttaa päästöjä, jotka ovat viisi kertaa suuremmat kuin koko lentoliikennesektorin päästöt yhteensä vuosittain.
lisäksi raportti Project Drawdown (yksi kattavimmista ilmastotutkimushankkeista) luokittelee ruokahävikin vähentämisen yhdeksi merkittävimmistä kolme tehokkainta strategiaa hiilipäästöjen vähentämiseksi maailmanlaajuisesti .
tutkimukset ovat osoittaneet MDPI että huonosti järjestetty säilytys kaupunkikodeissa, ruoan unohtaminen ja viimeisen käyttöpäivän ylittyminen ovat tärkeimpiä vältettävissä olevan hävikin syitä .
ja korosti ruotsin elintarvikevirasto käytävien ja keittiössä tapahtuvien hävikin sijaintien tunnistamista ensimmäisenä askeleena tehokkaisiin muutoksiin.
järjestely ei tarkoita vain "siisteystä ja järjestystä", vaan elinkaarian elintarvikkeiden kierrossa :
ostosten etukäteissuunnittelu : Järjestetty varastointi auttaa näkemään nykyisen varaston, mikä vähentää ylikulutusta.
varaston jakaminen kategorioittain : Esimerkiksi maitotuotteiden, vihannesten ja lihan erottaminen helpottaa käyttöä ja pidentää säilyvyyttä.
"Ensin sisään, ensin ulos" -periaate : Takuu siitä, että vanhimmat elintarvikkeet käytetään ensin, jolloin hävikki vähenee.
visuaalinen hallinta : Käyttämällä läpinäkyviä säiliöitä, näkyviä tarroja ja seurantataulukoita.
älyjärjestelmät sisältävät:
jääkaapit, jotka muistuttavat ruoan viimeisestä käyttöpäivästä ؛
säilytysyksiköt, jotka säätävät kosteutta ja lämpötilaa ؛
verkkoyhteyttä käyttävät sovellukset jäljellä olevien määrien seuraamiseen .
ruokahukka tarkoittaa tuotannossa käytettyjen resurssien säästämistä. mDPI-tutkimukset ovat vahvistaneet, että jokainen hukkaan heitetty ravintoyksikkö sisältää piilotettujen päästöjen kokonaisen ketjun .
kuten raportti on osoittanut Greenpeace ruokajätteen käsittely (kuten kuljetus, kaatopaikkakäyttö ja poltto) tuottaa lisäpäästöjä.
siten hyvä järjestäytyminen edistää:
jätteiden määrän vähentämistä;
energian ja vedenkulutuksen vähentämistä;
käsittelypäästöjen vähentämistä.
arvioidaan, että nämä strategiat voivat vähentää kotitalouksien hiilijalanjälkeä 28 % vuoteen 2026 mennessä .
ruokaviraston ohjeet Ruotsissa : Jätteiden lajittelu lähteen mukaan (keittiö, varastointi, ateriat) tehokkaiden toimenpiteiden helpottamiseksi.
perhemallit : Läpinäkyvien säiliöiden, viroitusajanjaksojen ja digitaalisten sovellusten käyttö on vähentänyt hävikkiä.
ravintolasektori : Tarkan seuranta- ja aterioiden suunnittelujärjestelmien käyttö tarjoaa malleja, joita voidaan soveltaa kotitalouksissa.
tullaan yhdistämään älykkäät ruoanhallintajärjestelmät - Ei mitään. säästöön tähtäävät käyttäytymismallit luodakseen hiilineutraalin kotiympäristön.
ei rajoitu pelkästään teknologiaan, vaan edustaa muutosta kulttuurisesti ja käyttäytymisesti ruoan hallinnassa.
vuoteen 2026 mennessä keittiövarastointia ei nähdä pelkkänä järjestelynä, vaan pääasiallisena työkaluna matalan hiilijalanjäljen elämäntavan saavuttamiseksi .
yksinkertaisilla toimenpiteillä, kuten hyllyjen järjestämisellä ja ruoan käytöllä prioriteettijärjestyksessä, jokainen perhe voi edistää maapallon suojelua ja vähentää päästöjään todellisella ja konkreettisella tavalla.
EN
