com a crescente crise global das alterações climáticas e o impulso mundial rumo aos objetivos de neutralidade carbónica, os detalhes da vida diária tornaram-se pontos centrais na ação climática. E a cozinha, por ser o local da casa com maior consumo de energia e movimentação de alimentos, um eixo fundamental na formação de lares sustentáveis .
estudos recentes mostram que organizar o armazenamento na cozinha não apenas reduz significativamente o desperdício de alimentos, mas também contribui para diminuir a pegada de carbono das famílias .
de acordo com o relatório índice de Desperdício de Alimentos 2024 publicado pela programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (UNEP) , então o desperdício de alimentos é responsável por 8% a 10% das emissões totais de gases de efeito estufa globalmente . Isso significa que a forma como os alimentos são geridos e armazenados tornou-se uma questão ambiental crítica.
até o ano 2026, espera-se que sistemas inteligentes e organizados de armazenamento na cozinha ajudem as famílias a reduzir sua pegada de carbono em até 28% por meio da redução do desperdício e aumento da eficiência no uso dos alimentos.
o desperdício de alimentos não se limita apenas à perda de produtos alimentícios, mas também inclui a pegada carbónica inerente à produção, transporte, refrigeração e processamento .
dados indicam convenção-Quadro das Nações Unidas sobre Mudança do Clima (UNFCCC) de que o desperdício de alimentos emite emissões superiores em cinco vezes às emissões totais do setor de aviação anualmente.
além disso, um relatório do Project Drawdown (um dos projetos de pesquisa climática mais abrangentes) classificou a redução do desperdício de alimentos como uma das as três estratégias mais eficazes para reduzir as emissões de carbono globalmente .
pesquisas mostraram MDPI que o armazenamento inadequado em lares urbanos, esquecer alimentos e o vencimento de prazos são algumas das principais causas do desperdício evitável .
a Agência Sueca de Alimentos enfatizou a necessidade de identificar onde e como ocorre o desperdício na cozinha como primeiro passo para mudanças eficazes.
organização não significa apenas "limpeza e arrumação", mas significa melhorar o ciclo de vida dos alimentos :
planejamento prévio de compras : o armazenamento organizado ajuda a conhecer o estoque atual, reduzindo assim compras excessivas.
dividir o estoque por categorias : como separar laticínios, vegetais e carnes para facilitar o acesso e aumentar a vida útil.
princípio do "primeiro que entra, primeiro que sai" : garante o uso dos alimentos mais antigos primeiro, reduzindo o desperdício.
gestão visual : utilizando recipientes transparentes, rótulos visíveis e quadros de acompanhamento.
inclui sistemas inteligentes:
geladeiras que lembram a data de validade dos alimentos ؛
unidades de armazenamento que controlam umidade e temperatura ؛
aplicativos conectados à internet para acompanhar as quantidades restantes .
economizar comida significa economizar os recursos utilizados na sua produção. Estudos do mDPI afirmam que cada unidade alimentar desperdiçada carrega consigo uma cadeia completa de emissões embutidas .
como mostrou um relatório Greenpeace que o tratamento dos resíduos alimentares (como transporte, aterro e incineração) gera emissões adicionais.
assim sendo, uma boa gestão contribui para:
reduzir a quantidade de resíduos;
reduzir o consumo de energia e água;
reduzir as emissões do tratamento.
estima-se que estas estratégias possam reduzir a pegada de carbono dos lares em 28% até 2026 .
diretrizes da Agência Sueca de Alimentos : separar os resíduos por origem (cozinha, armazenamento, pratos) para facilitar intervenções eficazes.
modelos familiares : O uso de recipientes transparentes, tabelas de validade e aplicações digitais contribuiu para a redução do desperdício.
setor de restaurantes : O uso de sistemas precisos de rastreamento e planejamento de refeições oferece modelos que podem ser aplicados em lares.
será integrado sistemas inteligentes de gestão alimentar com comportamentos de economia para criar um ambiente doméstico de baixo carbono.
não se limitará apenas à tecnologia, mas representará uma transformação cultural e comportamentalmente na gestão de alimentos.
até 2026, o armazenamento da cozinha não será visto apenas como organização, mas será considerado uma ferramenta principal para alcançar uma vida com baixo teor de carbono .
por meio de passos simples, como organizar as prateleiras e usar os alimentos de acordo com sua prioridade, cada família pode contribuir para proteger o planeta Terra e reduzir suas emissões de forma real e concreta.
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