con l'aggravarsi della crisi globale del cambiamento climatico e la spinta mondiale verso gli obiettivi di neutralità carbonica, i dettagli della vita quotidiana sono diventati punti focali nell'azione climatica. E la cucina, essendo il luogo domestico con il maggiore consumo energetico e movimentazione di cibo, un fulcro fondamentale nella creazione di famiglie sostenibili .
studi recenti mostrano che organizzare la conservazione degli alimenti in cucina non solo riduce significativamente lo spreco alimentare, ma contribuisce anche a diminuire l'impronta di carbonio delle famiglie .
secondo il rapporto indice Spreco Alimentare 2024 pubblicato da programma delle Nazioni Unite per l'Ambiente (UNEP) , lo spreco alimentare è responsabile del 8% al 10% delle emissioni globali totali di gas serra . Ciò significa che il modo in cui gestiamo e conserviamo il cibo è diventato una questione ambientale cruciale.
entro l'anno 2026, ci si aspetta che sistemi intelligenti e organizzati di conservazione in cucina aiutino le famiglie a ridurre la propria impronta di carbonio fino al 28% grazie alla riduzione degli sprechi e al miglioramento dell'efficienza nell'uso degli alimenti.
lo spreco alimentare non comporta solo la perdita di prodotti alimentari, ma include anche l'impronta carbonica insita nella produzione, nel trasporto, nella refrigerazione e nella lavorazione .
i dati indicano convenzione quadro delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici (UNFCCC) allo spreco alimentare che rilascia emissioni superiori di cinque volte rispetto al totale delle emissioni del settore dell'aviazione annualmente.
inoltre, un rapporto del Project Drawdown (uno dei progetti di ricerca sul clima più completi) ha classificato la riduzione dello spreco alimentare come una delle le tre strategie più efficaci per ridurre globalmente le emissioni di carbonio .
la ricerca ha mostrato MDPI che lo stoccaggio improprio nelle abitazioni urbane, il dimenticare il cibo e la scadenza della data di validità sono tra le principali cause dello spreco evitabile .
ha sottolineato l'Agenzia alimentare svedese la necessità di identificare i luoghi e i modi in cui avviene lo spreco in cucina come primo passo verso cambiamenti efficaci.
l'organizzazione non significa solo "pulizia e ordine", ma significa migliorare il ciclo di vita degli alimenti :
pianificazione anticipata degli acquisti : un ripiano organizzato aiuta a conoscere la scorta attuale, riducendo così gli acquisti eccessivi.
divisione delle scorte per categorie : ad esempio, separare latticini, verdure e carne per facilitare l'accesso e prolungare la durata di conservazione.
principio "primo entrato, primo uscito" : garantisce l'utilizzo prima del cibo più vecchio per ridurre gli sprechi.
gestione visiva : utilizzando contenitori trasparenti, etichette visibili e tabelle di monitoraggio.
i sistemi intelligenti includono:
frigoriferi che ricordano la data di scadenza degli alimenti ؛
unità di stoccaggio che controllano umidità e temperatura ؛
applicazioni connesse a Internet per monitorare le scorte rimanenti .
risparmiare cibo significa risparmiare le risorse utilizzate per produrlo. Studi MDPI studi MDPI che ogni alimento sprecato contiene al suo interno un'intera catena di emissioni incorporate .
come ha mostrato un rapporto Greenpeace il trattamento dei rifiuti alimentari (come il trasporto, lo smaltimento e l'incenerimento) genera emissioni aggiuntive.
pertanto, una buona gestione contribuisce a:
ridurre la quantità di rifiuti;
ridurre il consumo di energia e acqua;
ridurre le emissioni derivanti dal trattamento.
si stima che queste strategie possano ridurre l'impronta di carbonio delle famiglie del 28% entro il 2026 .
linee guida dell'Agenzia svedese per gli alimenti : suddividere i rifiuti per origine (cucina, magazzino, piatti) per facilitare interventi efficaci.
modelli familiari : L'uso di contenitori trasparenti, tabelle di scadenza e applicazioni digitali ha contribuito a ridurre gli sprechi.
settore della ristorazione : L'uso di sistemi di tracciamento precisi e la pianificazione dei pasti offrono modelli applicabili nelle abitazioni.
saranno integrati sistemi intelligenti di gestione alimentare con comportamenti di razionamento per creare un ambiente domestico a bassa emissione di carbonio.
non si limiterà solo alla tecnologia, ma rappresenterà un cambiamento culturalmente e comportamentalmente nella gestione del cibo.
entro il 2026, lo stoccaggio in cucina non sarà visto solo come organizzazione, ma sarà considerato uno strumento chiave per raggiungere una vita a basso impatto di carbonio .
attraverso semplici passaggi come l'ordinamento degli scaffali e l'uso degli alimenti secondo la loro priorità, ogni famiglia potrà contribuire alla protezione del pianeta Terra e alla riduzione effettiva e tangibile delle proprie emissioni.
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