iqlim o'zgarishi global inqiroziga sabab bo'layotganida va dunyo karbonneytrallik maqsadlariga intilayotganda, kundalik hayotning batafsil jihatlari iqlim harakatidagi markaziy nuqtalarga aylandi. Eng ko'p energiya iste'mol qiladigan va oziq-ovqat aylanadigan uy joyi sifatida oshxona barqaror oilalarni shakllantirishdagi asosiy markazga .
so'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oshxona saqlashni tashkil etish nafaqat ovqat moddalarini isrofni sezilarli darajada kamaytiradi, balki oilalarning karbon izini ham kamaytirishga hissa qo'shadi .
hisobotga ko'ra oziq-ovqat isrofi ko'rsatkichi 2024 chiqarilgan atrof-muhit bo‘yicha Birlashgan Millatlar Tashkiloti dasturi (UNEP) , ovqat isrofi global miqyosda umumiy parnik gazlari chiqarilishining 8% dan 10% gacha javobgar . Bu oziq-ovqatni boshqarish va saqlash usulining muhim ekologik masala ekanligini anglatadi.
besh yilga kelib 2026, aqlli va tartibli oshxona saqlash tizimlari oilalarga isrofni kamaytirish va ovqatdan foydalanish samaradorligini oshirish orqali karbon izini 28% ga qadar kamaytirishda yordam beradi orqali ovqat isrofini kamaytirish va ovqatdan foydalanish samaradorligini oshirish
oziq-ovqatni isrof qilish faqat oziq-ovqat mahsulotlarining yo'qolishi bilan cheklanmaydi, balki ishlab chiqarish, tashish, sovutilish va tayyorlash jarayonlaridagi kichik karbon izini ham o'z ichiga oladi .
ma'lumotlarga ko'ra bMT iqlim o'zgarishlari bo'yicha ramka konventsiyasi (UNFCCC) oziq-ovqatni isrof qilish havo transporti sohasining umumiy chiqazilgan gazidan besh barobar ko'proq chiqazilgan gazlarni ajratib chiqarishiga olib keladi yillik.
shuningdek, hisobotda Project Drawdown (eng to'liq iqlim tadqiqot loyihalaridan biri) oziq-ovqatni isrof qilishni kamaytirishni eng yaxshi global karbon chiqarilishini kamaytirish bo'yicha uchta eng samarali strategiya .
tadqiqotlar ko'rsatdiki MDPI shahar uy-joylarida noto'g'ri saqlash, ovqatni unutish va muddati tugash bekor qilish mumkin bo'lgan xarajatlarning asosiy sabablaridan biri .
shvediya Oziq-ovqat Vazirligi oshxonda xarajatlar qayerda va qanday sodir bo'layotganini aniqlash zarurligini ta'kidladi samara keltiruvchi o'zgarishlarni amalga oshirishning birinchi qadami sifatida
tashkilot faqat "tozalik va tartib" emas, balki ovqatlanish aylanmasini yaxshilash :
xarid qilish uchun oldindan rejalashtirish : Tizimli saqlash joriy bo'lgan zaxirani bilishga yordam beradi, natijada ortiqcha xarid qilish kamayadi.
turkumlarga qarab zaxirani ajratish : Masalan, sut mahsulotlari, sabzavotlar va go'shtni alohida saqlash foydalanishni osonlashtiradi hamda saqlash muddatini uzaytiradi.
"Birinchi kirgan, birinchi chiqadi" tamoyili : Oziq-ovqatning teshilishini kamaytirish uchun eski mahsulot avval ishlatilishini ta'minlaydi.
ko'rish orqali boshqaruv : Shaffof idishlardan, ko'rinadigan yorliqlardan hamda kuzatuv jadvallaridan foydalanish.
aqlli tizimlar quyidlarni o'z ichiga oladi:
ovqatning yaroqlilik muddati tugashini eslatadigan muzlatgichlar ؛
namlik va haroratni boshqaradigan saqlash bloklari ؛
qoldiq miqdorlarni kuzatish uchun internetga ulangan ilovalar .
ovqatni tejash uni ishlab chiqarishda ishlatilgan resurslarni tejashdir. MDPI tadqiqotlari har bir isrof etilgan ovqat birlikka yashiringan chiqindilarning to'liq zanjirini o'z ichiga olganligini .
ta'kidlidi. Xulosa qilganda, Greenpeace oziq-ovqat chiqindilarini (masalan, tashish, ko'mish yoki yonish) qayta ishlash qo'shimcha chiqazilishlarga olib keladi.
shu sababli, yaxshi boshqaruv quyidagilarga hissa qo'shadi:
chiqindilarning miqdorini kamaytirish;
energiya va suv iste'molini kamaytirish;
qayta ishlash chiqazilishlarini kamaytirish.
bu strategiyalar oilalarning karbon izini 2026-yilgacha 28% ga kamaytirishi taxmin qilinadi .
shveytsariya Oziq-ovqat agentligi bo'yicha yo'riqnoma : Samarali interventsiyalarni osonlashtirish uchun manbaga (oshxona, saqlash, idishlar) qarab chiqindilarni ajratish.
oila modellari : Shaffof idishlardan, muddati jadvallaridan hamda raqamli ilovalardan foydalanish yo'qotishlarni kamaytirishga yordam berdi.
ovqatlanish sohasi : Aniq kuzatuv tizimlaridan va ovqatlanish rejalashtirishdan foydalanish turmushga qo'llaniladigan modellarni taqdim etadi.
birlashtiriladi aqlli ovqat boshqaruv tizimlari uy uchun aqlli tejamkorlik xatti-harakatlari karbonni kamaytiruvchi uy sharoitini yaratish uchun.
bu faqat texnologiyaga cheklanmaydi, balki o'zgarishni anglatadi madaniy jihatdan va xatti-harakatlar jihatidan oziq-ovqatni boshqarishda.
2026-yilda oshxona saqlashni faqat tartibga solish sifatida emas, balki past karbonli hayotga erishishning asosiy vositasi sifatida ko'riladi .
shelflarni tartibga solish kabi oddiy choralarni qo'llash va ovqatlanish ustuvorligiga muvofiq ovqatdan foydalanish orqali har bir oila Yer sayyorasini himoya qilishga va nafaqat real, balki aniq ravishda ham hissa qo'shishi mumkin.
EN
