alors que la crise mondiale du changement climatique s'intensifie et que le monde s'oriente vers des objectifs de neutralité carbone, les détails de la vie quotidienne deviennent des points centraux dans l'action climatique. La cuisine, étant l'endroit de la maison qui consomme le plus d'énergie et manipule le plus d'aliments, constitue un axe fondamental dans la formation de foyers durables .
des études récentes montrent que l'organisation du stockage dans la cuisine ne réduit pas seulement considérablement le gaspillage alimentaire, mais contribue également à diminuer l'empreinte carbone des ménages .
selon un rapport indice du gaspillage alimentaire 2024 publié par programme des Nations Unies pour l'environnement (PNUE) , le gaspillage alimentaire est responsable de 8 % à 10 % des émissions totales de gaz à effet de serre dans le monde . Cela signifie que la manière dont on gère et stocke les aliments est désormais une question environnementale cruciale.
d'ici 2026, les systèmes de rangement intelligents et organisés dans la cuisine devraient aider les ménages à réduire leur empreinte carbone jusqu'à 28 % en diminuant le gaspillage et en améliorant l'efficacité d'utilisation des aliments.
le gaspillage alimentaire ne se limite pas à la perte de denrées, mais comprend également l'empreinte carbone inhérente à la production, au transport, à la réfrigération et à la transformation .
les données indiquent convention-cadre des Nations Unies sur les changements climatiques (UNFCCC) à ce que le gaspillage alimentaire émette des émissions supérieures cinq fois au total des émissions du secteur aérien annuellement.
de même, le rapport Project Drawdown (l'un des projets de recherche climatique les plus complets) classe la réduction du gaspillage alimentaire comme l'une des les trois stratégies les plus efficaces pour réduire les émissions de carbone dans le monde .
des recherches ont montré MDPI que le mauvais stockage dans les foyers urbains, l'oubli de nourriture et la péremption sont parmi les principales causes du gaspillage évitable .
l'Agence suédoise de l'alimentation a souligné l'Agence suédoise de l'alimentation la nécessité d'identifier les endroits et les méthodes où se produit le gaspillage en cuisine comme première étape vers des changements efficaces.
l'organisation ne signifie pas seulement "propreté et ordre", cela signifie améliorer le cycle de vie des aliments :
planifier à l'avance les achats : un rangement organisé permet de connaître l'inventaire actuel, réduisant ainsi les achats excessifs.
classer les stocks par catégories : par exemple, séparer les produits laitiers, les légumes et les viandes pour faciliter l'accès et prolonger la durée de conservation.
principe du « premier entré, premier sorti » : garantit l'utilisation en priorité des aliments les plus anciens afin de réduire le gaspillage.
gestion visuelle : en utilisant des contenants transparents, des étiquettes visibles et des tableaux de suivi.
les systèmes intelligents comprennent :
des réfrigérateurs qui rappellent la date de péremption des aliments ؛
des unités de stockage qui contrôlent l'humidité et la température ؛
des applications connectées à Internet pour suivre les quantités restantes .
économiser la nourriture signifie économiser les ressources utilisées pour sa production. Des études MDPI affirment que chaque unité alimentaire gaspillée renferme une chaîne complète d'émissions latentes .
comme l'a montré un rapport Greenpeace le traitement des déchets alimentaires (comme le transport, l'enfouissement et l'incinération) génère des émissions supplémentaires.
par conséquent, une bonne organisation contribue à :
réduire la quantité de déchets ;
réduire la consommation d'énergie et d'eau ;
réduire les émissions liées au traitement.
on estime que ces stratégies pourraient réduire l'empreinte carbone des ménages de 28 % d'ici 2026 .
recommandations de l'Agence suédoise de l'alimentation : trier les déchets selon leur source (cuisine, stockage, vaisselle) afin de faciliter des interventions efficaces.
modèles familiaux : L'utilisation de récipients transparents, de tableaux de durabilité et d'applications numériques a contribué à réduire les pertes.
secteur de la restauration : L'utilisation de systèmes de suivi précis et de planification des repas offre des modèles applicables dans les foyers.
sera intégré systèmes de gestion intelligents des aliments avec comportements de sobriété afin de créer un environnement domestique à faible émission de carbone.
cela ne se limitera pas à la technologie seule, mais représentera une transformation culturellement et comportementalement dans la gestion alimentaire.
d'ici 2026, le rangement de la cuisine ne sera plus perçu comme une simple organisation, mais comme un outil clé pour parvenir à un mode de vie à faible émission de carbone .
grâce à des gestes simples tels que le rangement des étagères et la consommation des aliments selon leur priorité, chaque foyer pourra contribuer concrètement à la protection de la planète et à la réduction des émissions.
EN
