世界的な気候変動危機が深刻化し、世界がカーボンニュートラル目標に向けて進む中、日常生活の細部が気候行動の中心的なポイントとなっています。キッチンは家庭の中で最もエネルギー消費が多く、食料の取り扱いが頻繁な場所であるため、 持続可能な家庭を形成する上での主要な要因です .
最近の研究では次のように示されています キッチンの収納を整理整頓することは、食品ロスを大幅に削減するだけでなく、家庭のカーボンフットプリント削減にも貢献します .
報告書によると 食品ロス指標2024 による 国連環境計画（UNEP） 、食品ロスは世界全体の温室効果ガス排出量の 8％から10％を占めている 。これは、食品の管理と保管の方法が、環境面での重要な課題となっていることを意味しています。
西暦 2026年までに、スマートで体系的なキッチン収納システムにより、家庭は 食品ロスの削減と食材使用効率の向上を通じて、カーボンフットプリントを最大28％削減できる と予想されています。
食品ロスは食べ物の損失だけでなく、 生産、輸送、冷却、加工に伴う炭素足跡も含まれます。 .
データによると 国連気候変動枠組条約 (UNFCCC) 食品ロスによって排出される温室効果ガスは、 航空業界全体の年間排出量の5倍以上に達する とされています。
また、 Project Drawdown （最も包括的な気候研究プロジェクトの一つ）の報告書は、食品ロスの削減を最も効果的な対策の一つとして分類しています。 世界規模で二酸化炭素排出を削減するための最も効果的な3つの戦略 .
研究が示した MDPI 都市部の家庭における不適切な保存、食品の忘れ、消費期限の切れが 回避可能な食品ロスの主な原因である .
強調したのは スウェーデン食品庁 台所での食品ロスがどこでどのように発生しているかを特定することが、効果的な変化への第一歩である。
整理整頓とは「清潔で整っている」だけでなく、 食品のライフサイクルを改善することを意味する :
購入前の計画立案 ：整理された収納は在庫状況を把握しやすくし、過剰購入を減らす助けとなる。
品目ごとの在庫分類 ：乳製品、野菜、肉類などを分けて保管することで、取り出しやすさが向上し、消費期限も延びる。
「先入れ先出し」の原則 ：古い食品から優先して使用することで、廃棄を減らすことができる。
視覚による管理 ：透明な容器、見えるラベル、追跡用のチャートなどを活用する。
スマートシステムには以下が含まれます：
食品の消費期限を思い出させてくれる冷蔵庫 ؛
湿度と温度を制御する収納ユニット ؛
残量を追跡するためのインターネット接続アプリ .
食品を節約することは、その生産に使われた資源を節約することを意味します。MDPIの 研究では 廃棄された各食品単位には 潜在的な排出の完全な連鎖が含まれていると指摘しています .
また、ある報告書では グリーンピース 食品廃棄物の処理（輸送、埋立、焼却など）は追加的な排出を発生させます。
したがって、適切な管理は以下の点に貢献します。
廃棄物の量を減らす；
エネルギーおよび水の消費を減らす；
処理による排出を減らす。
これらの戦略により、家庭の炭素フットプリントは2026年までに 28％削減できると推定されています。 .
スウェーデン食品庁のガイドライン 発生源ごとに廃棄物を分類する（台所、保管場所、食器など）ことで、効果的な対策を容易にする。
ファミリーモデル ：透明な容器、消費期限のチャート、デジタルアプリの使用により、食品ロスの削減に貢献している。
レストラン業界 ：正確な追跡システムと食事計画の活用により、家庭でも応用可能なモデルを提供している。
統合されるのは スマートフード管理システム と 節約志向の行動 低炭素型の家庭環境を創出する。
技術だけに限定されるものではなく、社会全体の変革となる 文化的および行動的な 食品管理において。
2026年までには、キッチンの収納は単なる整理整頓としてではなく、 低炭素生活を実現するための主要な手段として認識されるでしょう。 .
棚の整理や優先順位に基づいた食材の使用といった簡単な取り組みを通じて、すべての家庭が地球保護に貢献し、実際にかつ具体的に排出量を削減できます。
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