기후 변화 위기가 전 세계적으로 심화되고 탄소 중립 목표를 향한 노력이 가속화되는 가운데, 일상생활의 사소한 세부 사항들이 기후 행동의 핵심 요소가 되고 있다. 주방은 가정 내에서 에너지 소비와 식품 유통이 가장 활발한 공간으로서 지속 가능한 가정을 만드는 핵심 요소 .
최근 연구들은 다음과 같은 사실을 보여준다 주방의 저장 공간을 체계적으로 정리하면 음식물 낭비를 크게 줄일 뿐만 아니라 가정의 탄소 발자국 감소에도 기여한다 .
보고서에 따르면 2024년도 식품 낭비 지수 발행한 유엔환경계획(UNEP) 음식물 낭비는 전 세계 온실가스 배출량의 8%에서 10%를 책임지고 있다 이는 식품 관리와 보관 방식이 이제 중요한 환경 문제로 떠올랐음을 의미한다.
올해 말까지 2026지능형 및 체계적인 주방 보관 시스템은 가정들이 음식물 낭비를 줄이고 식품 사용 효율을 높임으로써 탄소 발자국을 최대 28%까지 감축하는 데 도움이 될 것으로 예상된다 음식물 낭비를 줄이고 식품 사용 효율을 높임으로써 탄소 발자국을 최대 28%까지 감축하는 데 도움이 될 것으로 예상된다
음식물 낭비는 식량 자원의 손실뿐 아니라 생산, 운송, 냉장 및 가공 과정에서 발생하는 잠재적 탄소발자국도 포함한다 .
데이터에 따르면 유엔 기후변화 틀약정(UNFCCC) 음식물 낭비로 인해 항공 운송 부문 전체 연간 배출량의 5배 이상이 배출된다 매년.
또한 Project Drawdown (가장 포괄적인 기후 연구 프로젝트 중 하나) 보고서는 음식물 낭비 감소를 전 세계적으로 탄소 배출을 줄이기 위한 가장 효과적인 세 가지 전략 .
연구 결과에 따르면 MDPI 도시 가정 내 부적절한 저장, 음식 잊어버림, 유통기한 만료 등이 피할 수 있는 낭비의 주요 원인 .
강조했으며 스웨덴 식품청 부엌에서 낭비가 발생하는 위치와 방식을 파악하는 것이 효과적인 변화를 위한 첫 번째 단계임을 밝혔다.
정리 정돈은 단순히 '청결과 배열'을 의미하는 것이 아니라 식품의 생애 주기를 개선하는 것을 의미합니다 :
구매 전 사전 계획 수립 체계적인 보관은 현재 재고를 파악할 수 있게 해주어 과도한 구매를 줄이는 데 도움이 됩니다.
카테고리별로 재고를 분류 예를 들어 유제품, 채소, 고기류를 분리하여 접근을 용이하게 하고 유통기한을 연장시킵니다.
"먼저 들어온 것부터 먼저 나가는" 원칙(FIFO) 오래된 식품을 먼저 사용함으로써 폐기물 감소를 보장합니다.
시각적 관리 투명한 용기, 시각적인 라벨, 추적용 차트를 사용하는 방법입니다.
스마트 시스템에는 다음이 포함됩니다:
음식의 유통기한을 알려주는 냉장고 ؛
습도와 온도를 조절하는 저장 장치 ؛
남은 재고를 추적할 수 있는 인터넷 연결 애플리케이션 .
음식을 절약한다는 것은 그 생산에 사용된 자원을 절약한다는 것을 의미합니다. mDPI 연구 낭비되는 각 음식 단위는 잠재적인 배출물의 전체 사슬을 내포하고 있습니다 .
또한 보고서에서 밝혔습니다 Greenpeace 음식물 폐기물의 처리(예: 운송, 매립, 소각)는 추가적인 온실가스 배출을 유발한다.
따라서 철저한 관리는 다음에 기여한다:
폐기물 양 감소;
에너지 및 물 소비 감소;
처리 과정에서의 배출 감소.
이러한 전략들이 가정의 탄소 발자국을 2026년까지 28% 감축할 수 있을 것으로 추정된다. .
스웨덴 식품청 지침 : 주방, 저장고, 식기류 등 발생원별로 폐기물을 분리하여 효과적인 조치를 용이하게 한다.
가정용 모델 : 투명한 용기, 유통기한 표, 디지털 앱 사용이 낭비 감소에 기여했다.
레스토랑 산업 : 정밀한 추적 시스템과 식사 계획을 활용함으로써 가정에서 적용할 수 있는 모델을 제공한다.
통합될 것이다 스마트 푸드 관리 시스템 와 절약 행동 저탄소 가정 환경 조성을 위해
기술에만 국한되지 않을 것이며, 하나의 전환을 의미할 것이다 문화적, 행동적으로 음식 관리에서
2026년까지 주방 보관은 단순한 정리 정돈으로 여겨지지 않고 저탄소 생활을 실현하는 핵심 도구로 간주될 것이다 .
선반을 정리하고 음식을 우선 순위에 따라 사용하는 것과 같은 간단한 조치를 통해 모든 가정이 지구 보호에 기여하고 실제로 그리고 구체적으로 배출량을 줄일 수 있다.
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