inleiding: Voedselverspilling is een wereldwijd probleem, en huishoudelijke keukens zijn de sleutel
wereldwijd is voedselverspilling een groeiend probleem op sociaal, milieu- en hulpbronnengebied. Volgens het VN-milieuprogramma (UNEP) wordt wereldwijd ongeveer 19% van het voedsel verspild, waarbij huishoudens goed zijn voor 60% van deze verspilling. In 2022 alleen al werd wereldwijd meer dan 1,05 miljard ton voedsel verspild, wat overeenkomt met meer dan een miljard maaltijden die dagelijks worden weggegooid, terwijl miljoenen mensen lijden aan honger.
dit laat zien dat voedselverspilling niet alleen een wereldwijd probleem is, maar ook een lokaal probleem, met name in gezinnen met meerdere leden. Omdat de gekochte ingroepen divers zijn, samen met complexe wensen en het ontbreken van geschikte opslagmethoden, gaat voedsel vaak verloren doordat het over het hoofd wordt gezien of bederft.
de Organisatie voor Voedsel en Landbouw (FAO) van de Verenigde Naties en de Organisatie voor Economische Samenwerking en Ontwikkeling (OESO) wijzen erop dat het verminderen van voedselverspilling niet alleen afhankelijk is van politieke hervormingen en toeleveringsketens, maar ook systematisch huishoudelijk voedselbeheer vereist. Dit geldt met name voor gezinnen met meerdere leden, waar correct voedselbeheer essentieel wordt.
huishoudens zijn de belangrijkste bron van voedselverspilling. Volgens het rapport van het VN-milieuprogramma vindt 60% van de voedselverspilling plaats in huishoudens, met name in gezinnen met meerdere personen. Deze uitdagingen worden verergerd door verschillen in eetvoorkeuren, evenals door het ontbreken van georganiseerde en systematische opslagoplossingen.
voedselbeheer is vaak chaotisch, waardoor voedsel gemakkelijk verloren gaat of wordt vergeten. Zonder een duidelijke en georganiseerde manier om ingrediënten te beheren, zoals categoriseren, labelen en toewijzen van specifieke plaatsen voor voedsel, is de kans groter dat voedsel bederft en dat er onnodige verspilling optreedt.
de eerste stap bij systematisch opbergen is het classificeren van ingrediënten en het toewijzen van specifieke opslagruimtes aan elke categorie. Doordat iedereen weet waar elk ingrediënt hoort, is het minder waarschijnlijk dat gezinsleden voedsel vergeten of kwijtraken. Bijvoorbeeld kunnen zuivelproducten op een bepaalde plek in de koelkast worden geplaatst, terwijl vlees op een andere plek bewaard wordt, en droge producten zoals rijst en pasta in de voorraadkast kunnen worden opgeslagen.
duidelijke etikettering van voedingsmiddelen met vervaldatums zorgt ervoor dat voedsel op het juiste moment wordt gebruikt. Deze eenvoudige stap kan verspilling verminderen door gezinsleden eraan te herinneren ingrediënten te gebruiken voordat ze verlopen. Door transparante containers of etiketteerhulpmiddelen te gebruiken, kunnen de aankoop- en vervaldatums worden aangegeven, waardoor gezinsleden gemakkelijk de status van ingrediënten kunnen zien.
het FIFO-principe is een essentieel onderdeel van systematisch opslaan in de keuken. Dit betekent dat de ingrediënten die het eerst zijn gekocht ook het eerst worden gebruikt, waardoor wordt gewaarborgd dat oud voedsel wordt opgebruikt vóór nieuw voedsel. Door een georganiseerde lijst van voedingsmiddelen bij te houden en voedsel te gebruiken op basis van de vervaldatum, kunnen gezinnen verspilling aanzienlijk verminderen.
een studie gepubliceerd in het tijdschrift Springer toont aan dat een georganiseerd en zichtbaar voedselopslagsysteem direct kan bijdragen aan minder verspilling door onjuiste opslag. Onderzoek wijst uit dat visuele signalen en een geschikt verpaktingsontwerp helpen om bederf te verminderen en het traceren van ingrediënten die als eerste moeten worden gebruikt gemakkelijker maken.
slimme keukenapparaten zijn een andere factor die bijdraagt aan een efficiënter voedselbeheer. Slimme koelkasten met voorraadbeheer kunnen bijvoorbeeld gebruikers waarschuwen wanneer de houdbaarheidsdatum van voedsel nadert. Deze technologieën maken een proactievere aanpak van voedselbeheer mogelijk, zodat niets verspild wordt.
sommige landen, zoals Japan en het Verenigd Koninkrijk, zijn erin geslaagd om voedselverspilling in huishoudens te verminderen door georganiseerde oplossingen voor voedselbeheer en -opslag aan te bieden. Zo is in Japan de voedselverspilling per persoon met ongeveer 35% gereduceerd dankzij verbeterde opslag- en voedselbeheerpraktijken op huishoudniveau. Deze internationale voorbeelden tonen aan dat georganiseerde opslagoplossingen een groot effect kunnen hebben op het verminderen van verspilling.
het 'first in, first out'-principe (FIFO) zorgt ervoor dat elk ingrediënt een vaste plaats heeft in de keuken, zodat eerst gebruik wordt gemaakt van de oudste voorraden. Bijvoorbeeld: wanneer nieuw voedsel wordt aangekocht, wordt dit achter de bestaande producten in de kast of koelkast geplaatst, zodat het oudere voedsel eerst wordt gebruikt.
een wekelijks voorraadonderzoek kan helpen verspilling te voorkomen door ervoor te zorgen dat voedsel wordt gebruikt voordat het verloopt. Tijdens dit onderzoek worden ingrediënten genoteerd die bijna op zijn of die dicht bij de vervaldatum zijn. Vervolgens kunnen maaltijden worden gepland rondom deze ingrediënten om te voorkomen dat ze weggegooid moeten worden.
er zijn veel hulpmiddelen beschikbaar die het zicht op voedsel kunnen verbeteren en systematisch opbergen ondersteunen. Bijvoorbeeld, doorzichtige containers, stapelbare dozen en etiketteerapparaten maken het gemakkelijk om de inhoud van de voorraadkast of koelkast te zien, waardoor de kans vermindert dat voedsel wordt vergeten of verspild.
uit onderzoeken en praktijkervaringen in huishoudens blijkt dat het toepassen van systematische opslagstrategieën voedselverspilling aanzienlijk kan verminderen. Een community-initiatief dat systematische opslag en voorraadbeheer stimuleert, hielp bijvoorbeeld gezinnen om hun voedselverspilling met tot wel 70% te verminderen. Deze resultaten bevestigen dat systematische opslag een effectieve strategie is om verspilling te verminderen.
het verminderen van voedselverspilling begint bij elk huishouden. Door systematische opslagoplossingen in de keuken toe te passen, kunnen gezinnen met meerdere leden geld besparen en bijdragen aan een duurzamere toekomst. Systematische opslag zorgt ervoor dat voedsel wordt geconsumeerd voordat het verloopt, vermindert onnodige verspilling en waarborgt een maximale benutting van gekocht voedsel.
de sleutel tot het verminderen van voedselverspilling ligt in een doeltreffende organisatie van de keuken. Door de juiste hulpmiddelen, strategieën en de juiste mindset te gebruiken, kunnen gezinnen verspilling sterk verminderen, middelen besparen en bijdragen aan een duurzamere wereld.
EN
