inledning: Matspill är en global utmaning, och hemmakoeken är nyckeln
globalt har matsvinn blivit ett växande problem ur sociala, miljömässiga och resursmässiga synvinklar. Enligt Förenta nationernas miljöprogram (UNEP) slängs cirka 19 procent av maten globalt, där hushåll står för 60 procent av detta svinn. Enbart år 2022 slängdes mer än 1,05 miljarder ton mat globalt, vilket motsvarar över en miljard måltider som kastades varje dag, medan miljoner människor lider av hunger.
detta visar att matsvinn inte bara är ett globalt problem, utan även ett lokalt problem, särskilt i flerpersonshushåll. Eftersom den inköpta ingrediensmixen är mångfaldig, tillsammans med komplexa preferenser och brist på lämpliga förvaringsmetoder, går mat ofta förlorad eftersom den inte märks eller får slut på hållbarhet.
enligt Förenta nationernas livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) och Organisationen för ekonomiskt samarbete och utveckling (OECD) handlar minskning av matsvinn inte enbart om politiska reformer och leveranskedjor, utan kräver även en systematisk hantering av mat i hushållen. Detta gäller särskilt flerpersonshushåll, där korrekt matförvaring blir avgörande.
familjer är den främsta källan till matsvinn. Enligt en rapport från Förenta nationernas miljöprogram sker 60 % av matsvinnet i hushåll, särskilt i flerpersonshushåll. Dessa utmaningar förvärras av olika kostpreferenser samt brist på organiserade och systematiska lagringslösningar.
matförvaltning är ofta kaotisk, och mat går ofta förlorad eller glöms bort. Utan en tydlig och ordnad metod för att hantera ingredienser – till exempel genom klassificering, märkning och tilldelning av specifika platser för mat – ökar risken för att mat försur och onödigt svinn ökar.
första steget i systematisk förvaring är att kategorisera ingredienser och tilldela specifika förvaringsområden för varje grupp. Genom att veta exakt var varje ingrediens ska förvaras är det mindre troligt att medlemmarna i familjen kommer att glömma maten eller tappa bort den. Till exempel kan mejeriprodukter förvaras i ett särskilt område i kylskåpet, medan ett annat område kan avsättas för kött, och torra varor som ris och pasta kan förvaras i skåpet.
tydlig märkning av livsmedel med förfallodatum hjälper till att säkerställa att mat används i rätt tid. Detta enkla steg kan minska slöseri genom att påminna familjemedlemmar om att använda ingredienser innan de går ut sin giltighet. Genomskinliga behållare eller etiketteringsverktyg kan användas för att markera inköps- och förfallodatum, vilket gör det lättare för familjemedlemmar att veta ingrediensernas status.
fIFO-principen är en grundläggande del av systematisk lagring i köket. Det innebär att ingredienserna som köptes först också används först, vilket säkerställer att äldre mat förbrukas före nyare. Genom att hålla en organiserad lista över livsmedel och använda mat baserat på dess utgångsdatum kan hushåll avsevärt minska spill.
en studie publicerad i tidskriften Springer visar att en ordnad och synlig livsmedelslagring direkt kan minska slöseri orsakat av felaktig lagring. Forskning indikerar att visuella signaler och lämplig behållardesign hjälper till att minska förfall och gör det enklare att spåra vilka ingredienser som bör användas först.
smart köksapparater är en annan faktor som bidrar till ökad effektivitet i matförvaltning. Till exempel kan smarta kylskåp utrustade med inventeringsövervakning varna användare när matens hållbarhetsdatum närmar sig. Dessa tekniker möjliggör en mer proaktiv hantering av mat, vilket säkerställer att inget slösas bort.
vissa länder som Japan och Storbritannien har lyckats minska matsvinn i hushåll genom att introducera organiserade lösningar för hantering och lagring av mat. Till exempel har Japan minskat matsvinnet per person med cirka 35 % tack vare förbättrade metoder för lagring och matförvaltning på hushållsnivå. Dessa globala exempel visar att ordnade lagringslösningar kan ha en betydande effekt på att minska svinn.
"Först in, först ut"-principen säkerställer att varje ingrediens har en specifik plats i köket så att äldre ingredienser används först. Till exempel placeras nyinköpt mat bakom äldre produkter i skåp eller kyl, vilket säkerställer att den äldre maten används först.
en veckovis lagerinventering kan hjälpa till att förhindra slöseri genom att säkerställa att mat används innan den går ut sin bäst-före-datum. Under denna inventering noteras ingredienser som snart kommer att ta slut eller som närmar sig sitt utgångna datum. Därefter kan måltider planeras kring dessa ingredienser för att undvika att de kastas.
det finns många verktyg tillgängliga som kan förbättra synligheten av mat och hjälpa till med systematisk lagring. Till exempel kan genomskinliga behållare, staplingsbara lådor och etiketteringshjälpmedel göra det lätt att se innehållet i kylskåp eller förråd, vilket minskar risken för att glömma bort mat eller slösa bort den.
studier och praktiska erfarenheter från hushåll har visat att tillämpning av systematisk lagring kan minska matsvinn betydligt. Till exempel hjälpte en gemenskapsinitiativ som uppmuntrar systematisk lagring och lagerhantering familjer att minska matsvinn med upp till 70 procent. Dessa resultat bekräftar att systematisk lagring är en effektiv strategi för att minska svinn.
minskning av matavfall börjar i varje hushåll. Genom att implementera systematisk förvaring i köket kan flerpersonshushåll spara pengar och bidra till ett mer hållbart framtid. Systematisk förvaring säkerställer att mat förbrukas innan det går ut datum, minskar onödigt slöseri och säkerställer maximal nyttjande av mat som har köpts.
nyckeln till minskning av matavfall ligger i effektiv organisering av köket. Genom användning av rätt verktyg, strategier och rätt inställning kan hushåll kraftigt minska avfallet, spara resurser och bidra till en mer hållbar värld.
EN
