Inleiding: Voedselverspilling, een Wereldwijd Uitdaging, de Huishoudelijke Keukens Zijn de Sleutel
wereldwijd is voedselverspilling uitgegroeid tot een toenemende uitdaging op sociaal, milieugebied en op het vlak van hulpbronnengebruik. Volgens het Milieuprogramma van de Verenigde Naties (UNEP) wordt wereldwijd ongeveer 19% van de voedingsmiddelen verspild, waarbij huishoudens goed zijn voor 60% van deze verspilling. In 2022 werd wereldwijd meer dan 1,05 miljard ton voedsel verspild, wat neerkomt op het equivalent van ruim één miljard maaltijden die dagelijks worden weggegooid, terwijl miljoenen mensen nog steeds hongersnood lijden.
Dit laat zien dat voedselverspilling niet alleen een wereldwijd probleem is, maar ook een lokaal probleem, met name in grote huishoudens. Vanwege de grote variatie aan ingekochte ingrediënten, de complexe vraag en het gebrek aan geschikte opslagmethoden, wordt voedsel vaak weggegooid omdat het niet op tijd wordt gebruikt of is verlopen.
De Organisatie voor Voedsel en Landbouw van de Verenigde Naties (FAO) en de Organisatie voor Economische Samenwerking en Ontwikkeling (OESO) benadrukken dat de vermindering van voedselverspilling niet alleen afhankelijk is van beleidsmatige hervormingen en aanvoerketens, maar ook een systematische voedselbeheer binnen huishoudens vereist. Dit geldt met name voor grote huishoudens, waar voedselbeheer essentieel wordt.
Waarom Systematisch Keukenopslag Aanzienlijk Voedselverspilling Kan Verminderen
Keukens in Huishoudens als Belangrijke Bron van Voedselverspilling
Huishoudens zijn de belangrijkste bron van voedselverspilling. Volgens het VN-Milieuprogramma (UNEP) vindt 60% van de voedselverspilling plaats op huishoudsniveau, met name in grote gezinnen. Deze uitdagingen worden versterkt door verschillen in voedselvoorkeuren, evenals door het ontbreken van georganiseerde en systematische opslagoplossingen.
Het Belang van Systematische Opslag
Het beheer van voedsel is vaak chaotisch en voedsel wordt vaak vergeten of slecht georganiseerd. Zonder een duidelijke en georganiseerde methode voor ingrediëntenbeheer, zoals categorisering, etikettering en opslag op toegewezen plaatsen, neemt het risico op voedselverspilling aanzienlijk toe.
Systematische Opslag in de Keuken: De Sleutelbegrippen
1. Categorisering - Elk Ingrediënt heeft zijn "Huis"
De eerste stap van systematisch opslaan bestaat uit het categoriseren van ingrediënten en het toewijzen van specifieke opslagruimtes aan elke categorie. Door duidelijk te weten waar elk ingrediënt moet worden opgeslagen, is de kans kleiner dat voedsel wordt vergeten of kwijtgeraakt. Bijvoorbeeld kunnen zuivelproducten in een specifiek gebied van de koelkast worden bewaard, vlees in een ander gebied, en droge producten zoals rijst en pasta kunnen in de voorraadkast worden opgeborgen.
EN
