Inleiding: Voedselverspilling is een Wereldwijd Probleem, Huiskokens zijn de Sleutel
Wereldwijd is voedselverspilling uitgegroeid tot een groeiend probleem op sociaal, milieugebied en op het vlak van hulpbronnengebruik. Volgens het Milieuprogramma van de Verenigde Naties (UNEP) wordt wereldwijd ongeveer 19% van voedsel verspild, waarbij huishoudens verantwoordelijk zijn voor 60% van dit verspilde voedsel. Alleen in 2022 werd meer dan 1,05 miljard ton voedsel verspild, wat overeenkomt met meer dan een miljard maaltijden die dagelijks worden weggegooid, terwijl miljoenen mensen nog steeds lijden aan honger.
Dit laat zien dat voedselverspilling niet alleen een wereldwijd, maar ook een lokaal probleem is, met name in gezinnen met veel huishoudens. Vanwege de grote verscheidenheid aan ingekochte ingrediënten, de complexe vraag en het gebrek aan geschikte opslagmethoden, wordt voedsel vaak verspild omdat het over het hoofd wordt gezien of verloopt.
De Organisatie van de Verenigde Naties voor Voedsel en Landbouw (FAO) en de Organisatie voor Economische Samenwerking en Ontwikkeling (OESO) benadrukken dat de vermindering van voedselverspilling niet alleen afhangt van beleidsmatige hervormingen en leveringsketens, maar ook een systematisch voedselbeheer in huishoudens vereist. Dit geldt met name voor grote huishoudens, waar adequaat voedselbeheer essentieel is.
Huishoudens zijn de belangrijkste bron van voedselverspilling. Volgens het VN-Milieuprogramma (UNEP) vindt 60% van de voedselverspilling plaats in huishoudens, met name in grote gezinnen. Deze uitdagingen worden versterkt door verschillen in eetvoorkeuren en het ontbreken van georganiseerde en systematische opslagoplossingen.
Het beheer van voedsel is vaak chaotisch, waardoor voedsel gemakkelijk verloren gaat of wordt vergeten. Zonder een duidelijke en georganiseerde methode voor het beheren van ingrediënten, zoals categorisering, etikettering en het toewijzen van specifieke ruimtes voor elk type voedsel, neemt het risico op verspilling sterk toe.
De eerste stap van systematisch opslaan is het sorteren van ingrediënten en het toewijzen van specifieke opslagruimtes aan elke categorie. Wanneer duidelijk is waar elk ingrediënt moet komen, is het minder waarschijnlijk dat voedingsmiddelen vergeten of kwijtgeraakt raken. Bijvoorbeeld kunnen zuivelproducten op een specifieke plek in de koelkast worden bewaard, vlees op een andere plek, en droge producten zoals rijst en pasta kunnen in de voorraadkast worden opgeborgen.
Het labelen en markeren van voedingsmiddelen met duidelijke vervaldatums helpt ervoor te zorgen dat ze tijdig worden gebruikt. Deze eenvoudige maatregel kan verspilling verminderen door de huishoudleden eraan te herinneren om ingrediënten te gebruiken voordat ze verlopen. Het gebruik van doorzichtige containers of etiketteringshulpmiddelen om de aankoop- en vervaldatum aan te geven, stelt alle huishoudleden in staat om gemakkelijk de status van de ingrediënten te zien.
Het FIFO-principe (First In, First Out, of Eerst Binnen, Eerst Uit) is een essentiële component van systematisch opslaan in de keuken. Dit houdt in dat ingrediënten die het eerst zijn aangekocht ook het eerst moeten worden gebruikt, zodat oudere producten verbruikt worden vóór nieuwe. Het bijhouden van een geordend inventaris en het gebruik van voedsel in volgorde van vervaldatum helpt verspilling te minimaliseren.
Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Springer wees erop dat een goed georganiseerd en visueel toegankelijk opslagsysteem direct kan bijdragen aan minder verspilling door ongeschikte opslag. Het onderzoek geeft aan dat visuele signalen en een goed ontwerp van de containers helpen om voedselvervelling te verminderen en het volgen van ingrediënten die als eerste gebruikt moeten worden, vergemakkelijken.
Slimme apparaten in de keuken zijn een andere factor die zorgt voor een efficiënter voedselbeheer. Slimme koelkasten met inventarisvolgsystemen kunnen bijvoorbeeld gebruikers waarschuwen wanneer voedsel bijna is verlopen. Deze technologieën maken een proactievere aanpak mogelijk voor het beheren van voedsel, zodat niets verspild wordt.
Landen zoals Japan en het Verenigd Koninkrijk zijn erin geslaagd om voedselverspilling in huishoudens te verminderen door georganiseerde oplossingen voor voedselbeheer en -opslag te introduceren. In Japan daalde de voedselverspilling per hoofd van de bevolking bijvoorbeeld met 35% dankzij verbeterde opslagpraktijken en voedselbeheer op huishoudniveau. Deze internationale voorbeelden tonen aan dat georganiseerde opslagoplossingen een aanzienlijke impact kunnen hebben op het verminderen van verspilling.
De "chimney methode" voor opslag van voedsel zorgt ervoor dat elk ingrediënt een duidelijk gedefinieerde "invoer" en "uitvoer" heeft. De ingrediënten worden zo georganiseerd dat de oudste producten als eerste worden gebruikt. Bijvoorbeeld, wanneer er nieuwe levensmiddelen worden gekocht, moeten deze achter de oudere producten worden geplaatst, zodat die eerst worden verbruikt.
Het invoeren van een wekelijkse inventariscontrole kan helpen om verspilling te voorkomen door ervoor te zorgen dat voedsel wordt gebruikt voordat het verloopt. Tijdens deze controle moet worden genoteerd welke ingrediënten bijna op zijn of gaan vervallen. Vervolgens kunnen maaltijden worden gepland rondom die ingrediënten om te voorkomen dat ze verspillen.
Er zijn veel hulpmiddelen beschikbaar die de zichtbaarheid van voedsel kunnen verbeteren en bijdragen aan systematisch opbergen. Bijvoorbeeld transparante containers, stapelbare dozen en etiketteerhulpmiddelen kunnen het gemakkelijker maken om de inhoud van de keukenkast of koelkast te zien, waardoor de kans verkleint dat voedsel wordt vergeten of verspild.
Studies en praktijkproeven in huishoudens hebben aangetoond dat het toepassen van systematische opslagstrategieën voedselverspilling aanzienlijk kan verminderen. Zo hielp een communityinitiatief dat georganiseerd opslag en inventarisbeheer promootde huishoudens om voedselverspilling met tot wel 70% te verminderen. Dit bevestigt dat systematisch opbergen een effectieve strategie is om verspilling te verminderen.
Voedselverspilling verminderen begint bij elk huishouden. Door systematische opslagoplossingen in de keuken toe te passen, kunnen grote huishoudens niet alleen geld besparen, maar ook bijdragen aan een duurzamere toekomst. Systematische opslag zorgt ervoor dat voedsel wordt opgegeten voordat het verloopt, vermindert onnodige verspilling en zorgt voor optimaal gebruik van gekocht voedsel.
De sleutel tot het verminderen van voedselverspilling ligt in een efficiënte organisatie van de keuken. Met de juiste hulpmiddelen, strategieën en mindset kunnen huishoudens verspilling aanzienlijk verminderen, middelen besparen en helpen bij het creëren van een duurzamere wereld.
EN
