Kiriw: Taqdimat azot global problemlar, kuhonaxanaga klyuch
Dünya bo'yicha taqdimat azot sosial, ekologik va resurslarga təsir etən böyük problem halına gəlmişdir. Birleşmiş Millatlar Ekologiya Proqramına (UNEP) görə, dünya bo'yicha taqdimat azotin 19% atiladi, kuhonaxanaga bu azotin 60%ni təşkil edir. 2022-yilda 1,05 milliard tonnadan artiq taqdimat atiladi, bu her gün atilatayin milliarddan artiq taamga ekvivalent, halbuki millionlarca odam hala achchik
Bu shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqat chiqindilari faqat butun dunyo, balki ayniqsa ko'p sonli oilalarda mahalliy muammo hamdir. Xarid qilingan ingredientlarning keng doirasiga ega bo'lish, murakkab talab va mos saqlash usullarining bo'lmasligi tufayli oziq-ovqat ko'pincha e'tibordan chetda qoladi yoki muddati tugashi sababli chiqindi qilinadi.
BMT Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) hamda Iqtisodiy hamkorlik va rivojlanish tashkiloti (OECD) oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish nafaqat siyosiy islohotlar va etkazib berish zanjirlaridagi islohotlardan, balki xonadonlarda tizimli oziq-ovqat boshqaruvidan ham kelib chiqishini ta'kidlamoqda. Bu ayniqsa oziq-ovqatni to'g'ri boshqarish hal etuvchi ahamiyatga ega bo'lgan ko'p sonli oilalarga alohida taalluqli.
Uy xo'jaliklari - oziq-ovqat mahsulotlarini sarflashning asosiy manbaidir. BMTning OAVga ko'ra, oziq-ovqat mahsulotlari sarflashning 60 foizi oilalarda, ayniqsa, ko'p kishilik uylarda bo'ladi. Bu qiyinchiliklar turli xil muntazam va uyushgan lager usullarining kamchiliklari va kamchiliklari tufayli kuchayib boradi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini boshqarish ko'pincha tartibsizlikka to'lib-toshadi va oziq-ovqat mahsulotlari ko'pincha yo'qolishi yoki unutilib ketishi mumkin. Har bir oziq-ovqat mahsulotining alohida bo'limlarini kategoriyalash, yorliqlash va ajratish kabi tarkibiy qismlarni boshqarishning aniq va tashkil etilgan usuli bo'lmasa, oziq-ovqat mahsulotlarini isrof qilish xavfi sezilarli darajada oshadi.
Tizimli saqlashning birinchi qadami - tarkibiy qismlarni toifalarga ajratish va har bir bo'lim uchun aniq saqlash joyini belgilashdan iborat. Har bir tarkibiy qismni qayerga qo'yish kerakligini aniq bilish orqali oziq-ovqat mahsulotlarini unutish yoki yo'qotish ehtimoli kamayadi. Masalan, sut mahsulotlari muzlatgichning ma'lum bir qismida, go'sht boshqa joyda, quruq mahsulotlar esa guruch va makarон kabi oshxona javonida saqlanishi mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlarini muddati tugash sanasi bilan aniq belgilash oziq-ovqat mahsulotlarini vaqtida iste'mol qilinishini ta'minlashga yordam beradi. Bu oddiy qadam, xonadon a'zolariga saqlash muddati tugashidan oldin mahsulotlarni ishlatishni eslatish orqali chiqindilarni kamaytirishi mumkin. Sotib olingan sana va muddati tugash sanasini belgilash uchun shaffof idishlar yoki etiketka vositalaridan foydalanish xonadon a'zolariga tarkibiy qismlarning holatini osongina ko'rish imkonini beradi.
FIFO printsipi (Birinchi kirgan, birinchi chiqadi) oshxonada tizimli saqlashning muhim qismidir. Bu avval sotib olingan mahsulotlarning avval ishlatilishini anglatadi, ya'ni yangi keltirilgan mahsulotlardan oldin eski oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish kerak. Xonadonlar inventarizatsiyani tartibli saqlab, oziq-ovqat mahsulotlarini muddati tugash sanasi bo'yicha foydalansalar, chiqindilarni sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.
Springer jurnalida e'lon qilingan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, yaxshi tashkillashtirilgan va ko'zga ko'rinadigan tarzda joylashtirilgan oziq-ovqat ombori tizimi noto'g'ri saqlash tufayli chiqadigan chiqindilarni bevosita kamaytirishi mumkin. Tadqiqotlar shuni isbotlaki, ko'zga tashlanadigan belgilar va mos idish dizaynlari mahsulotning tez portuvchanligini kamaytirishga hamda dastlab ishlatilishi kerak bo'lgan ingredientlarni kuzatishni osonlashtirishga yordam beradi.
Intellektual kücher qurilgalari yeshik yonalarini boshqarishni effektiv hale getiradigan faktor. Masalan, inventarizatsiya texnologiyasiga iye intellektual soyutgich yeshik yonalarini tarixi yaqin yagzaga kelyandi dep qullanuvchilarga signal beradi. Bu kabi texnologiyalar yeshik yonalarini boshqarish bo'yicha proaktiv tarzda yevolyatsiya etish imkanini yaratadi, yeshik yonalarini yastiqdan istifoda etishni preventiv hale getiradi.
Yaponiya va Buyuk Britaniya kabi mamlakatlarda ovqatlanishni boshqarish va saqlash bo‘yicha tashkiliy yechimlarni joriy etish orqali xonadonlarda ovqat moddalari isrofini muvaffaqiyatli kamaytirgan. Masalan, Yaponiyada xonadonlar darajasida ovqat moddalarini saqlash hamda boshqarishni yaxshilash tufayli shaxs boshiga to‘g‘ri keladigan oziq-ovqat chiqindilari miqdori taxminan 35% ga kamaygan. Bu xalqaro misollar tashkiliy saqlash yechimlarining chiqindilarni kamaytirishda sezilarli ta'sir qoldirishi mumkinligini ko'rsatadi.
Lager von Lebensmittelndagi "Kamin printsipi" har bir mahsulotning aniq belgilangan "Kinish" va "O'chirilish" bo'lishini ta'minlaydi. Zarar qismlari shunday tashkil etiladiki, avval keksa mahsulotlar ishlatiladi. Masalan, yangi Lebensmittel sotib olinsa, u eski Lebensmittel birinchi bo'lib ishlatilishi uchun Vorratsschrank yoki Kühlschrank-da eski Products orqasida joylashtirilishi kerak.
Haftalik zaxiralarni ko'rib chiqish oziq-ovqat mahsulotlari yaroqlilik sanasi tugagunga qadar iste'mol qilinishini ta'minlagan holda, isrofgarchilikni oldini olishga yordam beradi. Ushbu zaxiralarni ko'rib chiqish davomida qaysi zaxiralar qorga aylanishi yoki tez orada yo'q bo'lishi qayd etiladi. Keyinchalik, bu ingredientlarni tashlab yuborish uchun ularni oʻrmonlarga ekish mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlarining ko'rinuvchanligini oshirish va tizimli saqlashga yordam beradigan ko'plab vositalar mavjud. Masalan, shaffof idishlar, bir-biriga qo'yiladigan qutilar va yorliqlash vositalari oshxona yoki muzlatgichdagi mahsulotlarni ko'rishni osonlashtiradi va shu tufayli oziq-ovqat mahsulotlarini unutish yoki chiqitga chiqarish ehtimolini kamaytiradi.
Tadqiqotlar va haqiqiy turar-joy xonadonlarida o'tkazilgan sinovlar tizimli saqlash strategiyalarini joriy etish oq chiqitni sezilarli darajada kamaytirishini ko'rsatdi. Bunga misol sifatida tashkilotmacha saqlash va inventarizatsiya boshqaruvidan foydalanishni rag'batlantirgan hamjamiyat tashabbusi bo'lib, u xonadonlarga oziq-ovqat chiqitini 70% gacha kamaytirishda yordam berdi. Bu natijalar tizimli saqlashning chiqitni kamaytirish bo'yicha samarali strategiya ekanligini tasdiqlaydi.
Tropik qida tashlanmasligi har bir dom ushlab ketar. Kichinekliyda sistemali saxovat metodlarini qollash arqali kogilay dom ushlab ketarlar pul tasarruf etish bilan birga, osonlikli balyo'g'liqqa da'vat etishlar. Sistemali saxovat qida muddati soniya qabli tuk'tanilishini, tashlanma tashlanishini kamaytirishini va kupincha qida optimal tuk'tanilishini taminlaydi.
Tropik qida tashlanmasligini kamaytirish kichinekliyda effektiv oragnizatsiyada. D'uri asboblari, strategiyalari va d'uri taktikalarini qollash arqali dom ushlab ketarlar tashlanishni kuchli kamaytirishlari, resurslari tasarruf etishlari va osonlikli balyo'g'liqqa da'vat etishlari mumkin.
EN
