en raison de la croissance rapide mondiale de l'industrie de la restauration et de l'augmentation de l'intérêt pour l'hygiène alimentaire et l'efficacité au travail, la demande pour les systèmes de rangement destinés aux cuisines commerciales augmente fortement en particulier, les commandes de systèmes de rangement en couches visant à respecter les normes et réglementations d'hygiène devraient augmenter de 35 % d'ici 2026 dans cet article, enquêtes internationales sur le marché, normes d'hygiène, études de cas sur site sont utilisées comme base pour analyser en détail cette tendance.
Verified Market Reports selon, le marché du rangement en cuisine connaît une croissance régulière, la demande commerciale représentant une part importante. Dans les restaurants, hôtels et cuisines centrales, on observe une adoption croissante de solutions de stockage sur mesure qui privilégient l'hygiène et l'efficacité au travail.
Business Research Insights d'après le rapport, les investissements dans des équipements tels que réfrigérateurs, fours et lave-vaisselle professionnels augmentent, rendant ainsi l'optimisation de l'espace de stockage indispensable .
Amazon Business sur des plateformes B2B telles que étagère en acier inoxydable, chariot de rangement, récipients avec étiquettes voient une augmentation des commandes. Cela favorise la standardisation du rangement adaptée aux besoins des espaces de cuisson.
en Chine, GB 31654-2021 et d'autres normes nationales exigent la séparation claire entre aliments frais et aliments cuits, ainsi que l'utilisation d'équipements de rangement pouvant être désinfectés les étagères simples traditionnelles ne répondent plus à ces normes.
HACCP (analyse des risques et points critiques de contrôle) exige, afin de garantir la sécurité alimentaire, une gestion par étape et une traçabilité pour satisfaire à ces exigences. un rangement hiérarchique étiqueté est considéré comme une conception idéale répondant à ces conditions.
Zion Market Research selon les données, le marché des services de nettoyage pour cuisines commerciales connaît une croissance rapide. Cela indique que la création d'un environnement de rangement basé sur l'hygiène est devenue une nouvelle norme industrielle dans le secteur.
le rangement en couches hiérarchiques est un système de stockage organisé en plusieurs niveaux selon le matériau, l'utilisation et le niveau de propreté, stockage réparti en plusieurs couches et présente les caractéristiques suivantes :
séparation entre aliments crus et aliments cuits
isolement des produits chimiques ou outils de nettoyage par rapport aux aliments
matériaux et structure faciles à désinfecter
étiquetage clair et division en zones bien définies
renforcement de la réglementation ：Adaptation à une inspection plus rigoureuse
efficacité du travail ：Réduction des erreurs de prélèvement et des pertes, amélioration des flux de déplacement
conscience hygiénique après le coronavirus ：L'investissement dans l'hygiène devient une norme
dans une chaîne nationale, les zones réfrigérées, les zones à matériel sec et les zones de préparation culinaires terminées ont été séparées, utilisation de couches de rangement lavables ：En conséquence, l'efficacité du travail a été améliorée de 20 % et la conformité aux audits est désormais plus fluide est devenue possible.
les ingrédients et matériaux fréquemment utilisés sont placés en position élevée ce qui permet d'optimiser les gestes du personnel et d'améliorer la rapidité des opérations.
aujourd'hui des systèmes permettant un suivi historique et une gestion avec étiquetage sont également disponibles et servent de preuve en matière de sécurité alimentaire.
Grâce aux puces RFID et aux capteurs IoT, la gestion de la température, la visualisation des stocks, les alertes de date de péremption deviennent possibles, établissant ainsi la norme des rangements de nouvelle génération.
dans l'industrie alimentaire, les matériaux recyclables, antimicrobiens et sans toxines sont de plus en plus privilégiés, s'alignant ainsi sur les objectifs du développement durable (SDGs).
les besoins de l'industrie alimentaire en matière d'hygiène, d'efficacité et de conformité réglementaire ne cessent de croître, l'introduction de systèmes de stockage hiérarchiques devient une infrastructure indispensable pour les cuisines commerciales à mesure qu'ils gagnent en importance. le nombre de commandes devrait augmenter de 35 % d'ici 2026 et la technologie intelligente ainsi que les normes d'hygiène continueront d'accélérer cette tendance.
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