a causa della rapida crescita globale del settore della ristorazione e dell'incremento dell'attenzione verso l'igiene alimentare e l'efficienza operativa, la domanda di sistemi di archiviazione per cucine commerciali sta aumentando rapidamente in particolare, si prevede che gli ordini per sistemi di archiviazione a strati finalizzati al rispetto delle normative igieniche aumenteranno del 35% entro il 2026 in questo articolo, indagini di mercato internazionali, normative igieniche, casi pratici sul campo vengono analizzati dettagliatamente alla luce di questa tendenza.
Verified Market Reports secondo quanto riferito, il mercato dell'organizzazione in cucina sta crescendo costantemente e la domanda commerciale rappresenta una quota significativa. In ristoranti, hotel e cucine centrali, si assiste a un crescente ricorso a soluzioni di archiviazione personalizzate .
Business Research Insights secondo le relazioni, gli investimenti in attrezzature come frigoriferi, forni e lavastoviglie professionali sono in aumento e, di conseguenza, l'ottimizzazione degli spazi di archiviazione è diventata indispensabile .
Amazon Business su piattaforme B2B come scaffale in acciaio inossidabile, scaffalatura mobile, contenitori con etichette gli ordini stanno aumentando. Ciò sta promuovendo la standardizzazione della conservazione conforme alle esigenze delle cucine operative.
in Cina, GB 31654-2021 a causa di standard nazionali come è richiesta una chiara separazione tra alimenti freschi e alimenti cotti, nonché l'adozione di attrezzature per la conservazione sanificabili le semplici scaffalature tradizionali non soddisfano più questi requisiti.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) richiede gestione e tracciabilità per processo al fine di garantire la sicurezza alimentare. organizzazione gerarchica con etichette è considerata una progettazione ideale per soddisfare tali requisiti.
Zion Market Research i dati mostrano una rapida crescita del mercato dei servizi di pulizia per cucine commerciali. Ciò indica che la creazione di un ambiente di stoccaggio basato sull'igiene sta diventando un nuovo standard settoriale .
la conservazione a strati consiste nel suddividere e riporre in più livelli in base al materiale, all'uso e al grado di igiene un sistema con le seguenti caratteristiche:
separazione tra alimenti crudi e alimenti cotti
isolamento tra detersivi/strumenti per la pulizia e alimenti
materiali e struttura facili da disinfettare
etichettatura chiara e suddivisione in zone
inasprimento delle normative : Adattarsi a controlli più rigorosi
efficienza operativa : Riduzione di errori negli scambi e sprechi, miglioramento dei percorsi operativi
consapevolezza igienica post-COVID : L'investimento in igiene diventa la norma
in una catena a livello nazionale, sono state separate le zone refrigerate, quella per gli alimenti secchi e quella per i cibi già cucinati, utilizzando livelli di archiviazione lavabili . Di conseguenza, l'efficienza operativa è migliorata del 20% e anche la gestione delle ispezioni risulta più fluida è diventata.
gli ingredienti e i materiali utilizzati più frequentemente posizionati nella parte superiore consentono di ottimizzare i movimenti del personale, aumentando la velocità operativa.
oggi esistono sistemi in grado di gestire registrazioni storiche e controllo con etichette che svolgono anche la funzione di dimostrare la sicurezza alimentare.
Utilizzando RFID e sensori IoT, gestione della temperatura, visualizzazione delle scorte, avvisi sulla data di scadenza diventano possibili, costituendo lo standard per il prossimo futuro del sistema di stoccaggio.
nel settore alimentare, materiali riciclabili, antimicrobici e sicuri privi di tossicità sono sempre più scelti, contribuendo anche al raggiungimento degli obiettivi SDGs.
la domanda del settore alimentare riguardo igiene, efficienza e conformità alle normative continua a crescere sempre di più, l'introduzione di sistemi di archiviazione gerarchici sta diventando un'infrastruttura essenziale per le cucine commerciali sta diventando sempre più comune. si prevede che entro il 2026 il numero di ordini aumenterà del 35% e anche in futuro la tecnologia intelligente e gli standard igienici accelereranno questa tendenza.
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