maailmanlaajuisen ravintola-alan nopean kasvun ja elintarvikkeiden hygienian sekä työtehokkuuden lisääntyneen kiinnostumuksen myötä kaupallisten keittiöiden varastointijärjestelmien kysyntä on nopeasti kasvamassa erityisesti kerrosvarastointijärjestelmien tilaukset, joiden tavoitteena on noudattaa hygieniastandardeja ja säädöksiä, ennustetaan kasvavan 35 % vuoteen 2026 mennessä tässä artikkelissa kansainvälinen markkien tutkimus, hygieniastandardit ja käytännön esimerkit pohjautuen tähän kehitykseen ja sen yksityiskohtaisiin tarkasteluun.
Verified Market Reports mukaan keittiöjärjestelymarkkina kasvaa vakaasti, ja kaupallinen kysyntä muodostaa suuren osan siitä. Ravintoloissa, hotelleissa ja keskuskeittioissa painotetaan hygieniaa ja työtehokkuutta mukautettujen varastoratkaisujen käyttöönotto on yleistymässä.
Business Research Insights mukaan jääkaappien, uunien, ammattikäyttöisten astianpesukoneiden ja muiden laitteiden hankinnat lisääntyvät, ja sitä myöten varastotilan optimointi on tulossa välttämättömäksi .
Amazon Business b2B-alustojen, kuten ruostumattomasta teräksestä valmistetut hyllyt, liikuteltavat säilytyskaapit, etiketilliset säiliöt , määrät ovat lisääntyneet. Tämä on edistänyt standardoitua säilytystilaa, joka vastaa kokoushuoneiden tarpeisiin.
kiinassa GB 31654-2021 -kansallisen standardin kaltaisten määräysten vuoksi raakojen elintarvikkeiden ja kypsennettyjen elintarvikkeiden selkeä erottelu sekä desinfioitavien säilytyslaitteiden käyttöönotto ovat vaadittuja. Perinteiset yksinkertaiset hyllyt eivät enää täytä vaatimuksia.
HACCP (Haitta-analyysin ja kriittisten ohjauspisteiden järjestelmä) edellyttää prosessikohtaista valvontaa ja jäljitettävyyttä ruoan turvallisuuden varmistamiseksi. tunnisteilla varustettu hierarkkinen säilytys on pidetty tämän vaatimuksen täyttämiseen ideaalina ratkaisuna.
Zion Market Research tilastojen mukaan kaupallisten keittiösiivouspalveluiden markkina on nopeasti kasvussa. Tämä osoittaa, että hygieniaan perustuva säilytysympäristö on uusi alan standardi on vakiintunut uudeksi toimialan normaaliksi.
hierarkkinen säilytys tarkoittaa useita kerroksia, joissa säilytetään erikseen materiaalin, käyttötarkoituksen ja siisteyden mukaan useita kerroksia käyttäen erotettu säilytys järjestelmällä on seuraavat ominaisuudet:
raakojen elintarvikkeiden ja kypsennettyjen elintarvikkeiden erottaminen
puhdistusaineiden ja puhdistustyökalujen erottaminen elintarvikkeista
helposti desinfiointia mahdollistavat materiaalit ja rakenne
selkeä merkintä ja vyöhykkeittäin jako
säädösten tiukentaminen : reagoiminen tiukentuneisiin tarkastuksiin
työtehokkuus : väärin otettujen tuotteiden ja hävikin vähentäminen, liikkumisreittien parantaminen
hygienia-ajattomuus koronan jälkeen : investointi hygieniatasoon tulee tavaksi
yhdessä maajakelussa erotettiin jäähdytysvyöhyke, kuivatuotevyöhyke ja valmiiden ruokien vyöhyke käyttäen peseytyttäviä säilytyskerroksia .Sen seurauksena työtehokkuus parani 20 % ja tarkastukset sujuvat nyt paremmin tuli.
usein käytettävät ainekset ja tarvikkeet sijoitetaan yläosaan jolloin henkilökunnan liikkeet tehostuvat ja työn nopeus paranee.
nykyään järjestelmä mahdollistaa lokien tallentamisen ja tunnusten avulla tapahtuvan hallinnan myös esiintyy ja toimii ruokaturvallisuuden todistuksena.
RFID- ja IoT-antureiden avulla lämpötilanhallinta, varaston näkyvyyttä, viimeistä käyttöpäivää koskevat hälytykset tulevat mahdollisiksi ja muodostavat seuraavan sukupolven säilytysratkaisun standardin.
ruokateollisuudessa kierrätettävät, antibakteeriset, turvalliset ja myrkyttömät materiaalit ovat yleisemmin valittaviksi, mikä myös tukee SDG-tavoitteita.
ruokateollisuuden tarpeet hygieniasta, tehokkuudesta ja sääntelyjen noudattamisesta kasvavat jatkuvasti. kerrosvarastointijärjestelmien käyttöönotto on muodostumassa välttämättömäksi infrastrukseksi kaupallisiin keittiin. ja on todennäköistä, että niistä tulee välttämättömiä. vuoteen 2026 mennessä tilausten määrä on ennustettu kasvavan 35 %. jatkossa älytekniikka ja hygieniastandardit kiihdyttävät tätä kehitystä.
EN
