devido ao rápido crescimento global da indústria de alimentação fora do lar e ao aumento do interesse em higiene alimentar e eficiência operacional, a demanda por sistemas de armazenamento para cozinhas comerciais está aumentando rapidamente especialmente encomendas de sistemas de armazenamento em camadas com o objetivo de cumprir normas e regulamentos de higiene devem aumentar em 35% até 2026 neste artigo, investigação de mercado internacional, normas de higiene, casos práticos no local baseado nestes fatores, explicaremos detalhadamente esta tendência.
Relatórios de Mercado Verificados de acordo com relatórios, o mercado de organização de cozinhas está crescendo constantemente, sendo que a demanda comercial representa uma parcela significativa. Em restaurantes, hotéis e cozinhas centralizadas, avança a implementação de soluções de armazenamento personalizadas que priorizam higiene e eficiência operacional.
Business Research Insights segundo relatórios, investimentos em equipamentos como geladeiras, fornos e lava-louças industriais estão aumentando e, consequentemente, a otimização do espaço de armazenamento tornou-se essencial .
Amazon Business em plataformas B2B como prateleira em aço inoxidável, armário móvel, recipientes com etiquetas estão com aumento de pedidos. Isso está impulsionando a padronização de armazenamento voltada às necessidades das cozinhas profissionais.
na China, GB 31654-2021 e outras normas nacionais exigem separação clara entre alimentos frescos e alimentos preparados, bem como a utilização de equipamentos de armazenamento passíveis de desinfecção as prateleiras simples tradicionais não atendem mais a essas normas.
HACCP (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) exige, para garantir a segurança alimentar, gestão e rastreabilidade por processo para atender aos requisitos. armazenamento hierárquico com etiquetas é considerado um design ideal para cumprir essas condições.
Zion Market Research os dados mostram que o mercado de serviços de limpeza para cozinhas comerciais está em rápido crescimento. Isso indica que a criação de um ambiente de armazenamento com base na higiene tornou-se um novo padrão setorial está se tornando um novo padrão do setor.
o armazenamento em camadas é um sistema que armazena em múltiplas camadas separadas de acordo com material, uso e nível de higiene, com as seguintes características:
separação entre alimentos crus e alimentos cozidos
isolamento entre detergentes/utensílios de limpeza e alimentos
materiais e estrutura fáceis de desinfetar
rotulagem clara e divisão por zonas
fortalecimento da regulamentação : Adaptação a inspeções mais rigorosas
eficiência no trabalho : Redução de erros de troca e perdas, melhoria nos fluxos de movimentação
consciência sobre higiene pós-corona : Investimento em higiene torna-se algo natural
em uma cadeia nacional, separou-se a zona de refrigeração, a zona de produtos secos e a zona de alimentos preparados, utilizando camadas de armazenamento passíveis de limpeza . Como resultado, a eficiência operacional melhorou em 20%, e a conformidade com auditorias também ficou mais fluida tornou-se.
os ingredientes e materiais mais utilizados são colocados na parte superior com isso, os movimentos da equipe são otimizados e a velocidade das operações aumenta.
hoje em dia sistemas que permitem registro de histórico e gestão com etiquetas também estão disponíveis, atuando como comprovação da segurança alimentar.
Com o uso de RFID e sensores IoT, gerenciamento de temperatura, visualização de estoque, alertas de validade tornam-se possíveis, tornando-se o padrão do próximo nível de armazenamento.
na indústria alimentícia, materiais recicláveis, antimicrobianos, seguros e não tóxicos têm maior preferência, contribuindo também para a conformidade com os ODS (Objetivos de Desenvolvimento Sustentável).
as necessidades da indústria alimentícia em higiene, eficiência e conformidade com regulamentações estão se tornando cada vez mais rigorosas, a introdução de sistemas de armazenamento hierárquicos está se tornando infraestrutura essencial em cozinhas comerciais cada vez mais. espera-se que até 2026 o número de pedidos aumente em 35% e a tendência continuará sendo acelerada pelas tecnologias inteligentes e pelos padrões de higiene.
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