dunyoning restoran sanoatining tez rivojlanishi va tozalikka hamarazliqning artishi bilan tikishxona hamborgar sistemalari taliyining tez artishi xususan, sanitariya normativlarga sozlashuv maqsadina kuchlendirilgan hamborgar sistemalari taliyining 2026-yil do 35% artish prognoz etilmoqda. Bu maqalada, dunyaviy bazar issledovaniye, sanitariya normativlari, praktik misallar osnovasida bu tendentsiyani tafsilatli tahlil etamiz.
Verified Market Reports ma'lumotlarga ko'ra, oshxona jihozlari bozori barqaror ravishda o'smoqda va tijorat sohasidagi talab ulkan ulushni tashkil etmoqda. Restoranlar, mehmonxonalar va markaziy oshxonada gigiena hamda ish samaradorligini yaxshilash uchun maxsus saqlash echimlarini joriy etish keng tarqalmoqda.
Biznes tadqiqot tahlillari hisobotga ko'ra, muzlatgichlar, pechlar, sanoat sovunuvchi mashinalar kabi jihozlarga investitsiyalar oshayotgan bo'lib, shu bilan bir qatorda saqlash maydonini optimallashtirish zarur bo'lib qolmoqda.
Amazon Business b2B platformalarda, ruxsat etilgan idishlar bilan birga mobil saqlash tayanchlari, po'latdan yasalgan tayanchlar buyurtmalar oshmoqda. Bu oshxona ehtiyojlariga javob beradigan saqlash standartlarini joriy etishga olib kelmoqda.
xitoyda, GB 31654-2021 kabi milliy standartlar tufayli, pishirilgan ovqatlar va pishirilmagan mahsulotlarni aniq ajratish hamda dezinfektsiya qilish imkoniyatiga ega bo'lgan saqlash uskunalari joriy etilishi talab etilmoqda. Avvalgi oddiy shelflar endi talablarga javob bera olmaydi.
HACCP (opasniy faktorlarning analizi va kritik kontrol' noktalari) — toshaboylikni taminlovchi protsess bo'yicha kontrol' va tayanch qilib track'ning talab etiladi. yarlikli iyerarxik xranilish bular shartlarga ideal dizayn tashaboylik taminlovchi.
Zion Market Research mexmonxana tazika xizmatlari bozari tez rivojlanayotkanligi tashaboylik taminlovchi xranilish moydagi yani sanoat standarti ekanligini korsatir.
qavatli saqlash — bu material, maqsad va tozalik darajasiga qarab bir nechta qatlamlarda ajratib saqlash tizimi bo'lib, quyidagi xususiyatlarga ega:
pishirilgan ovqatlar bilan pishirilmagan mahsulotlarni ajratish
keraginlar yoki tozalash jihozlari bilan oziq-ovqat mahsulotlarini ajratish
dezinfeksiya qilish oson bo'lgan materiallar va tuzilma
aniq etiketka va zonalarga ajratish
qaydalar qatiqqina shiddetlensh : Tashxisni qatiqqina shiddetlenshga uygunlash
ish effektivligi : Detallar hamtirlik, g'ayri-maksadli ziyonlarni azaltish, dvijalarni optimallashtirish
koronavirustan keyingi gigiyena tarkibi : Gigiyenaga sarmayalo investitsiyalar standart halga keldi
milliy setkada holod zonasi, quri zonasi, gotovli zonasi ayri-ayri qilingan, tazalashga uygun xranilishlik qatlami ishlatilgan .Natijada, ish samaradorligi 20% yaxshilandi va auditoriyaga tayyorgarlik ham silliq o'tdi endi.
doim ishlatiladigan mahsulotlar / materiallar yuqori qismga joylashtirilgan bu xodimlarning harakatlarini samarali qiladi va ish tezligini oshiradi.
hozirda yozuvlar tarixini saqlash va yorliqlar asosida boshqarish imkoniyatiga ega bo'lgan tizim shuningdek, oziq-ovqat xavfsizligini tasdiqlash vositasi sifatida ham paydo bo'lmoqda.
RFID yoki IoT sensorlardan foydalansangiz, haroratni boshqarish, inventarizatsiyani ko'rinuvchan qilish, muddati tugash haqida ogohlantirish kabi imkoniyatlar mavjud bo'lib, keyingi avlod saqlash standartiga aylanadi.
oziq-ovqat sanoatida, qayta ishlanadigan, antibakterial, xavfsiz va zaharsiz materiallar tanlanish e'tibori kuchaymoqda va bu SDGslarga mos kelishga ham olib kelmoqda.
oziq-ovqat sanoatida gigiena, samaradorlik va me'yoriy talablarga bo'lgan ehtiyoj tobota oshib bormoqda, qavatli saqlash tizimini joriy etish tijorat oshxonalari uchun majburiy infratuzilmaning bir qismiga aylanmoqda borayotganida. 2026-yilga kelib buyurtmalar soni 35% ga oshadi taxmin qilinmoqda va kelajakda aqlli texnologiyalar hamda gigiena standartlari ushbu jarayonni yanada tezlashtiradi.
EN
