på grund af den kraftige vækst i verdens gastronomiske sektor og stigende fokus på fødevarehygiejne og arbejdseffektivitet, stiger efterspørgslen efter opbevaringssystemer til erhvervskøkken kraftigt især forventes bestillinger af trappede opbevaringssystemer med henblik på overholdelse af hygiejnestandarder og regler at stige med 35 % indtil 2026 i denne artikel internationale markedsanalyser, hygiejnestandarder og praktiske caser fra køkkener forklares denne tendens detaljeret ud fra.
Verified Market Reports ifølge rapporten vokser markedet for køkkenopbevaring stabil, hvor erhvervsmæssig efterspørgsel udgør en stor andel. I restauranter, hoteller og central køkkener sker der en stigende implementering af tilpassede opbevaringsløsninger med fokus på hygiejne og arbejdseffektivitet.
Business Research Insights ifølge rapporten viser investeringer i køle- og fryseskabe, ovne, professionelle opvaskemaskiner og andet udstyr en stigende tendens, hvilket gør optimering af opbevaringsplads uundværlig .
Amazon Business på B2B-platforme er der en stigning i ordre af rustfrie stålstativer, mobile opbevaringsrum og beholdere med etiketter hvilket fremmer standardisering af opbevaring tilpasset behovene i køkkenområder.
i Kina kræver GB 31654-2021 og andre nationale standarder tydelig adskillelse mellem friske fødevarer og færdigtilberedte fødevarer samt anvendelse af opbevaringsudstyr, der kan desinficeres traditionelle simple rackopstillinger kan ikke længere opfylde disse krav.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) kræver procesbaseret styring og sporbarhed for at sikre fødevaresikkerhed. hierarkisk opbevaring med etiketter anses for at være en ideel løsning, der opfylder disse betingelser.
Zion Market Research ifølge data, vokser markedet for rengøringsydelser til erhvervskøkkener hurtigt. Dette viser, at oprettelse af et opbevaringsmiljø med hygiejne som grundlag er blevet en ny branchestandard .
hierarkisk opbevaring er et system, hvor opbevaring sker i flere lag, adskilt efter materiale, anvendelse og renhed og har følgende egenskaber:
adskillelse mellem rå og tilberedt mad
adskillelse mellem rengøringsmidler/redskaber og fødevarer
materialer og konstruktion, der er nemme at desinficere
tydelig mærkning og inddeling i zoner
styrkede regler : Imødekommer skærpet inspektion
arbejdseffektivitet : Reducerer forvekslinger og spild, forbedrer bevægelsesbaner
hygiejnebevidsthed efter corona : Investering i hygiejne er en selvfølge
i en national kæde adskilles kølezone, tørvarerzone og færdigretzone ved brug af rengøringsvenlige opbevaringslag det resulterede i, arbejdseffektiviteten forbedrede sig med 20 %, og revisionssvar blev også mere problemfri det blev.
ofte brugte ingredienser og materialer placeres i øverste afsnit hvorved medarbejdernes bevægelser bliver mere effektive, og arbejdshastigheden øges.
i dag er det muligt at bruge systemer med registrering af historik og mærkning også dukker op og fungerer som et bevis på fødevaresikkerhed.
Ved brug af RFID og IoT-sensorer temperaturstyring, synliggørelse af lagerbeholdning, udløbsdato-advarsler bliver mulige og danner dermed standarden for næste generations opbevaring.
i fødevareindustrien genanvendelige, antibakterielle og sikre, giftfrie materialer vinder stadig større fremme og bidrager til overensstemmelse med SDG's.
kravene til hygiejne, effektivitet og overholdelse af regler i fødevareindustrien stiger stadig mere, og implementeringen af hierarkiske opbevaringssystemer bliver ved med at være en nødvendig infrastruktur i kommercielle køkkener mere og mere. i 2026 forventes antallet af ordrer at stige med 35 % og fremover vil smart teknologi og hygiejnestandarder yderligere fremskynde denne udvikling.
EN
