på grunn av kraftig vekst i den globale restaurantbransjen og økende fokus på mat hygiene og arbeidseffektivitet, etterspørsel etter lagringssystemer for kommersiell kjøkken øker kraftig spesielt, bestillinger av trappelagringssystemer med formål å oppfylle hygienekrav og forskrifter forventes å øke med 35 % fram til 2026 i denne artikkel forklarer vi denne trenden grundig basert på internasjonal markedstudie, hygienekrav og praktiske eksempler fra kjøkkenet for å forklare denne trenden nærmere.
Verified Market Reports ifølge rapporten vokser markedet for kjøkkenorganisering jevnt, og et stort segment utgjøres av kommersiell etterspørsel. I restauranter, hoteller og sentralkjøkken legges det stor vekt på hygiene og arbeidseffektivitet gjennom innføring av tilpassede oppbevaringsløsninger .
Business Research Insights ifølge rapporten øker investeringene i utstyr som kjøleskap, ovner og industriellete rengjøringsmaskiner, og som en konsekvens av dette er optimalisering av oppbevaringsplass blitt uunnværlig .
Amazon Business på B2B-plattformer øker bestillingene av rustfrie stålrack, mobile lagringsstativer, merkede containere . Dette bidrar til standardisering av oppbevaring som imøtekommer behovene i kjøkkenmiljøer.
i Kina krever GB 31654-2021 og andre nasjonale standarder tydelig separasjon mellom ferske råvarer og ferdiglagde matvarer samt innføring av desinfiserbare lagringsutstyr . Tradisjonelle enkle stativer kan ikke oppfylle disse kravene lenger.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) krever prosesskontroll og sporbarhet for å sikre mattrygghet. hierarkisk lagring med etiketter anses som en ideell løsning som oppfyller disse kravene.
Zion Market Research ifølge data, er markedet for rengjøringstjenester til kommersielle kjøkken under kraftig vekst. Dette viser at oppbygging av et lagringsmiljø med hygiene som grunnlag er blitt en ny bransjestandard er blitt en ny bransjestandard.
hierarkisk lagring er et system der materialer, bruksområder og hygienekrav deles opp i flere lag for lagring og har følgende egenskaper:
adskillelse av råvarer og varmebehandlet mat
isolering av rengjøringsmidler og rengjøringsutstyr fra matvarer
materialer og konstruksjon som er enkel å desinfisere
tydelig merking og sonedeling
strengere reguleringer : Tilstrekttere kontroller
arbeidseffektivitet : Redusert risiko for feilhåndtering og tap, forbedret bevegelsesflyt
hygienebevissthet etter korona : Investering i hygiene som en selvføgelighet
i en nasjonal kjede separerte man kjøligvare-, tørrvare- og ferdiglagt-zoner, og brukte lagre som kan tåle rengjøring . Som resultat ble arbeidseffektiviteten forbedret med 20 %, og revisjonsresponsen ble også mer effektiv .
ofte brukte ingredienser og materialer plassert øverst hvorved ansattenes bevegelser blir mer effektive, og driftshastigheten øker.
i dag er det systemer som tillater historikkregistrering og etikettbasert administrasjon også dukker opp og fungerer som et bevis på mattrygghet.
Ved bruk av RFID og IoT-sensorer kan temperatørstyring, synliggjøring av lagerbeholdning, varsel om nær forestløpt dato bli mulig og blir dermed standard for neste generasjonens lagring.
i matvareindustrien er det gjenbrukbare, antibakterielle, trygge og nontoksiske materialer som øker i popularitet, og dette bidrar også til oppfyltelse av SDGs.
behovet for hygiene, effektivitet og etterlevelse innen matindustrien øker stadig, og innføring av trappesystemer er i ferd med å bli en nødvendig infrastruktur i kommersielle kjøkkener og innføring av trappesystemer er i ferd med å bli en nødvendig infrastruktur i kommersielle kjøkkener i 2026 forventes en økning i ordremengden på 35 prosent og smart teknologi sammen med hygienekrav vil fortsette å akselerere denne utviklingen.
EN
