på grund av den snabba globala tillväxten inom restaurangbranschen och ökad uppmärksamhet kring livsmedelshygien samt arbetseffektivitet, ökar efterfrågan på lagringssystem för kommersiella kök kraftigt särskilt beställningar av hierarkiska lagringssystem med syfte att uppfylla hygienkrav och regler förväntas öka med 35 procent till 2026 i denna artikel internationella marknadsundersökningar, hygienstandarder, fallstudier från verksamheter utförliggör och analyserar denna trend.
Verified Market Reports enligt, marknaden för köksordning växer stadigt och kommersiell efterfrågan utgör en stor andel. I restauranger, hotell och centrala kök pågår införandet av anpassade förvaringslösningar med fokus på hygien och arbetseffektivitet.
Business Research Insights enligt rapporten ökar investeringar i utrustning såsom kylskåp, ugnar och professionella diskmaskiner, och därmed har optimering av förvaringsutrymmen blivit oumbärlig .
Amazon Business på B2B-plattformar som rostfria stållådor, mobila förvaringsställ, behållare med etiketter ökar beställningarna. Detta främjar standardisering av förvaring anpassad efter behoven i produktionskök.
i Kina krävs enligt GB 31654-2021 och andra nationella standarder tydlig separation mellan färsk mat och tillagad mat samt införande av desinficerbara förvaringsutrustningar enligt dessa krav uppfyller inte traditionella enkla ställ standarderna.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) kräver processbaserad styrning och spårbarhet för att säkerställa livsmedelssäkerhet. hierarkisk förvaring med etikettering anses vara en idealisk lösning som uppfyller dessa krav.
Zion Market Research enligt data har marknaden för kommersiella köksrengöringstjänster ökat kraftigt. Detta visar att att skapa förvaringsmiljöer med hygien som grund är en ny branschstandard som nu har etablerats.
hierarkisk förvaring innebär att förvaring sker i flera lager, uppdelat utifrån material, användning och renhetsnivå förvaring i flera lager och har följande egenskaper:
separation mellan råa livsmedel och redan upphettade livsmedel
avskiljande av rengöringsmedel och rengöringsverktyg från livsmedel
material och konstruktion som lätt kan desinficeras
tydlig märkning och indelning i zoner
förstärkt reglering : Motsvarar strängare kontroller
arbetseffektivitet : Minskar risk för felhantering och förluster, förbättrar rörelseflöde
hygienmedvetenhet efter corona : Investeringar i hygien har blivit en självklarhet
en nationell kedja separerade kylzoner, torrvaruzoner och färdigmatzoner använde rengöringsbara förvaringslager .Resultatet blev att arbetseffektiviteten förbättrades med 20 % och granskningssvar blev smidigare blev.
material och råvaror som används ofta placeras på översta hyllan vilket effektiviserar personalens rörelser och ökar arbetsfarten.
idag har vi system med möjlighet till historikregistrering och etikettbaserad hantering också dyker upp och fungerar som ett bevis på livsmedelssäkerhet.
Med RFID och IoT-sensorer blir det möjligt att övervaka temperatur, visualisera lager och få varningar om bäst-före-datum vilket gör det till standard för nästa generations förvaring.
inom livsmedelsbranschen är det återvinningsbara, antibakteriella, säkra och giftfria material som ökar i popularitet, vilket även bidrar till efterlevnaden av SDGs.
behovet av hygien, effektivitet och efterlevnad av regler inom livsmedelsindustrin ökar alltmer, och införandet av hierarkiska lagringssystem blir en nödvändig infrastruktur i kommersiella kök framöver. antalet beställningar förväntas öka med 35 procent till år 2026 och smart teknik tillsammans med strikta hygienstandarder kommer att fortsätta driva denna utveckling.
EN
