ze względu na szybki rozwój globalnej branży gastronomicznej oraz rosnące zainteresowanie higieną żywności i efektywnością pracy, popyt na systemy przechowywania dla kuchni handlowych gwałtownie rośnie szczególnie zamówienia na warstwowe systemy przechowywania przeznaczone do spełniania norm i wymagań sanitarnych wzrosną o 35% do 2026 roku w niniejszym artykule badania rynku międzynarodowego, standardy higieny, przypadki z praktyki terenowej na tej podstawie szczegółowo omawiamy tę tendencję.
Zweryfikowanych Raportów Rynkowych według, rynek organizacji przestrzeni kuchennych stale rośnie, przy czym zapotrzebowanie komercyjne zajmuje znaczącą część. W restauracjach, hotelach oraz centralnych kuchniach trwają wprowadzanie niestandardowych rozwiązań magazynowych z uwzględnieniem higieny i efektywności pracy.
Business Research Insights według raportu, inwestycje w sprzęt taki jak lodówki, piece czy profesjonalne zmywarki do naczyń zwiększają się, co sprawia, że optymalizacja przestrzeni magazynowej staje się niezbedna .
Amazon Business na platformach B2B stalowa półka, mobilny stojak do przechowywania, pojemniki z etykietami zwiększają się zamówienia. Dzięki temu standardy przechowywania są dostosowywane do potrzeb kuchni.
w Chinach GB 31654-2021 i inne normy krajowe wymagają wyraźnego oddzielenia produktów świeżych od potraw gotowych oraz stosowania urządzeń magazynowych możliwych do dezynfekcji tradycyjne proste półki nie spełniają już tych wymagań.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) wymaga kontroli na każdym etapie procesu i śledzenia produktów w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności. warstwowe przechowywanie z etykietami uważane jest za idealne rozwiązanie spełniające te wymagania.
Zion Market Research dane wskazują na szybki rozwój rynku usług czyszczenia komercyjnych kuchni. Oznacza to, że tworzenie warunków przechowywania z założeniem higieny staje się nowym standardem branżowym wskazującym na nowe trendy w branży.
warstwowe przechowywanie to system, w którym przedmioty są oddzielane na wiele poziomów w zależności na materiał, przeznaczenie i stopień czystości i charakteryzuje się następującymi zaletami:
oddzielanie surowych produktów od potraw gotowanych
oddzielenie środków czystości i sprzętu sprzątającego od żywności
łatwość dezynfekcji dzięki materiałom i konstrukcji
wyraźne oznaczenie etykiet i podział na strefy
wzmocnienie regulacji : Dostosowanie do surowszych kontroli
efektywność pracy : Redukcja pomyłek i strat, usprawnienie ruchu roboczego
świadomość higieny po koronawirusie : Inwestycje w higienę stały się normą
w jednej z sieci krajowych wprowadzono oddzielne strefy: chłodzone produkty, suche składniki oraz potrawy gotowe, wykorzystując warstwy magazynowe możliwe do wyczyszczenia . W efekcie, efektywność pracy poprawiła się o 20%, a przygotowanie do audytów przebiega płynnie .
często używane składniki i materiały umieszcza się na górnych poziomach , co zwiększa efektywność ruchów pracowników i przyspiesza realizację zadań.
obecnie dostępne są również systemy umożliwiające rejestrowanie historii i zarządzanie z etykietami , które pełnią funkcję dowodu bezpieczeństwa żywności.
Dzięki zastosowaniu RFID lub czujników IoT możliwe staje się monitorowanie temperatury, wizualizacja stanów magazynowych, powiadomienia o terminie przydatności do spożycia co stanie się standardem przyszłych rozwiązań magazynowych.
w branży spożywczej coraz większą popularność zdobywają materiały nadające się do recyklingu, o właściwościach antybakteryjnych oraz bezpieczne i nietoksyczne co również przyczynia się do realizacji celów SDGs.
wymagania branży spożywczej dotyczące higieny, efektywności oraz zgodności z przepisami stają się coraz wyższe wdrażanie hierarchicznych systemów przechowywania staje się niezbędną infrastrukturą dla kuchni komercyjnych coraz bardziej powszechną praktyką. do 2026 roku liczba zamówień wzrośnie o 35% a w przyszłości rozwój technologii inteligentnych i standardów higienicznych dalej przyśpieszy ten trend.
EN
