Introdução: O Desperdício de Alimentos, um Desafio Global, as Cozinhas Domésticas São a Chave
em escala global, o desperdício de alimentos tornou-se um desafio crescente em termos de questões sociais, ambientais e de recursos. De acordo com o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), cerca de 19% dos alimentos são desperdiçados no mundo, sendo que os domicílios representam 60% desse desperdício. Em 2022, mais de 1,05 bilhão de toneladas de comida foram desperdiçadas no mundo, o equivalente a mais de um bilhão de refeições jogadas fora diariamente, enquanto milhões de pessoas ainda sofrem com a fome.
Isso revela que o desperdício de alimentos não é apenas um problema global, mas também um problema local, especialmente em lares com muitas pessoas. Devido à grande variedade de ingredientes comprados, à demanda complexa e à falta de métodos adequados de armazenamento, os alimentos muitas vezes acabam sendo desperdiçados por não serem usados a tempo ou por estarem vencidos.
A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) e a Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE) destacam que a redução do desperdício de alimentos depende não apenas de reformas políticas e das cadeias de suprimento, mas também exige uma gestão alimentar sistemática dentro dos domicílios. Isso é particularmente verdadeiro para lares com muitas pessoas, onde a gestão dos alimentos se torna essencial.
Por Que o Armazenamento Sistemático na Cozinha Pode Reduzir Significativamente o Desperdício
As Cozinhas Domésticas como Fonte Principal de Desperdício Alimentar
Os lares são a principal fonte de desperdício alimentar. De acordo com o PNUMA, 60% do desperdício alimentar ocorre ao nível dos agregados familiares, especialmente nas famílias numerosas. Esses desafios são agravados por diferenças nas preferências alimentares, bem como pela ausência de soluções organizadas e sistemáticas de armazenamento.
A Importância do Armazenamento Sistemático
A gestão dos alimentos é muitas vezes caótica e os alimentos acabam frequentemente esquecidos ou mal arrumados. Sem um método claro e organizado de gestão dos ingredientes, como a categorização, a rotulagem e o armazenamento em espaços dedicados, os riscos de desperdício alimentar aumentam consideravelmente.
Armazenamento Sistemático na Cozinha: Os Conceitos-Chave
1. Categorização - Cada Ingrediente tem a sua "Casa"
A primeira etapa do armazenamento sistemático consiste em categorizar os ingredientes e atribuir espaços de armazenamento específicos para cada categoria. Ao ter uma ideia clara de onde cada ingrediente deve ser armazenado, é menos provável que os alimentos sejam esquecidos ou perdidos. Por exemplo, os produtos lácteos podem ser armazenados numa zona específica do refrigerador, a carne noutra zona diferente, e os produtos secos, como arroz e massas, podem ser guardados na despensa.
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