Kirish: Oziq-ovqatni isrof qilish — jahon miqyosidagi muammo, oshxonalari esa kalit hisoblanadi
jahon bo'ylab oziq-ovqatni isrof qilish ijtimoiy, atrof-muhit va resurslar sohasidagi muammolarning kengayib borayotgan muammosiga aylanmoqda. Atrof-muhitni muhofaza qilish bo'yicha Birlashgan Millatlar Tashkiloti dasturi (UNEP) ma'lumotlariga ko'ra, jahon bo'ylab taxminan 19% oziq-ovqat isrof qilinmoqda, shu jumladan xonadonlarda bu ko'rsatkich 60% ni tashkil etadi. 2022-yilda jahonda 1,05 milliard tonnadan ortiq oziq-ovqat isrof qilingan bo'lib, bu har kuni tashlab yuboriladigan milliarddan ortiq ovqatga teng keladi, buni hamda millionlab odamlar hali ham ochlik bilan kurashayotganda sodir bo'lmoqda.
Bu, yemlik israf etilishi sadece global problema emes, balki osobaan ko'p balaiga evlarda lokal problem ekigini korsatadi. Kup tariki sotipaliklanma, kompleks talablar juzdan juz va duzgun saxovat etish metodlarining bolmogidan, yemlik vaqtinga israf etilmaydi ya da yemlikning sallimligi bo'lib qaladi.
Azikat etish va zirat (FAO) bo'yincxi Azikat etish va Zirat Tashkiloti (FAO) va Iqtisadiy Tashkilot va Tashkilot Tashkiloti (OCDE) yemlik israf etishni kamaytirish sadece siyasi reformalar va taminlatuv zanjirlariga emes, balki evlarda sistemali yemlik boshqaruvini talab etiriyatini korsatadi. Bu, yemlik boshqaruvining esasli boladi osobaan ko'p balaiga evlarda osobaan dogri.
Kuxnya saxovat etishni Neden Sistematiyali Yemlik Israf etishni Znacitelno Kamaytiradi
Oziq-ovqatni xonadonda saqlash — oziq-ovqat chiqig'ining asosiy manbai
Xonadonlar oziq-ovqat chiqig'ining asosiy manbaidir. BMT Atrof-muhit dasturi (UNEP) ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat chiqig'ining 60% oilaviy xo'jaliklarda sodir bo'ladi, ayniqsa katta oilalarda. Ushbu muammolar turli ovqatlanish afzalliklari hamda tizimli saqlash yechimlarining yo'qligi tufayli yanada kuchayadi.
Tizimli saqlashning ahamiyati
Oziq-ovqatni boshqarish ko'pincha tartibsiz amalga oshiriladi va mahsulotlar tez-tez esdan chiqib qoladi yoki noto'g'ri joylashtiriladi. Tarkibiy qismlarni toifalarga ajratish, etiketka yopishtirish hamda maxsus joylarga joylashtirish kabi aniq, tizimli usullarsiz oziq-ovqat chiqig'i ehtimoli sezilarli darajada oshadi.
Oshxonada tizimli saqlash: Asosiy tushunchalar
1. Toifalarga ajratish — Har bir komponentning o'z "uyi" bor
Tizimli saqlashning birinchi qadami - oshxona buyumlarini toifalarga ajratish va har bir toifaga alohida saqlash joyini belgilashdan iborat. Har bir mahsulot qayerga qo'yilishi kerakligi aniq bo'lsa, ovqatlar esdan chiqib ketishi yoki yo'qolish ehtimoli kamroq bo'ladi. Masalan, sut mahsulotlari muzlatgichning ma'lum bir qismida, go'sht boshqa joyda, quruq mahsulotlar esa guruch va makarон kabi oshxona shkafida saqlanishi mumkin.
EN
