Introducción: El Desperdicio de Alimentos, un Reto Mundial, las Cocinas Domésticas Son la Clave
a escala mundial, el desperdicio de alimentos se ha convertido en un reto creciente en términos de problemáticas sociales, medioambientales y de recursos. Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), aproximadamente el 19 % de los alimentos se desperdician en el mundo, representando los hogares el 60 % de este desperdicio. En 2022, más de 1.050 millones de toneladas de comida fueron desperdiciadas en el mundo, lo que equivale a más de mil millones de comidas desechadas diariamente, mientras que millones de personas siguen sufriendo hambre.
Esto revela que el desperdicio de alimentos no es solo un problema mundial, sino también un problema local, particularmente en los hogares numerosos. Debido a la gran variedad de ingredientes comprados, a la demanda compleja y a la falta de métodos adecuados de almacenamiento, los alimentos a menudo terminan desperdiciándose porque no se utilizan a tiempo o están próximos a caducar.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) destacan que la reducción del desperdicio de alimentos depende no solo de reformas políticas y cadenas de suministro, sino que también requiere una gestión alimentaria sistemática dentro de los hogares. Esto es especialmente cierto en los hogares numerosos, donde la gestión de los alimentos se vuelve esencial.
Por qué el Almacenamiento Sistemático en la Cocina Puede Reducir de Forma Significativa el Desperdicio
Las Cocinas Domésticas como Fuente Principal de Desperdicio Alimentario
Los hogares son la principal fuente de desperdicio alimentario. Según el PNUMA, el 60 % del desperdicio alimentario ocurre a nivel de los hogares, especialmente en familias numerosas. Estos desafíos se ven agravados por las diferencias en las preferencias alimentarias, así como por la ausencia de soluciones organizadas y sistemáticas de almacenamiento.
La Importancia del Almacenamiento Sistemático
La gestión de los alimentos es a menudo caótica y los alimentos con frecuencia terminan olvidados o mal organizados. Sin un método claro y organizado de gestión de los ingredientes, como la categorización, la etiquetación y el almacenamiento en espacios dedicados, los riesgos de desperdicio alimentario aumentan considerablemente.
Almacenamiento Sistemático en Cocina: Los Conceptos Clave
1. Categorización - Cada Ingrediente tiene su "Hogar"
El primer paso del almacenamiento sistemático consiste en categorizar los ingredientes y asignar espacios de almacenamiento específicos para cada categoría. Al tener una idea clara de dónde debe guardarse cada ingrediente, es menos probable que los alimentos se olviden o pierdan. Por ejemplo, los productos lácteos pueden almacenarse en una zona específica del refrigerador, la carne en otra zona diferente, y los productos secos como el arroz y los fideos pueden guardarse en la despensa.
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