Вступ: Продовольчі відходи — глобальна проблема, кухні домогосподарств є ключем до вирішення
на глобальному рівні продовольчі відходи перетворилися на постійно зростаючу проблему у соціальному, екологічному та ресурсному аспектах. Згідно з Програмою Організації Об'єднаних Націй з довкілля (ЮНЕП), приблизно 19% їжі втрачається у світі, із чого на домогосподарства припадає 60% цих відходів. У 2022 році понад 1,05 мільярда тонн їжі було викинуто у світі, що еквівалентно більш ніж мільярду викинутих щоденно порцій, тоді як мільйони людей продовжують страждати від голоду.
Це показує, що марнотратність їжі - це не тільки глобальна проблема, але й локальна, особливо у багатьох будинках. Через велику різноманітність закупіваних інгредієнтів, складний попит і відсутність відповідних методів зберігання, їжа часто втрачається, тому що вона не використовується вчасно або закінчує термін дії.
Організація Об'єднаних Націй з продовольства та сільського господарства (ФАО) та Організація економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР) підкреслюють, що скорочення витрат їжі залежить не тільки від політичних реформ і ланцюгів постачання, але також вимагає систематичного управління харчовими продуктами в сім' Це особливо важливо для багатолюдних будинків, де управління продуктами харчування стає важливим.
Чому систематичне зберігання на кухні може значно зменшити витрату
Кухні домогосподарств як головне джерело викидів їжі
Домогосподарства є основним джерелом викидів їжі. За даними ЮНЕП, 60% викидів їжі відбувається на рівні домогосподарств, зокрема у великих сім'ях. Ці проблеми посилюються внаслідок розбіжностей у харчових перевагах, а також відсутності організованих і систематичних рішень для зберігання.
Важливість систематичного зберігання
Управління продуктами часто є хаотичним, і їжу нерідко забувають або неправильно розміщують. У разі відсутності чіткого та організованого методу управління інгредієнтами, такого як класифікація, маркування та зберігання у спеціально відведених місцях, ризик викидання їжі значно зростає.
Систематичне зберігання на кухні: ключові поняття
1. Класифікація — кожен інгредієнт має свій «дім»
Першим кроком систематичного зберігання є класифікація інгредієнтів та визначення окремих місць зберігання для кожної категорії. Коли чітко відомо, де саме має зберігатися кожен інгредієнт, значно зменшується ймовірність того, що продукти будуть забуті або загублені. Наприклад, молочні продукти можна зберігати в певній зоні холодильника, м'ясо — в іншій, а сухі продукти, такі як рис і макаронні вироби, — у коморі.
EN
