Кіріспе: Тамақ ысырапы — глобалдық мәселе, негізі ас үйлерде жатыр
бүкіләлемдік масштабта тамақ ысырапы қоғамдық, экологиялық және ресурстық мәселелер тұрғысынан өсіп отырған шақырысқа айналды. Біріккен Ұлттар Ұйымының Қоршаған ортаны қорғау бойынша бағдарламасы (БҰҰ ҚОББ) деректері бойынша, әлемде шамамен 19% тамақ ысырап етіледі, ал осының ішінде 60% үй шаруашылықтарына келеді. 2022 жылы әлем бойынша 1,05 миллиардтан астам тонна тамақ ысырап етілді, бұл күн сайын тасталып жатқан миллиардтай тамаққа тең, ал мыңдаған адам әлі де аштықтан мұздап жүр.
Бұл тамақ өнімдерін ысыраптау тек ғаламдық деңгейдегі мәселе ғана емес, сонымен қатар үлкен үй-шаруашылықтарда болатын жергілікті мәселе екенін көрсетеді. Сатып алынатын өнімдердің үлкен түрлерінің болуы, күрделі сұраныстар мен дұрыс сақтау әдістерінің жоқтығы азық-түліктер уақытылы пайдаланылмай немесе жарамдылық мерзімі біткені үшін жиі ысырапталады.
Ұлттар Ұйымының Ауыл шаруашылық және тамақ қызметі (FAO) мен Экономикалық Ынтымақтастық және Даму Ұйымы (OECD) тамақ ысырапын азайту тек саяси реформалар мен жеткізу тізбегіне ғана емес, сонымен қатар үй-шаруашылық ішіндегі жүйелі тамақ басқаруға да тәуелді екенін атап өтеді. Бұл әсіресе тамақ басқарудың маңызды болып табылатын үлкен үй-шаруашылықтар үшін дұрыс.
Тамақ пісіру орнында Жүйелі Сақтау Неліктен Тамақ ысырапын Белгілі дәрежеде Азайта алады
Тамақ ысырапының негізгі көзі ретінде үй шаруашылығы асханасы
Тұрғын үйлер тамақ ысырапының негізгі көзі болып табылады. БҰҰ-ның Экологиялық бағдарламасына сәйкес, тамақ ысырапының 60% үй шаруашылықтарында, әсіресе саны көп отбасыларда байқалады. Бұл қиыншылықтар тамаққа деген талғамдардағы айырмашылықтар мен ұйымдасқан және жүйелі сақтау шешімдерінің болмауымен одан әрі күшейеді.
Жүйелі сақтаудың маңыздылығы
Азық-түлікті басқару жиі хаосты болып келеді және тағамдар жиі ұмытылып немесе дұрыс емес орналастырылады. Заттарды санаттау, этикеттеу және арнайы бөлінген орындарға орналастыру сияқты анық және ұйымдасқан ингредиенттерді басқару әдісі болмағанда тамақ ысырапының қаупі қатты артады.
Асханада жүйелі сақтау: Негізгі ұғымдар
1. Санаттау - Әрбір ингредиенттің өзінің "Үйі" бар
Жүйелі сақтаудың бірінші сатысы өнімдерді санаттау және әрбір санат үшін нақты сақтау орындарын бөліп беруден тұрады. Әрбір өнімді қай жерде сақтау керектігін нақты біліп отыру азық-түлікті ұмытып немесе жоғалтып алу мүмкіндігін азайтады. Мысалы, сүт өнімдерін мұздатқыштың белгілі бір аймағында, етті басқа аймағында, ал кептірілген өнімдерді, мысалы күріш пен макаронды қоймаға сақтауға болады.
EN
