Giriş: Gıda İskancı, Küresel Bir Sorundur, Ev Mutfakları Çözümün Anahtarıdır
küresel ölçekte, gıda iskancı sosyal, çevresel ve kaynak açısından artan bir sorun haline gelmiştir. Birleşmiş Milletler Çevre Programı'na (UNEP) göre, dünya genelinde yaklaşık %19 oranında gıda iskancı meydana gelmekte olup, haneler bu iskancının %60'ını oluşturmaktadır. 2022 yılında, dünya genelinde 1,05 milyar tondan fazla gıda iskancı yaşanmıştır ve bu, her gün atılan bir milyarın üzerinde öğünle eşleşirken, milyonlarca insan hâlâ açlık çekmektedir.
Bu, gıda israfının sadece küresel değil, özellikle kalabalık hanelerde yerel bir sorun olduğunu gösteriyor. Satın alınan çeşitli malzemeler, karmaşık talep ve uygun depolama yöntemlerinin eksikliği nedeniyle, yiyecek genellikle zamanında kullanılmadığı veya son kullanma tarihini geçtiği için israf ediliyor.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ile Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü (OECD), gıda israfını azaltmanın sadece politik reformlara ve tedarik zincirlerine değil, aynı zamanda haneler içinde sistematik gıda yönetiminin gerekli olduğunu vurguluyor. Bu özellikle gıda yönetimi hayati hale gelen kalabalık haneler için geçerlidir.
Neden Mutfakta Sistemli Depolama Gıda İsrafını Önemli Oranda Azaltabilir
Yemek Atma Nedeni Olarak Ev Mutfakları
Haneler, yiyecek israfının en büyük kaynağıdır. Birleşmiş Milletler Çevre Programı'na göre, yiyecek israfının %60'sı hane seviyesinde meydana gelmekte olup özellikle büyük ailelerde daha belirgindir. Bu zorluklar, beslenme tercihleri arasındaki farklılıklar ve düzenli, sistematik depolama çözümlerinin olmaması nedeniyle daha da artmaktadır.
Sistematik Depolamanın Önemi
Yiyecek yönetimi genellikle kaotik olup yiyecekler sıkça unutulmakta veya yanlış yerlere konulmaktadır. Kategorilendirme, etiketleme ve ayrılmış alanlara yerleştirme gibi net ve düzenli bir yöntem olmadan, yiyecek israfı riski önemli ölçüde artmaktadır.
Mutfakta Sistematik Depolama: Temel Kavramlar
1. Kategorilendirme - Her İçerik Bir "Ev"e Sahip
Sistematik depolamanın ilk adımı, malzemeleri kategorilere ayırmak ve her kategoriye özel depolama alanları atamak içerir. Her malzemenin nerede depolanması gerektiğini net bir şekilde bildiğinizde, yiyeceklerin unutulması veya kaybedilmesi olasılığı azalır. Örneğin, süt ürünleri buzdolabının belirli bir bölgesinde, et başka bir bölgede ve pirinç ile makarna gibi kuru ürünlerler mutfak dolabında saklanabilir.
EN
