مخلص المطبخ للأسر متعددة الأفراد: التخزين المنهجي يجعل تصنيف المكونات أكثر وضوحًا ويقلل من هدر الطعام بنسبة 70%

مقدمة: إهدار الطعام، تحدٍ عالمي، والمطابخ المنزلية هي المفتاح

على المستوى العالمي، أصبح إهدار الطعام تحدٍ متزايدًا من حيث القضايا الاجتماعية والبيئية والموارد. وفقًا لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP)، يُهدر حوالي 19٪ من الغذاء عالميًا، وتُشكل الأسر المنزلية 60٪ من هذا الهدر. في عام 2022، تم إهدار أكثر من 1.05 مليار طن من الطعام في العالم، أي ما يعادل أكثر من مليار وجبة يتم التخلص منها يوميًا، في الوقت الذي لا يزال فيه الملايين يعانون من الجوع.

يُظهر ذلك أن إهدار الطعام ليس فقط مشكلة عالمية، بل أيضًا مشكلة محلية، خصوصًا في المنازل الكبيرة. نظرًا لتنوع المكونات المشتراة، والطلب المعقد، ونقص طرق التخزين المناسبة، غالبًا ما يُهدر الطعام لأنه لا يتم استخدامه في الوقت المناسب أو لأنه اقترب من تاريخ انتهاء صلاحيته.

تشير منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) ومنظمة التعاون والتنمية في المجال الاقتصادي (الإيكاو) إلى أن تقليل هدر الطعام لا يعتمد فقط على الإصلاحات السياسية وسلاسل التوريد، بل يتطلب أيضًا إدارة غذائية منهجية داخل المنازل. وينطبق ذلك بشكل خاص على المنازل الكبيرة، حيث تصبح إدارة الطعام أمرًا ضروريًا.

لماذا يمكن للتخزين المنتظم في المطبخ أن يقلل بشكل كبير من الهدر

المطابخ المنزلية كمصدر رئيسي لهدر الطعام

تُعدّ المنازل المصدر الرئيسي لهدر الطعام. وفقًا لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة، يحدث 60% من هدر الطعام على مستوى الأسر المعيشية، خاصةً في العائلات الكبيرة. وتتفاقم هذه التحديات بسبب الاختلافات في التفضيلات الغذائية، وكذلك بسبب غياب حلول التخزين المنظمة والمنهجية.

أهمية التخزين المنهجي

غالبًا ما تكون إدارة الأغذية فوضوية، وغالبًا ما تُنسى الأطعمة أو تُرتّب بشكل غير سليم. وفي غياب طريقة واضحة ومنظمة لإدارة المكونات، مثل التصنيف والوسم والتخزين في أماكن مخصصة، تزداد مخاطر هدر الطعام بشكل كبير.

التخزين المنهجي في المطبخ: المفاهيم الأساسية

1. التصنيف - لكل مكون 'منزله' الخاص

تتمثل الخطوة الأولى في التخزين المنظم في تصنيف المكونات وتخصيص أماكن تخزين محددة لكل فئة. وبوجود فكرة واضحة عن المكان الذي يجب تخزين كل مكون فيه، يصبح من غير المرجح أن تُنسى أو تضيع المواد الغذائية. على سبيل المثال، يمكن تخزين منتجات الألبان في منطقة محددة داخل الثلاجة، واللحوم في منطقة أخرى، بينما يمكن حفظ المنتجات الجافة مثل الأرز والمعكرونة في خزانة المطبخ.